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नींबू-गुड़ वाला मीठा अचार - Sweet Lemon Pickle With Jaggery Recipes - Gur Nimbu ka Mitha Achar Recipe

नींबू-गुड़ वाला मीठा अचार - Sweet Lemon Pickle With Jaggery Recipes - Gur Nimbu ka Mitha Achar Recipe


नींबू का अचार कई तरह से बनाया जाता है. आज हम नींबू का गुड़ वाला खट्टा मीठा अचार बना रहे हैं. नींबू के पारम्परिक अचार की तरह इस अचार की शैल्फ लाइफ भी अधिक है.

Read - Sweet Lemon Pickle With Jaggery Recipe In English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Gur Nimbu ka Mitha Achar Recipe

  • नींबू - 12 (500 ग्राम), कागजी वैरायटी
  • नमक - 3 टेबल स्पून (60 ग्राम)
  • गुड़ - 600 ग्राम
  • लाल मिर्च - ½ छोटी चम्मच
  • इलायची - 5
  • गरम मसाला - 1 छोटी चम्मच
  • काला नमक - 2 छोटी चम्मच
  • अदरक पाउडर - 1 छोटी चम्मच

विधि - How to make Sweet Lemon Pickle With Jaggery

नींबू के अचार बनाने के लिये, बाजार से अच्छे किस्म के पतले छिलके वाले, बिना धब्बों वाले नीबू ले आइये.
नींबू को साफ पानी से धोकर सुखा लीजिए.

एक नींबू को 8 टुकड़े करते हुये काट लीजिये, उनके अन्दर के सारे बीज चाकू की सहायता से निकाल दीजिये.
कन्टेनर में नींबू के टुकड़ों को भर दीजिए और नमक मिला दीजिये, कन्टेनर के ढक्कन को बन्द करके 15-20 दिन के लिये धूप में रख दीजिये, 2-3 दिन में एक बार कन्टेनर को हिला कर नींबू को ऊपर नीचे कर दीजिये. नींबू का छिलका नरम हो जायेगा.

15 दिनों के बाद नींबू नरम हो जाने पर गुड़ की चाशनी तैयार कर लीजिए. इसके लिए पैन में गुड़ और ½ कप पानी डालकर गैस पर गरम होने के लिए रख दीजिए.

इलायची को छीलकर कूट कर पाउडर बना लीजिए.

गुड़ की चाशनी बनने पर इसमें नींबू, अदरक पाउडर, काला नमक, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और इलायची पाउडर, डालकर सभी मसालों को अच्छे से मिक्स कीजिए. नींबू को चाशनी में तब तक पकाएं जब तक की चाशनी अच्छे से गाढी़ न हो जाए.


चाशनी गाढी़ होने पर गैस बंद कर दीजिए अचार बनकर तैयार है, अचार को ठंडा होने दीजिए इसके बाद इसे प्याले में निकाल लीजिए. नींबू-गुड़ का अचार बनकर तैयार है. इसके पूरी तरह से ठंडा हो जाने पर इसे कंटेनर

में भर कर रख दीजिए और जब भी आपका मन करे अचार निकाल कर खाएं. नीबू का गुड़ वाला अचार 2 साल से भी अधिक रख कर खाया जा सकता है.

सुझाव:
कन्टेनर जिसमें अचार भर कर रखेंगे उसे उबलते पानी से धो लीजिये, और धूप में सुखा लीजिए. कन्टेनर को ओवन में भी सुखाया जा सकता है.
अचार जब भी खाने के लिये निकालें, हमेशा साफ और सूखी चम्मच का प्रयोग कीजिये.

Sweet Lemon Pickle

With Jaggery Recipes - Gur Nimbu ka Mitha Achar Recipe

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Comments (41)

Neha sharma on 21 May, 2015 07:35:19 AM

Can I use powdered jaggery which available at baba Ramsev store

John on 22 May, 2015 23:41:40 PM

very nice thank you mam

Ravi on 23 May, 2015 17:32:46 PM

क्या गुड़ के जगह चीनी डाल स्कते है ?

Bhojpal vaman on 29 May, 2015 06:38:30 AM

क्या इसमें हींग भी मिला सकते है?

Savita on 02 July, 2015 01:07:29 AM

how to make gudh ki chashni ?


निशा: सविता जी इस अचार के लिये हमने पहले गुड़ की चाशनी ही बनाई है.

Suman on 14 July, 2015 10:10:56 AM

Chashni kya 1tar ki banani hai


निशा: सुमन जी

Archana on 16 July, 2015 23:03:14 PM

nishaji  chashni ke sath nimbu pakane par nimbu ka chilka hard kyu ho gaya


 


निशा: अर्चना जी.नीबू थोड़ी अधिक देर तक चाशनी में पकते रहें और चाशनी ज्यादा गाढ़ी हो जाय तब नीबू सख्त हो जाते हैं.

