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हलवासन - Halwasan Recipe - Khambati Halwasan Recipe

Halwasan - Khambati Halwasan Recipe

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हलवासन गुजरात के खम्बात क्षेत्र की पारंपरिक मिठाई है.  गेंहू के दलिया और दूध से बनी, सूखे मेवे से भरपूर और बनाने में एकदम आसान हलवासन को हम किसी भी त्यौहार पर बना सकते हैं.

Read - Halwasan Recipe - Khambati Halwasan Recipe In English 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Halwasan

  • फुल क्रीम दूध - 1  लीटर
  • दलिया - ¼ कप (50 ग्राम)
  • गोंद  - ¼ कप (50 ग्राम)
  • घी - ¼  कप (60 ग्राम)
  • ब्राउन शुगर - 2/3  कप (150 ग्राम)
  • बादाम - 20-25
  • काजू - 20-25
  • जायफल पाउडर - ½ छोटी चम्मच  
  • इलायची पाउडर - ½ छोटी चम्मच

विधि - How to Make Halwasan

कढा़ई में घी डालकर गरम कीजिए, घी गरम होने पर इसमें गोंद के टुकड़े डाल कर तल लीजिए. गोंद को धीमी आग पर ही तलिये ताकि वह अन्दर तक अच्छी तरह भुन जाए. गोंद के अच्छी तरह फूलने और सिकने के बाद प्लेट में निकाल लीजिये.


दलिया को एक बार मिक्सर जार में डालें और पीस कर थोड़ा सा बारीक कर लीजिये, अब बचे हुए घी में दलिया डालकर भूनें, दलिया को लगातार चलाते हुए गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें.  दलिया भून जाने पर इसमें दूध डालकर अच्छे से गाढा़ होने तक पकाएं. थोड़ी थोड़ी देर में इसे चलाते हुये पकायें, कढ़ाई के तले से न लगने दें.

बादाम और काजू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए. दूध के गाढा़ होने पर इसमें भूने हुए गोंद, कटे हुए बादाम और काजू के टुकड़े डालकर मिला दीजिए और ब्राउन शुगर डालकर,  लगातार चलाते हुये पकायें ताकि दूध तले पर न लग पाए.


मिश्रण के अच्छे से गाढा़ हो जाने पर, मिश्रण से घी अलग होने पर, गैस बंद कर दीजिए, इसमें जायफल और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला दीजिए. तैयार मिश्रण को घी लगी हुई प्लेट में जमाने के लिए रख दीजिए और ऊपर से काजू और बादाम के टुकड़े डाल कर लगा दीजिये. 

मिश्रण के जमने पर इसे बर्फी जैसे टुकडों में काट लीजिए. स्वादिष्ट हलवासन बन कर तैयार है.
सुझाव:

  • हलवासन को हमने बर्फी की तरह जमा कर काटा है.  हलवासन का मिश्रण ठंडा होने पर इससे लड्डू या पेड़े के आकार के हलवासन भी बनाये जा सकते हैं.    
  • ब्राउन शुगर की जगह साधारण चीनी भी ले सकते हैं.
  • 12-15 हलवासन बनाने के लिये
  • समय -60 मिनिट


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Comments (24)

Vishvamita on 23 August, 2015 06:31:25 AM

Can we use gur in place of brown sugar


 


निशा: विश्वमिता जी, हलवासन में गुड़ का यूज किया जा सकअ है लेकिन स्वाद कुछ अलग तो रहेगा.

Enter your name... on 04 September, 2015 03:01:37 AM

nishaji agar gond na available ho to kya karen 


निशा: हलवासन में गोंद आवश्यक है, और ये ड्राइ फ्रूट की दुकान पर आसानी से मिलता है, किराना स्टोर पर भी मिलता है.

Raksha on 07 October, 2015 09:28:18 AM

Mam ye daliya kya hai??plz email me


निशा: रक्षा जी, दलिया गेहूं को दल कर बनाया जाता है, ब्रोकल व्हीट कहते हैं, इसे आप किसी भी किराना स्टोर से ले सकती हैं.

Neetu on 24 October, 2015 10:18:17 AM

Kya halwasan ko hi doda sweet kehte hai

निशा: नितू जी, हलवासन दलिया से बनता है और डोडा बर्फी दूध को गाढा़ करके बनाई जाती है.

Dishu nishu on 25 October, 2015 01:57:02 AM

i like this sweet very much and my family also

निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.

Divya rai on 29 October, 2015 07:58:57 AM

Mam please tell me is it prepared from oats?

निशा: दिव्या जी, हलवासन दलिया से बनाया गया है.

