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लवंग लतिका - Lavang Latika recipe

लवंग लतिका - Lavang Latika recipe


लवंग लतिका बंगाल क्षेत्र की त्यौहारों पर बनने वाली पारम्परिक मिठाई है. चाशनी लपेटी हुई कुरकुरी परत के अन्दर भरी हुई मावा व ड्रायफ्रूट्स की स्टफिंग और ऊपर जड़ी हुई लौंग का सुवासित स्वाद सभी को बेहद पसंद आता है.

Read - Lavang Latika Recipe In English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Lavang Latika

आटा लगाने के लिए

  • मैदा - 2 कप (250 ग्राम)
  • घी - ¼ कप (60-65 ग्राम)

स्टफिंग के लिए

  • मावा - 3/4 कप (150 ग्राम)
  • पाउडर चीनी - 2 टेबल स्पून (30 ग्राम)
  • काजू - 10
  • बादाम - 10
  • छोटी इलायची - 4
  • लौंग - 20

चाशनी के लिए

  • चीनी - 1 कप (250 ग्राम)
  • छोटी इलायची - 4
  • घी - तलने के लिए

विधि - How to make Lavang Latika recipe

लवंग लतिका बनाने के लिए एक प्याले में मैदा और घी डालकर मिलाते हुए पानी की मदद से पूरी के जैसा सख्त आटा गूंथ लीजिए. इतना आटा लगाने में ¼ कप से थोडा़ ज्यादा पानी लगता है. आटे को ढककर 20 मिनिट के लिये रख दीजिये, आटा सैट हो जाएगा.

स्टफिंग बनाएं
मावा को कढा़ई में डालकर धीमी और मीडियम गैस पर लगातार चलाते हुए हल्का कलर चेंज होने तक भून कर तैयार कर लीजिए और प्लेट में निकाल लीजिए.


लवंग लता बनायें

काजू, बादाम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और इलायची को छीलकर, पाउडर बना लीजिए.
भूने हुए मावा में पाउडर चीनी, बारीक कटे काजू, बादाम डालकर सभी चीजों को मिक्स होने तक मिलाएं.
आटे के सैट होने के बाद आटे को मसल कर ठीक कीजिये और छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लीजिए. एक लोई उठाईये और हथेली से दबा कर चपटा करें और 2.5 - 3 इंच के व्यास में पतली पूरी बेल लीजिए. अब इसके ऊपर 1 चम्मच स्टफिंग डालें और पूरी को चारों ओर से फोल्ड करते हुए लौंग की मदद से बंद कीजिये और प्लेट में रख दीजिए. इसी तरह से सारी लवंग लतिका बनाकर तैयार कर लीजिए. इतने आटे में लगभग 20 -21 लवंग लतिका बनकर तैयार हो जायेंगी.

कढ़ाई में घी डाल कर हल्का गरम कीजिये. घी के मध्यम गरम होने पर इसमें 4-5 लवंग लतिका डालिये, और इन्हैँ धीमी आग पर गोल्डन ब्राउन होने तक पलट-पलट कर तल लीजिये, तले हुये लवंग लतिका प्लेट में निकाल लीजिये. सारी लवंग लतिका इसी तरह से तल कर तैयार कर लीजिये.


चाशनी बनाएं
एक बर्तन में 1 कप चीनी और आधा कप पानी मिलाकर आग पर चाशनी बनने के लिये रखिये.
चीनी पानी में घुल जाय, उसके बाद 2 मिनिट तक और पकायें. चाशनी के घोल से लेकर 1-2 बूंद प्लेट में टपकायें. अंगूठे और अंगुली के बीच चिपका कर देख लीजिए, चाशनी उंगली और अंगूठे के बीच चिपकनी चाहिये, गैस बंद कर दीजिए और चाशनी को थोडा़ ठंडा करके, तले हुये लवंग लतिका इसमें डाल दीजिये. 1 मिनिट इसमें रहने दीजिए ताकि ये मीठा रस सोखकर मीठे और स्वादिष्ट हो जाएं. अब इन्हें चाशनी से प्लेट में निकाल लीजिए.

