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बेसन मीडा़ लड्डू - Besan Meedha Laddu - Chickpea Flour Meeda Laddu

बेसन मीडा़ लड्डू - Besan Meedha Laddu - Chickpea Flour Meeda Laddu


बेसन और गुड़ से बनने वाले बेसन के मीड़ा लड्डू, बेसन और गूड़ से बनाये जाते हैं, राजस्थान में ये लड्डू पारम्परिक रूप से दिवाली, होली त्योहारों पर पारम्परिक रूप से बनाये जाते हैं, लेकिन हम इन्हें कभी भी बना सकते है, खासकर सर्दी के मौसम में तो ये लाजबाव होते है.

Read - Besan Meedha Laddu - Chickpea Flour Meeda Laddu recipe in English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Besan Meedha Laddu

  • बेसन - 1 कप (100 ग्राम)
  • गेहूं का आटा - ¼ कप (40 ग्राम)
  • गुड़ - ½ कप से थोडा़ सा ज्यादा (150 ग्राम)
  • घी - ½ कप (120 ग्राम)
  • इलायची पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • बादाम - 6-7
  • काजू - 6-7

विधि - How to make Besan Meedha Laddu

बेसन को एक बर्तन में निकाल लीजिये. इसमें गेहूं का आटा और 2 छोटे चम्मच घी डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये. पानी की सहायता से थोड़ा सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये. आटे को 15 -20 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.
बादाम और काजू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए.

आटा सैट हो गया है. हाथ पर थोडा़ सा घी लगाकर आटे को मसल लीजिए. गूंथे हुये आटे से 1 लोई बनाकर तैयार करेंगे. लोई को हाथ से गोल करें और दोनों हथेलियों के बीच में रखें और दबाकर चपटा कर लीजिए और चकले पर थोडा़ सा घी या सूखा आटा लगाकर लोई को चकले के ऊपर रख कर 8-10 इंच के व्यास में मोटा परांठा बेल लीजिए.


तवा गरम कीजिए और गरम तवे पर थोडा़ सा घी लगाकर चारों ओर फैला दीजिए और बेले हुए परांठे को तवे के ऊपर डाल दीजिए, परांठे को नीचे की ओर से हल्का सिकने तक दूसरी तरफ़ पलट दीजिए और जब परांठे के दूसरे भाग में सुनहरी चित्ती आने लगे तो परांठे के पहले वाले भाग के ऊपर थोडा़ सा घी डालकर इस को चारों तरफ़ अच्छी तरह से फैला दीजिए. परांठे को दूसरी तरफ़ पलटे तथा इस भाग पर भी थोडा़ सा घी डालकर इसको अच्छी तरह से चारों ओर फैला दीजिए. परांठे के दोनों ओर सुनहरी चित्ती आने तक अच्छे से सेक लीजिए तथा इसको प्याले या प्लेट में निकालकर रख लीजिए और इसे थोडा़ ठंडा होने दीजिए.

परांठे के ठंडा हो जाने पर इसे मसल-मसल कर तोड़ लीजिए. तैयार चूरमा को छलनी से छान लीजिए.
पैन में 2-3 टेबल स्पून घी डालिये और मेल्ट कीजिये, चूरमा डालकर, मीडियम आग पर कल्रर चेन्ज होने और अच्छी महक आने तक भून लीजिये. भुने चूरमा को प्लेट में निकाल लीजिये.
अब पैन में एक छोटी चम्मच घी डाल कर गरम करें. गुड़ तोड़ कर पैन में डालें और चौथाई कप पानी डालकर


मध्यम आग पर कलछी से गुड़ को चलाते जायं. गुड़ के पूरी तरह घुलने के बाद चूरमा को गुड़ की चाशनी में डाल दीजिए साथ ही इसमें इलायची पाउडर और काजू-बादाम के टुकडे़ डालकर सभी चिजों को अच्छी तरह से मिक्स होने तक मिला लीजिए. मिश्रण के गाढा़ होने पर गैस बंद कर दीजिए और प्याले में निकाल लीजिए.
मिश्रण को ठंडा होने दीजिए, लड्डू बनाने का मिश्रण तैयार है. हाथ पर थोडा़ सा घी लगाकर चिकना करें और

