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गाजर की बर्फी - Carrot Burfi Recipe - Gajar Ki Burfi

गाजर की बर्फी - Carrot Burfi Recipe - Gajar Ki Burfi


कद्दूकस की हुई गाजर को दूध में पकाकर जमाई हुई गाजर की बर्फी बनाने का तरीका गाजर का हलवा बनाने जैसा ही है, बस थोड़ा और पकाईये और जमा दीजिये.

Read - Carrot Burfi Recipe - Gajar Ki Burfi Recipe in English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Carrot Burfi Recipe

  • गाजर - 500 ग्राम (½ किलो) कद्दूकस की हुई
  • मावा - 1 कप ऊपर तक भरा हुआ (250 ग्राम )
  • चीनी - 1 कप (250 ग्राम)
  • काजू पाउडर - ½ कप
  • देसी घी - 2 टेबल स्पून
  • काजू - 8-10
  • पिस्ते - 8-10
  • इलायची - 5-6
  • फुल क्रीम दूध - 1 कप

विधि - How To Make Carrot Burfee

बर्तन में दूध उबालने के लिए रखें, दूध में उबाल आने पर इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालकर अच्छे से मिक्स कीजिए और थोड़ी थोडी देर में चलाते रहिए.. .

काजू-पिस्ते को बारीक टुकड़ों में काट लीजिए इलायची को छील कर पाउडर बना लीजिए. मावा को क्रम्बल कर लीजिए.

गाजर में दूध के अच्छे से सूख जाने पर इसमें घी डाल दीजिए.और 3-4 मिनिट तक लगातार चलाते हुए भून लीजिए.

गाजर के भून जाने पर इसमें चीनी डालकर मिक्स कीजिए और गाजर का रस खत्म हो जाने तक इसे चलाते रहें. गाजर में जूस बहुत कम रह जाने पर, इसमें मावा डाल कर मिक्स कीजिए, और लगातार चलाते हुए गाजर को तब तक भूनें जब तक इसका रस समाप्त न हो जाए.


गाजर के अच्छे से ड्राई हो जाने पर इसमें काजू का पाउडर, काजू के टुकडे़, इलायची पाउडर डालकर मिक्स किजिए. बर्फी बनकर तैयार है गैस बंद कर दीजिए. एक प्लेट लीजिए, इसे घी लगाकर चिकना कीजिए. अब इस प्लेट में गाजर की बर्फी डाल कर एक जैसा करते हुये फैला दीजिए ऊपर से कटे हुए पिस्ते डालकर इसकी गार्निश कीजिए. बर्फी को ठंडा होने के लिए रख दीजिए और ठंडा हो जाने और जमने पर बाद इसे मनपसंद टुकडों में काट कर सर्व कीजिए.

गाजर की बर्फी को फ्रिज में रखकर एक सप्ताह तक खाया जा सकता है.

सुझाव:

  • गाजर में मावा डालने के बाद उसे थोड़ी थोड़ी देर में अवश्य चलाते रहें, मिश्रण कढ़ाई में लगना नहीं चाहिये.
  • बर्फी में काजू पाउडर की जगह नारियल पाउडर या बादाम पाउडर भी लिया जा सकता है.
  • 12 -15 बर्फी बनाने के लिये
  • समय - 1 घंटा

Carrot Burfi Recipe Video in Hindi

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Comments (26)

Nilam on 28 January, 2015 20:04:17 PM

Nishaji mein carrot barfi me mava ki jagah aur kya dal sakti hu.

Priyanka ruhela on 28 January, 2015 22:28:52 PM

vry nyc recipe kya ise hum keval doodh me bana sakte h bina mawa dale .pls tell me ...

Deepika on 29 January, 2015 01:03:09 AM

INNOVATIVE DISH MAM.......

Ritu on 01 February, 2015 00:32:47 AM

nisha ji thanku ye recipi bahut achi hai

apki sari recipi mai try karti hu aur sabko

bahut pasand ati hai
निशा: रितु जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Kajal singh on 02 February, 2015 23:03:54 PM

Gajar ki barfi ko bina mewe dale bana sakte hai kyki hamare yaha mawa nahi milta aur nariyal kadukas kar sakte hai.plz tell me urgent.
निशा: काजल जी, बिना मावा के बनी बर्फी का स्वाद इतना अच्छा नहीं होगा, मावा की जगह मिल्क पाउडर यूज किया जा सकता है, मिल्क पाउडर के साथ भी बहुत अच्छी बर्फी बन कर तैयार होगी.

Pooja on 03 February, 2015 04:48:19 AM

bahut acha

Gayatri bodade on 10 February, 2015 07:32:42 AM

mava jaruri he kya.
निशा: गायत्री जी, मावा से बर्फी ज्यादा स्वादिष्ट बनती है, आप चाहें तो मिल्क पाउडर भी यूज कर सकती हैं.