लवंग लतिका बनकर तैयार हैं. लवंग लतिका को एक सप्ताह तक खाया जा सकता है और फ्रिज में रखकर 15 दिनों तक खाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है.

सुझाव -

  • आटा न बहुत ज्यादा नरम होना चाहिए न बहुत ज्यादा सख्त होना चाहिए.
  • स्टफिंग बहुत ज्यादा नहीं भरनी है और इसे अच्छे से चिपकाना चाहिए ताकि ये फटे नहीं.
  • लवंग लतिका को धीमी आग पर तल कर तैयार करना है.
  • आप स्टफिंग में अपनी पसंद के अनुसार मेवा, पिस्ते, अखरोट, नारियल जो डालना चाहें डाल सकते हैं.

20-21 लवंग लतिका बनाने के लिये
समय - 70 मिनट

Lavang Latika recipe Video in Hindi

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Comments (27)

Suman on 27 February, 2015 04:04:26 AM

Thank you
I will try it !

Beens on 28 February, 2015 02:52:01 AM

I will try thanks

Alka adiley on 28 February, 2015 03:18:10 AM

Namaste nisha ji.....thanks...definitely mujhe yh abhi holi pr bnane hai....this is easy n tym saving.

Ragini mhatre on 01 March, 2015 00:15:32 AM

Mawa hum pawadar chini mawa tanda hone ke bad mei milayegen to chalega ?
निशा: रागिनी जी हां मावा के ठंडा होने पर पाउडर चीनी मिलाईये एकदम ठीक है.

Bandevi singh on 04 March, 2015 07:31:23 AM

Thanks Ma'am! bahut dinon se mujhe laung latika banane ki chahat thi.is holi main ise try karungi. happy holi maám
Maám aapse rqst hai ki jab chahe talne wale pani puri banana bataiye.plzzzz.

Sona on 08 March, 2015 08:14:32 AM

nice recipe

Pinki on 09 March, 2015 01:49:44 AM

Maine ye try kiya per chasni to bas upar tak hi lag ker rah gyee andar jara sa v nahi gya so taste thoda ajeeb lag raha tha kya prb gua plz bataiyega
निशा: पिंकी जी, चाशनी थोड़ी गाढ़ी होने से एसा होता है, अगली बार चाशनी को थोड़ी पतली रखें लवंग लतिका चाशनी को शोक कर अच्छी मीठी बनेगी.

Priyanka on 12 March, 2015 01:48:32 AM

Thx mam mine lawng latika was bettet than market becoz of u me and my hubby can taste almoast all north indian food even in south india
निशा: प्रियंका जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Parul nahar on 13 March, 2015 03:39:33 AM

nisha ji lavang latika talne ke bd kya unko thnada krne ke bd chasni may dalna hai im little bi confuse here aur kya jb ahum inhe dalege tb chaani garm honi chaiye
निशा: पारुल जी, चाशनी को एकदम ठंडा नहीं करना बस हल्का सा ठंडा हो जाय, लवंग लतिका डाल दीजिये और अधिक मीठी करने के लिये उन्हैं चाशनी में देर तक रहने दीजिये.

Suman gupta on 01 April, 2015 20:58:45 PM

Thank you mam .
Its a nc recipe.

Manjushree bhatt on 19 May, 2015 01:45:17 AM

Nisha Mam Pranam. I cannot thank you enough bcoz you hv come to my rescue when I was desperately looking for help in cooking good food without onion and garlic. I was absolutely clueless in cooking but you r guiding me like a mother to her daughter. Thank you thank you soooooo.....much and pls always be there.

Priya on 29 May, 2015 04:22:46 AM

mam apka samjhane ka trika bhut hi acha ha aur apki receipe bhi bhut achi hoti hai

Rinky kuldeep on 26 June, 2015 01:20:39 AM

Thank you mam, i made it  today its verry yummy. i love to eat....


