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पापड़ की सब्जी़ - Papad Ki Sabzi Recipe - Rajasthani Papad Ki Sabji Recipe

पापड़ की सब्जी़ - Papad Ki Sabzi Recipe - Rajasthani Papad Ki Sabji Recipe


पापड़ की सब्जी परम्परागत राजस्थानी रेसीपी है जिसे तुरत फुरत पापड़ फ्राय करके दही या टमाटर-दही की ग्रेवी में बनाया जा सकता है. उसे चपाती, मिस्सी रोटी, बाजरा रोटी या परांठे या फिर चावल के साथ भी परोस सकते हैं.

Read - Papad Ki Sabzi Recipe - Rajasthani Papad Ki Sabji Recipe In English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Papad Ki Sabzi Recipe

  • पापड़ - 4
  • दही - 1/2 कप
  • टमाटर - 2 पिसे हुये
  • हरी मिर्च - 1  
  • अदरक - 1 इंच टुकडा़
  • तेल - 2-3 टेबल स्पून
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • कसूरी मेथी - 1 टेबल स्पून
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • नमक - ¼ छोटी चम्मच या स्वादानुसार

विधि - How to make Rajasthani Papad Ki Sabji

सबसे पहले पापड को भून लीजिये: पापड़ को कढ़ाई में तेल डालकर तल सकते हैं, गैस पर एसे ही भून सकते हैं और माइक्रोवेव में बड़ी आसानी से 2 मिनिट माईक्रोवेव करके भून सकते हैं.
दही को आधा कप पानी मिला कर फैंट लीजिये.

सब्जी बनाने के लिये: कढा़ई में 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिए. तेल गरम होने पर इसमें जीरा डाल कर भून लीजिए. जीरा भून जाने पर हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और कसूरी मेथी डालकर हल्का सा भून लीजिए.

टमाटर, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट डाल दीजिए. लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिये, और मसाले को तब तक भून लीजिए जब तक की मसाले से तेल न अलग होने लगे.

मसाला भून जाने पर मसाले में 1 कप पानी डाल दीजिए और ग्रेवी को ढक कर के उबाल दिला दीजिए. ग्रेवी में उबाल आने पर इसमें दही को थोडा़-थोडा़ डालते हुए, ग्रेवी को लगातार चलाते हुये, ग्रेवी में उबाल आने तक पकाइये, इससे दही फटेगा नहीं. उबाल आने के बाद नमक और थोड़ा सा हरा धनियां डाल कर मिला दीजिए.
पापड़ को छोटा-छोटा तोड़ कर ग्रेवी में डालिये, और सब्जी को ढककर 2 मिनिट धीमी आंच पर पकने दीजिए.

सब्जी को चैक कीजिए. सब्जी बनकर तैयार है, इसे प्याले में निकाल लीजिए. सब्जी के ऊपर थोड़े से हरे धनिये डालकर गार्निश कीजिए. पापड़ की सब्जी को आप परांठे, चपाती, चावल या नॉन किसी के भी साथ परोसिये और खाईये.

सुझाव

  • ग्रेवी में दही का उपयोग करते हैं तो उसे फ्रिज से निकाल कर तुरंत इस्तेमाल न कीजिए इससे दही फट जाता है. दही को नार्मल तापमान आने पर यूज करें.
  • सब्जी की ग्रेवी को सिर्फ टमाटर से या सिर्फ दही से भी बना सकते हैं.
  • आप इसमें प्याज का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. एक प्याज बारीक काट कर जीरा तड़कने के बाद डालकर भून लीजिए और बाकी की विधि अनुसार सब्जी बना लीजिए.
  • 3-4 सदस्यों के लिये
  • समय 15 मिनिट

Papad Ki Sabzi Recipe - Rajasthani Papad Ki Sabji Recipe

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Comments (20)

Neha sharma on 16 September, 2015 23:22:07 PM

Bindi ki sabji recipe video plz

Vinod on 16 September, 2015 23:33:25 PM

helo nisha ji, apki har recipies bahut achi banti hai, par ye paped ki sabzi ka masala hi ye apne low falme par bhuna hai ya high flame par pls. clear

Shweta gupta on 17 September, 2015 05:08:51 AM

Hi nishaji ...