Meena on 01 November, 2015 07:51:45 AM

namaste, your all recipes are very good. halwasan mai gond ko piskar dal sakte hai.

निशा: मीना जी, आप गोंद भूनने के बाद पिस कर भी डाल सकती हैं.

Anamika on 04 November, 2015 20:33:05 PM

Thanks mam... Ye to yummy hone ke saath saath paustik BHI hai...

निशा: अनामिका जी, बहुत बहुत धन्यवाद आपका.

Rekha thakur on 09 November, 2015 03:05:45 AM

aap narial kai barfi mai kachha narial ya sukha narial daltai ho

Niru on 11 November, 2015 20:34:53 PM

Gond ko tal kr pisna he ya akha hi daal na he ???

निशा: नीरू जी, आप इसे बिना पिसे डाल दीजिए.

Smriti on 20 November, 2015 23:31:36 PM

Nisha mam ji kya daliya ko pishna zaruri h.
निशा: स्म्रति जी हां दलिया को हल्का सा पीसना आवश्यक है.

Seema on 02 December, 2015 03:33:36 AM

what is mean of Daliya ? what exectly it is ? what says in guj. - grain?

निशा: सीमा जी, दलिया गेहूं को दल कर बनाया जाता है, ब्रोकल व्हीट कहते हैं, इसे आप किसी भी किराना स्टोर से ले सकती हैं.

Sonal on 04 December, 2015 22:23:05 PM

OH WOW NISHA MAM YE RECIPE TO BAHUT HE MAJEDAAR HAI
METHA TO MUJHE BAHUT PASAND HAI ME ISSE JARUR BNAUGI
THANKS NISHA MAM

निशा: सोनल जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Ranjna on 09 January, 2016 05:15:51 AM

i like halwasan

निशा: रंजना जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Sangeeta on 05 April, 2016 09:43:27 AM

I like this recipe very much and my family also

निशा: संगीता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Kusum pandey on 16 April, 2016 02:58:55 AM

kya halwasan banane ke gond jaruri hai. ya uske jagah pe kuchh or use kr sakte hai....

निशा: कुसुम जी, हलवासन में गोंद आवश्यक है.

Archana on 08 June, 2016 10:04:49 AM

Nishaji namaste aap ki recipe bahut hi simple photo hair ya do recipe try ki hai Jo ki acchi ban gayi hai aur family me like bhi kits hai mujhe Khama manane ka bahut shouk bhi hai aur sab recipes mein Se aap ki recipe follow Marti hoon.
Ab mein halwasan try karna chahati hoon aur bête ke like baba kar rakhna chahati hoon the kitne din take this rahega kisses mein bête ke like pack kar soon aur phir so freeze mein rakhna kar use Marta rahe
निशा: अर्चना जी, आप इसे फ्रिज में रखकर 1 महिने तक यूज कर सकती हैं.

Kusum pandey on 16 June, 2016 02:50:43 AM

hello nisha mam, :- kya broun sugar ki jagah normal sugar dala ja sakta hai.

निशा: कुसुम जी, ब्राउन शुगर की जगह साधारण चीनी भी ले सकते हैं.

Shilpa on 08 July, 2016 05:52:11 AM

hello nishaji halwasan bina freeze ke yaane bahar kitane din accha rahta hai
निशा: शिल्पा जी, हलवासन को बाहर रखकर 8-10 दिन तक खाया जा सकता है.

Atulpatel on 02 August, 2016 01:23:10 AM

Gond Kay hi?

Ridhdhi kagathara on 11 August, 2016 09:04:15 AM

daliya kya hota he mem
निशा: रिद्धी जी, दलिया को ब्रोकिन व्हीट भी कहते हैं, यह गेहू से बना होता है, और बाजार से बना हुआ पैक्ड किराना स्टोर से ले सकते हैं.

Seema jain on 23 October, 2016 09:50:19 AM

thank you. my family like halwasan.

निशा: सीमा जी, आपको भी मेरी ओर से धन्यवाद.

Rksharma on 19 June, 2017 20:21:05 PM

Halvasan Banaye hue 3 ghante ho gye jam (set) nhi hua
निशा: शर्मा जी, अगर ये थोड़ा कम पका हो तब एसा हो सकता है.

Nisha on 20 October, 2017 04:51:00 AM

hello nisha mam... u told that, normal sugar can be used instead of brown sugar..
therefore color of halavasan can change due to normal sugar??

ब्राउन शुगर की जगह साधारण चीनी भी ले सकते हैं. हल्का सा कलर में चेंज होगा.

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