निशा: रिंकी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Jyoti singh on 22 July, 2015 02:27:23 AM

Hello mam 


Ap advice ar suggestion sb hindi me dete h. Phir aur easy ho jata h Samajhane me... thanx a lot mam


 


निशा: ज्योति जी,बहुत बहुत धन्यवाद.

Shraddha on 28 July, 2015 23:54:18 PM

hello mam... mam maine banaras ka launglata khaya hai uska taste different or bahut accha hota hai or crispy bhi rehta hai mam kya difference hai usme or isme pls mam reply mai bilkul waisa hi launglata banana chahti hu


 


निशा: श्रद्धा जी, लोंग लतिका इसी तरह बनाया जाता है, बनारस का कुछ अलग स्पेशल हो सकता है, लेकिन मुझे उसके बारे में जानकारी नहीं है.

Sudeep on 08 August, 2015 04:28:44 AM

Masale dar chai kaise banate hai



निशा: सुदीप जी, मैं ये चाय बनाने की कोशिश करती हूँ.

Madhu singh on 08 August, 2015 09:02:30 AM

Ghi ki jegah refind  use kre tlne k liye to kr skte hi or agr puri puri terh se ni chipki to


 


निशा: मधु जी, रिफाइन्ड में इन्हैं तला जा सकता है,आप कोशिश कीजिये, ये पूरी तरह चिपक जाती हैं, और अच्छी बनती हैं.

Sangeeta gupta on 29 August, 2015 03:32:43 AM

hi Nishaji ,my mother follows your channel and she had been asking me to try this recipe for the last few months. Finally ,today on Raksha bandhan, I made it. The labang Latika turned out really wonderful. Can I send you a picture ?

Mamta on 11 October, 2015 04:02:49 AM

very sweet recipe. i loved this .


निशा: ममता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Archana on 16 October, 2015 09:44:23 AM

how to make without using egg and oven

Prateek mishra on 25 October, 2015 11:31:51 AM

बनारस में इसे लौंगलता कहते हैं | बिलकुल इसी तरह बनाते हैं बस आकार में मामूली फर्क होता है |

Anil sharma on 27 October, 2015 23:13:26 PM

GUZIA MADE IN UP AND OTHER STATES IS MADE WITH SAME PROCESS BUT THERE IS DIFFERENCE OF SHAPE

Shameela on 05 November, 2015 09:29:17 AM

Khoya banane ki recipe bataye hamare yeha khoya nahi milta quick khoya banane ki recipe aap ki har recipe shandar hai thanks

निशा: शमीला जी, आप इस लिंक पर जाकर खोया बनाने की विधि देख सकती हैं - http://nishamadhulika.com/misc/how-to-make-mawa.html

Nivedita on 11 January, 2016 06:34:27 AM

What is mawa

निशा: निवेदिता जी, मावा दूध को गाढ़ा करके बनाया जाता है, इसे खोया भी कहा जाता है. मावा बनाने की रेसिपी वेबसाइट और मेरे चैनल पर उपलब्ध है.

Diksha soni on 20 June, 2016 02:32:04 AM

yummy..................i like lavang latika...i'll try today....thank you so much ma'am.....this recipe is very nice

निशा: दी़क्षा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Axa on 18 December, 2016 02:20:32 AM

Hello Mam
thanks for the recipe .maine lavang latika bnai hai or ye sab ko bahut hi pasand aayi .once again thank you soo much

निशा: एक्सा जी, अपना अनुभव शेयर करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.

Dr priti on 19 December, 2016 03:17:57 AM

Agar kismis naji degye to chalega

निशा: प्रीति जी, आप रेसिपी में अपने स्वादानुसार परिवर्तन कर सकती हैं. आप बिना किशमिश के भी इसे बना सकती हैं.

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