Pooja on 27 February, 2015 22:08:23 PM

Nisha ji maine gajarkiburfi apke trike se bni par wo jmne ke bad shaktt nhi bni ab kya kru?

Neeta on 01 March, 2015 02:50:25 AM

Gajar barfii acchi trh se jamii nhii haii to usme kya add kru ki wo properly jam jaye aur pieces krne mai tklif na hoo...
निशा: नीता जी, बर्फी में हमने काजू पाउडर मिलाया है, और उसे गाढ़ा होने तक पकाना तो होगा ही, आप चाहें तो इसमें मिल्क पाउडर भी मिला सकती हैं, कोशिश कीजिये आप अच्छी गाजर बर्फी बना लेंगी.

Vandna on 07 March, 2015 17:57:38 PM

Ur world best mam aapnay mujay khana bnana shikha diya thanx a lots

Dinesh kumar on 10 April, 2015 08:53:30 AM

Pnir ki sbji kese bnti h
निशा: देनेश जी, वेबसाइट पर बहुत सारी पनीर से बनाई गई सब्जी उपलब्ध है, सर्च बटन पर पनीर सब्जी लिखने पर इसे सर्च किया जा सकता है.

Simla on 17 April, 2015 09:21:35 AM

Aap ke dwra di gyi jankari se bhut acci barfi ban gyi padne ke bad me
निशा: शिमला जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

बी. के.बबिता on 24 July, 2015 23:36:57 PM

मावा किसे कहेंगे


निशा: बबिता जी, मावा दूध को गाढ़ा करके बनाया जाता है, और इसे बनाने की रेसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध है, सर्च बटन पर मावा कैसे बनाये लिखकर रेसिपी सर्च कर सकते हैं.

S.nath on 30 July, 2015 07:56:38 AM

lucknow me kuchh dukan wal laddu banate hai  vh gale me nhi lagte hai 

Sweta gupta on 20 August, 2015 08:46:22 AM

Crumble means


निशा: स्वेता जी, बारीक तोड़ने को क्रम्बल करना कहते हैं.

Simran on 07 November, 2015 01:26:05 AM

carrot ki barfi meri favroute hai bt mujse ache se banti nahi hai

निशा: सिमरन जी, आप परेशान न हों रेसिपी को ध्यान से देखें प्रेक्टिस से आप अच्छी बर्फी बना लेंगी.

Arjun on 23 January, 2016 08:25:05 AM

I really tried this it works and happy with method u gave us...thanks alot mam..

निशा: अर्जुन जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Mat on 01 August, 2016 01:12:52 AM

Nisha ji
1 cup milk aur 1/2 cup cashew powder kitna gram hote hain ?
निशा: मत जी, 1 कप मिल्क लगभग 250 मिली. और आधा कप काजू पाउडर लगभग 75 ग्राम होते हैं.

Deepali on 08 December, 2016 01:17:08 AM

gajar ki barfi m dark colour lane k liye kya krna chahiye.
निशा: दीपाली जी, गाजर डार्क रैड कलर की लायें, बर्फी का कलर अच्छा आयेगा, कलर को और अधिक डार्क बनाने के लिये रैड फूड कलर यूज किया जा सकता है.

Kiran on 17 December, 2016 03:49:38 AM

kya chini ki jagah gurh use kr skte h????reply plz.?????

निशा: किरण जी, यह चीनी से ही स्वादिष्ट लगता है.

Monika goyal on 29 December, 2016 04:41:57 AM

Please detail gajerpak

Jyoti rani on 05 January, 2017 06:14:11 AM

thanks sir.......

निशा: ज्योति जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.

Sagar rana on 05 January, 2017 22:31:25 PM

Nisha g
Gajjar ki barfi bahut aachi bani but sahi tarike se jam ni pai
bataiye plz

निशा: सागर जी, धन्यवाद. आप इसे थोड़ी देर फ्रिज में रख दीजिए, बर्फी जम जाएगी.

Kapur kg on 12 January, 2017 07:05:17 AM

CAN WE USE CONDENCED MILK IN PLACE MAWA

निशा: कपूर जी, हां, आप इस्तेमाल कर सकते हैं.

Rekha kumari on 30 January, 2017 20:27:51 PM

Barfi banane ke liye use firiz me rakhna hoga kya

निशा: रेखा जी, अगर यह सही से नही जम पा रही है, तो आप इसे थोड़ी देर फ्रिज में रख सकते हैं. इससे बर्फी अच्छे से सैट हो जाएगी.

Anjali on 31 January, 2017 10:28:18 AM

Thanks Nisha ji....maine aaj hi carrot barfi banai and sabko bahut pasand aai.......Thank u so much for such a easy recipe........

निशा: अंजलि जी, अपना अनुभव शेयर करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.

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