Archana on 16 July, 2015 23:13:11 PM

kya ise thik kiya ja sakta hai aur ye khane layak ho jaye


निशा: अर्चना जी, थोड़ा सा नीबू का रस और मिला दीजिये, ये थोड़े सोफ्ट हो जायेंगे.

Sohni manchanda on 26 August, 2015 06:50:21 AM

Hllo mam..nice recepie of yours....mam  nimbu gudd ka aachar bnate waqt m gettak nikalna bhul gyi thi...jisse usme kuch kdwahat h....ab kuch ho skta h kya.....thanks.  


निशा: सोहनी जी, क्या आप नीबू के बीज के लिये कह रहे हैं, आप परेशान न हों थोड़े समय बाद ये कड़वाहट दूर हो जायेगी.

Ruchi on 08 January, 2016 10:03:51 AM

Nibu ka ghud achar kaisa h

Neha khare on 20 January, 2016 03:34:49 AM

Nibu ko dhup me rakhne ki jagah isko ubal kar bna skte he kya??
निशा: नेहा जी, ये नीबू को धूप में रखकर या रूम के अन्दर रख कर ही बनाया जाता है. नीबू को उबाल कर बनने वाला अचार भी वेबसाइट पर उपलब्ध है, इन्सटेन्ट अचार लिखकर सर्च कर सकते हैं.

Alkasharma on 24 January, 2016 08:54:12 AM

Nimbu ke gur wale Achar me agar namak jyada ho jaye to kam Kaise kar sakte hain

निशा: अलका जी, आप इसमें गुड़ की मात्रा थोडी़ से बढा़ दीजिए.

नरेन्द्र कुमार on 13 February, 2016 17:33:37 PM

क्या इसमें सिरका मिला सकते हैं !
निशा: नरेन्द्र जी, नीबू के अचार में सिरका मिलाने की आवश्यकता नहीं होती.

Preeti gaur on 21 February, 2016 08:47:37 AM

Hello nisha ji Maine aachar banaya bahut swaad bana he but nisha ji achar gas per pakane ke baad nimbu Ka soft part nikal gaya or sirf chilka reh gaya kya aisa hi hota he Maine first time achar banaya he pls bataye yadi nahi to mera achar Ka aisa kyon hua

निशा: प्रीती जी, अधिक गलाने से ऎसा हो सकता है.

Poonam kanskar on 12 March, 2016 04:22:40 AM

nisha ji, mane gur nimbu ka mitha achar dala jasia aapne bataya par mara achar ka taste kadba hai please aap bataey ki usko kasie teek karu

निशा: पूनम जी, अचार कड़वा नहीं होना चाहिए.

Monika on 19 March, 2016 03:17:16 AM

Ajwain nahi dalna mam????

निशा: मोनिका जी, अजवायन डालने की आवश्यकता नहीं है.

Monika on 22 March, 2016 23:57:39 PM

Madam Ji
Tusi great ho g
Ajwain to maine dal li thi kyunki jab apko msg kia tab main ise bana rahi this
Par mam really achaar come out awesome
I have no words
Jisne bhi khaya wo bus recepie puchta hai. Aur tarif karte nahi thakta
Mujhe to khud bahut pas and aya
Thank you so so so much
Regards
Your Student Monika

निशा: मोनिका जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Bhavana on 29 March, 2016 09:21:04 AM

Nisha ji maine bilkul vaise hi acchar banaya jaisa aap ne bataya and acchar accha to bana but kuch kadva kadva ho gya ... can u describe ... kyu

निशा: भावना जी, कई बार छिलकों की वजह से ऎसा हो जाता है.

मालीनी on 22 May, 2016 05:07:48 AM

लिंबू चे लोणचे किती दिवस टिकते ?

Swetha on 31 May, 2016 04:29:36 AM

Hello maam,
Please teach us some recipes made by using dahlia.
Also lauki ki. sabji
Regards,
Swetha

निशा: श्वेता जी, आप मेरी वेबसाइट पर जाकर इनसे बनी रैसिपी देख सकती हैं सर्च पर जाकर देखें.

Monika on 30 July, 2016 21:43:37 PM

Hello mam,
Pls batao yeh ilaichi choti hai yan badi ilaichi?????
Waiting for ur kind response early.
Regards
Monika

निशा: मोनिका जी, बडी़ इलायची का उपयोग किया है.

Preeti on 18 October, 2016 06:19:34 AM

Lemon without juice can make for pickle with this receppiee

Asha kant on 10 November, 2016 06:03:34 AM

Kya is recipe me bada lemon nahi le sakte gain
निशा: आशा जी, बड़े लैमन लिये जा सकते हैं.

Bharti on 01 December, 2016 09:20:57 AM

ILaychi chhoti ya badi

निशा: भारती जी, बडी़ इलायची का उपयोग किया है.

Amrita lohani on 05 December, 2016 04:55:02 AM

nimbu ko sunlight me rakhna jaruri h kya sunlight k bina koi aur tarika h mam plz mujhe bataye.