Apne ji dahi ki gravy me dahi damne ki tip di hai wo bhut useful hai ..thanks alot ..


 

Neha sharma on 17 September, 2015 05:44:26 AM


Boondi ki sabji recipe video plz

Vandana on 18 September, 2015 01:13:10 AM

Please share chinese Food & Soup recipes.

Anju bala on 19 September, 2015 21:17:01 PM

Looks very tempting


 


निशा: अंजू जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Ankush on 20 September, 2015 16:31:47 PM

Hi nisha ji , i made gulab jabun with bread today they were very yummy


निशा: अंकुश जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Jyoti on 15 October, 2015 09:15:06 AM

pls tell me koun se papad use krne h??? plz reply
निशा: ज्योति जी, मुंग दाल पापड़ या उरद दाल पापड़ या मिक्स दाल पापड़ कोई भी यूज किये जा सकते हैं.

Kakali saha on 09 December, 2015 19:38:49 PM

Dahi ke absent me substitute me lemon juice use kar sakte hei.....

निशा: आप बिना दही के भी इसे बना सकते हैं.

Lalita doosaj on 16 January, 2016 07:53:06 AM

Very nice step by step instructions. Had no problem in cooking the Sabji. Very tasty .. thanks

निशा: ललिता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

S p singh on 11 April, 2016 21:15:38 PM

market me kai type ke papad avalable hai..
kon se type k papad ki resipi hai.....

निशा: S P जी, मूंग दाल पापड़ या उरद दाल पापड़ या मिक्स दाल पापड़ कोई भी यूज किये जा सकते हैं.

Satish katre on 27 April, 2016 01:13:04 AM

Very nice recipe nishaji mai chef hu lekin apka chela hu apki hi recipe banata hu

निशा: सतीष जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Supriya on 03 May, 2016 05:22:16 AM

Hii nisha ji
hum dahi ke badle buttermil v daal sakte h kya?

निशा: सुप्रिया जी, हां अवश्य डाल सकते हैं.

Dhiru on 08 July, 2016 11:41:52 AM

grevi ka MATLAB sangha nhi mai plzz btao mughe grevi me dak de matlab

निशा: धीरू जी, ग्रेवी का मतलब तरी(करी)(रसा) से है.

Shyam mahure on 30 July, 2016 02:31:50 AM

thank u madam esi recipee ko dund raha tha.

निशा: श्याम जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Aman on 30 July, 2016 09:07:26 AM

So yummy recepie

निशा: अमन जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Saumya porwal on 08 December, 2016 02:00:27 AM

Thanks nisha ji

निशा: सौम्या जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.

Suresh on 19 December, 2016 10:53:15 AM

I am of the impression that uncooked, not fried or done in microwave papads are used I mean the raw pappad. When the curd gravy is ready than put the small pieces of papad in the pan.
Please advice.

निशा: सुरेश जी, फ्राय किया हुआ या माइक्रोवेव मे भुने हुए पापड़ के टुकड़ों को् ग्रेवी बन जाने के बाद डालने हैं.

Kuku on 26 January, 2017 00:41:41 AM

dhi to fat gya
esa koi sikhata hai kya

निशा: कुकु जी, सब्जी बनाते समय कुछ बातों का ध्यान रखिए जैसे कि ग्रेवी को लगातार चलाते हुये, ग्रेवी में उबाल आने तक पकाइये, इससे दही फटेगा नहीं. उबाल आने के बाद ही इसमें नमक डालिए, दही नही फटेगा.

Bhawana jain on 10 March, 2017 03:02:17 AM

pls sent me thepla recepie

निशा: भावना जी, थेपला की विभिन्न रेसिपीज़ का लिंक निम्न है:
http://nishamadhulika.com/search/recipes/thepla

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