सूजी ड्राय फ्रूट गुजिया - Sooji Dry Fruits Gujhiya Recipe- Rawa Karanji


सूजी और सूखे मेवे को मिला कर बनाई हुइ गुजिया स्वाद में तो बेहतर होती ही हैं, इनकी शेल्फ लाइफ अन्य गुजिया के मुकाबले अधिक भी होती है. यदि गुजिया बनाने के लिये मावा उपलब्ध न हो तो फिर सूजी की गुजिया बनाना एक बेहतर विकल्प रह जाता है.

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आवश्यक सामग्री -  Ingredients for Rava Karanji

  • मैदा - 2 कप (250 ग्राम)
  • घी - ¼ कप (60 ग्राम)
  • दही या दूध - 1/4 कप
  • स्टफिंग के लिये
  • सूजी - 3/4 कप (150 ग्राम)
  • पाउडर चीनी - 3/4 कप
  • ड्राय फ्रूट्स - 1 कप (काजू, अखरोट, बादाम, किशमिश)
  • छोटी इलायची - 7-8
  • घी - गुजिया तलने के लिए और सूजी भूनने के लिए

विधि - How to make Sooji Dry Fruits Gujhiya

मैदा को किसी बर्तन में निकाल लीजिये, घी और दही आटे में डाल कर, अच्छी तरह मिलाइये. अब थोडा़-थोडा़ पानी डालते हुए पूरी के आटे से थोड़ा सख्त आटा गूंथ लीजिये. आटे को आधे घंटे के लिए ढककर रख दीजिये.

स्टफिंग बना लीजिये:
सभी ड्राय फ्रूट्स छोटे छोटे काट कर तैयार कर लीजिए और इलायची को छीलकर पाउडर बना लीजिए.
कढा़ई में 2 टेबल स्पून घी डालकर गरम कीजिए. घी में सूजी डालकर लगातार चलाते हुए हल्का गोल्डन ब्राउन होने तक भूनिये. सूजी के भूनने पर इसमें कटे हुए ड्राय फ्रूट्स डाल दीजिए और 1-2 मिनिट मिक्स करते हुए भून लीजिए. गैस बंद कर दीजिए और सूजी को थोडी़ देर तक चलाते रहें. सूजी को प्याले में निकाल लीजिए और हल्का ठंडा होने दीजिए.

आटे को मसल-मसल कर मुलायम कीजिये, और आटे से छोटी छोटी 25 लोई तोड़ कर बना लीजिये, लोइयों को ढककर रखिये.

सूजी के हल्का ठंडा होने पर इसमें पाउडर चीनी और इलायची का पाउडर डाल कर मिला लीजिए. गुजिया में भरने के लिए मिश्रण तैयार है.


एक लोई निकालिये 3-4 इंच के व्यास में पूरी बेलिये, बेली हुई पूरी थाली में रखते जाइये. लगभग 10 पूरियां बेलकर तैयार कर लीजिए, अब इन्हें भर कर गुजिया तैयार कर लीजिये. एक पूरी उठाइये, पूरी को सांचे के ऊपर रखिये, एक या डेढ़ चम्मच स्टफिंग पूरी के ऊपर डालिये, किनारों पर उंगली के सहारे से पानी लगाइये. सांचे को बन्द कीजिये, दबाइये, गुजिया से अतिरिक्त पूरी हटा दीजिये. सांचे को खोलिये, गुजिया निकाल कर थाली में रखिये.

एक-एक करके सारी पूरियों की गुजिया इसी तरह बना कर थाली में लगाइये बनी हुई गुजिया ढककर रखिये, ताकि वे सूखे नहीं और इसी तरह सारी गुजिया बेल कर भर कर बना कर तैयार कर लीजिये.

गुजिया तल लीजिये:
कढ़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये. मीडियम गरम घी में गुजिया डालिये, और धीमी और मीडियम आग पर हल्के ब्राउन होने तक पलट-पलट कर तल लीजिये. कढ़ाई से गुजिया, तिशु पेपर बिछी प्लेट में निकालिये. सारी गुजिया इसी तरह तल कर निकाल लीजिये.

गुजिया तैयार हैं, गरमा गरमा गुजिया परोसिये और खाइये.

सुझाव:

  • गुजिया की स्टफिंग में मेवा अपनी पसन्द के अनुसार जो चाहें ले सकते हैं, कम या ज्यादा कर सकते हैं .
  • गुजिया भरते समय रखते उठाते समय ध्यान रखिये. गुजिया फटनी नहीं चाहिये, अगर कोई गुजिया फट जाय तो उसे अलग रखिये, सारी गुजिया तलने के बाद तलें. फटी हुई गुजिया घी में डाली जाय तो उससे स्टफिंग बाहर आ जाती है और घी में मिल जाती है, इसके बाद इस घी में गुजिया तलना मुश्किल हो जाता है. घी छानना होगा तब गुजिया तली जा सकेंगी.
  • 25-30 गुजिया बनाने के लिये
  • समय -65 मिनट

Sooji Dry Fruits Gujhiya Recipe- Rawa Karanji Recipe Video in Hindi

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  1. 26 March, 2019 01:35:09 PM Neelima Srivastava

    Please anjir and kesar gujhiya ki recipe bhi batayen.

    • 27 March, 2019 08:19:19 AM NishaMadhulika

      Neelima Srivastava जी, सुझाव के लिए धन्यवाद मै जल्द ही इसे बनाने की कोशिश करुंगी.

  2. 13 March, 2019 10:09:09 AM Sangeeta Gupta

    Hello mam.. Thanks a lot to sharing this recipe I like your all recipes... Maa ki yaad aa gyi

    • 14 March, 2019 12:57:58 AM NishaMadhulika

      Sangeeta Gupta , जी, आपके इस प्यार और सहयोग के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.

  3. 07 March, 2018 12:40:26 AM Disha

    Suji mawa gujiya

  4. 26 February, 2018 03:58:58 PM Parul

    Thanks nisha Ji aapka btane ka tarika bahut achha h vrna sb to bas 10 pieces ke liye btate h aap ne zyda family ke according bhi btaya h or zyda psnd walo k according bhi

    • 27 February, 2018 11:01:06 PM NishaMadhulika

      पारुल जी, मुझे खुशी है कि आपको मेरा काम पसंद आया. आपका बहुत बहुत धन्यवाद और आभार.

  5. 15 June, 2017 12:04:49 AM pankaj

    thank mughe bahut idia mila
    निशा: पंकज जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  6. 30 March, 2017 06:10:21 AM arshi

    hello maam mene gujiya bnayi lekin meri gujiya ki suzi thodi kacchi kacchi si lg rahi h or vo khate tym thodi azeeb lg rahi mjhe ab kya krna chahiye
    निशा: अर्शी जी, अब, तो इसमें कुछ नही किया जा सकता. आप अगली बार जब भी ये गुजिया बनाएं, तो सूजी को गर्म घी में धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए हल्का गोल्डन ब्राउन होने तक भूनिए. यह कच्ची नही रहेगी.

  7. 11 March, 2017 06:52:16 AM shivanka

    hlo mam apki recipie bhut bdiya hoti hai mam agr muje ghujia atta ka bnana ho aur isme sugar free Chini dalna ho to kaise bnaungi mei plz help me mam and happy holi
    निशा: शिवांका जी, आप स्टफिंग में शुगर फ्री सब्सटेन्स का यूज करके गुजिया बना सकती हैं. आपको भी होली की शुभकामनाएं.