निशा: अमृ्ता जी, आप इसे कमरे में रखकर भी बना सकती हैं.

Nidhi agrawal on 08 December, 2016 05:32:03 AM

Nisha ji kya nimbu ka ras nichod kar nimbu dalne h ya fir uhi bina ras nichode

निशा: निधि जी, नींबू को काटकर उनके बीज निकालना है, और अचार बनाना है.

Kaousar on 19 December, 2016 07:51:27 AM

Neembu ko namak laga k sunlight me rakhne se usme pani chut gya h to aachar banane k baad wo kadwa ho jayega

निशा: कौसर जी, अचार इसी तरह से बनाया जाता है, कढ़वा नही होगा.

Sheetal sharma on 24 December, 2016 03:46:35 AM

हेलो मम मै आप से ये पूछना चाहती हु ? किया गुड़ की जगह चीनी डाल सकते है?

निशा: शीतल जी, हां आप गुड़ की जगह चीनी का इस्तेमाल कर सकते हैं.

Megha on 08 January, 2017 09:13:14 AM

Neesha ji mene nimbu k mitha achar dal to liya magr sath me hi shugar adde kr diya but ab to gal nahi rha he kya kru esa k nimbu gal jay ya naram ho jay

Dipali on 10 January, 2017 03:05:44 AM

Nisha mam kya 'kala namak dalna hi jaruri hai? Regular salt nahi daal sakte hai??'

निशा: दीपाली जी, आप सादे नमक का भी इस्तेमाल कर सकती हैं. लेकिन काले नमक से स्वाद ज्यादा अच्छा आता है.

Priyanka sharma on 10 January, 2017 06:43:04 AM

ty dear for this recipe

Veerendra on 12 January, 2017 10:43:24 AM

मेम गर्म मसाला के लिए क्या प्रयोग में लाया जाये
थोड़ा स्पस्ट बताबे

निशा: वीरेन्द्र जी, गरम मसाला में तेजपत्ता, काली मिर्च, लोंग, बड़ी इलाइची, जावित्री, जायफल इत्यादि मसालों को प्रयोग में लाया जाता है. इसे बनाने का तरीका वेबसाइट और चैनल पर देखा जा है.

Veerendra on 12 January, 2017 10:51:46 AM

मेम 1अदरक पाउडर का मतलब सौंठ है या कुछ और
2 क्या इस में मेथी दाना और अजवायन भी डाली जा सकती है?
Plz मेम बताये

निशा: वीरेन्द्र जी, अदरक पाउडर सौंठ पाउडर ही है. आप रेसिपी में अपने स्वादानुसार बदलाव कर सकते हैं.

Malti sethi on 16 January, 2017 05:55:29 AM

Hello Nishaji,
Thank you for this lovely recepie.
Regards
Malti Sethi

निशा: माल्ती जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.

Shyam on 23 January, 2017 09:37:02 AM

I tried this receipt after adding gur and masala finally when it cool down I tested it was bitter. What may be the reason ?

निशा: श्याम जी, शायद नींबू कढ़वे होंगे. कुछ किस्म के नींबू में कढ़वाहट होती है़. हमेशा पतले छिलके वाले बिना धब्बे के पीले कलर के नींबू का अचार डालना चाहिए.

Benami singh on 06 February, 2017 21:21:22 PM

Kya Contener plastic ka use kr sakata h?

निशा: बेनामी जी, हां, आप प्लास्टिक कन्टेनर भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

Monika chopra on 12 February, 2017 22:41:21 PM

hi nisha ji
mam jo nimbu ka ras hota hai wo b sath mein chaashni mein daalna hai ya nahi

निशा: मोनिका जी, वह चाशनी में ही डालना है.

Nidhi mulay on 14 February, 2017 01:01:51 AM

Nisha ji achar thoda khatta he kya gud Ki chasni banakar Mila sakte he

निशा: निधि जी, हां थोड़ी और गुड़ की चाशनी बनाकर डाल सकते हैं.

Monika chopra on 15 February, 2017 22:46:45 PM

hi nisha mam nimbu ka achaar bahut achaa bnaa sabne bahut tareef ki thank you so much
mam galgal ka achaar kese daalte hai

निशा: मोनिका जी, बहुत बहुत धन्यवाद, गलगल का अचार भी बिलकुल इसी तरह बनाया जा सकता है.

Pooja yadav on 16 February, 2017 04:00:46 AM

mam your all recipes is so good ....thnks

निशा: पूजा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Manoj redhu on 17 February, 2017 21:13:12 PM

Mam isme Jo garam masala daalna hai ye simple wohi garam masala hai Jo sabji mein daalte hai yaa Kuch special hai actually main sugar Wala bna raha hu aur website pe uski recipe nahi thi toh yahan pe puchna pada

निशा: मनोज जी, हां, ये वही गरम मसाला है जो सब्जियों में डालते हैं. गरम मसाला की रेसिपी के लिए लिंक निम्न है:
http://nishamadhulika.com/spices/making_garam_masala.html

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