थोड़ा सा मिश्रण हाथ में उठाइये, और अपने पसन्द के अनुसार गोल-गोल लड्डू बनाकर थाली में रखते जाएं. इतने मिश्रण से 10- 11 लड्डू बन कर तैयार हो जायेंगे, इन्हें आप किसी भी कन्टेनर में भर कर रख लीजिये, 10-12 दिन तक खाते रहिये.
सुझाव:

  • बेसन के मीड़ा लड्डू में आप अपनी पसन्द के अनुसार ड्राई फ्रूट ले सकते हैं.
  • गुड़ के पूरी तरह घुलने के बाद, चूरमा गुड़ में डालें और मिक्स करते हुये हल्का सा पका लीजिये, चेक कीजिये, मिश्रण उंगली और अंगूठे के बीच चिपकता है, लड्डू बांधे जा सकते हैं. मिश्रण कम पके होने पर लड्डू गीले रहेंगे, वे अपने आकार में नहीं रहेंगे. मिश्रण अधिक पका होने पर लड्डू थोड़े सख्त हो जायेंगे.

10-11 लड्डू के लिये
समय 1 घंटा

Besan Meedha Laddu Recipe Video in Hindi

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Comments (13)

Ragini mhatre on 19 January, 2015 05:00:55 AM

Nishaji hum bes an ki roti ka churu him mixer maibarik kar sakate hai kya!
निशा: रागिनी जी, अवश्य कर सकते हैं.

Shraddha on 22 January, 2015 03:28:07 AM

gud resepy ... soooooooo

Kamartaz on 29 January, 2015 00:57:34 AM

Bahut acche bane h laddoo
Thanks

Dinesh kumari on 01 March, 2015 08:27:35 AM

Nishaji, mere pas mota besan h, iska kaise use karu ye bataye please.

निशा: दिनेश जी, मोटे बेसन से बेसन के लड्डू और किसी भी प्रकार के पकोड़े या चीले बहुत अच्छे बनते हैं.

Mamta on 07 March, 2015 06:29:55 AM

nisha g kya in ladoo ko hum thursday ke fast me kha sakte hain

Anu on 07 April, 2015 08:17:46 AM

nisha ji.maine aj bnaye hai.bahut hi tasty bne hai.ghar mai sabb ko pasand aye hai.thanx

Rekha rawat on 18 July, 2015 00:30:17 AM

please send  besan lado  recipe


निशा: रेखा जी,बेसन के लड्डू वेबसाइट पर उपलब्ध हैं, इसके लिये लिंक निम्न है.
http://nishamadhulika.com/sweets/how_to_make_besan_ke_laddu.html

Manjusha rajbhoj on 31 October, 2015 01:17:02 AM

Very nice.alag alag recipe bheja karo.mast he.

निशा: धन्यवाद, मैं कोशिश करती रहूंगी.

Gurwinder kaur on 19 February, 2016 23:42:00 PM

Fst of all thnx nisha g for so many yumi recipes .maine bhi ye laddu try kiye baut acche bne

निशा: गुरविंदर जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Manishporwal on 17 March, 2016 05:57:44 AM

Kya nisa ji besan ki roti ko mix.me pisa sakte kya

Soni on 12 April, 2016 01:20:12 AM

laddu bnane k liye phale aapne pratha hi kyu bnaya tha mam

निशा: सोनी जी, लड्डू बनाने के अनेकों तरीकों में से एक यह भी तरीका होता है, और इस तरह बनाये गये लड्डू अलग स्वाद में बनते हैं.

Komal on 29 April, 2016 13:32:30 PM

kya ise 1 months tk khane k liye use kar sakte h? & how many calories in 1 laddu. it looks very tasty i will definitely try this. i have to increase my body fat & weight will you suggest me high calorie snacks. & thanx for sharing very tasty recipe i am pure vegetarian only your site is beneficial for me.
निशा: कोमल जी, किसी भी रेसिपी जिसमें चीनी और घी यूज हुआ है उसमें कैलरीज अधिक होती है. ये लड्डू 10-12 दिन रख कर खाये जा सकते हैं.

Deep kaur on 23 July, 2016 02:18:01 AM

Hii mam.. Jo churma chlni se chanege uske ladoo bnayege ya Jo chlni ke upr bchega usse...please reply I am little confused

निशा: दीप जी, छलनी से छान लेने पर ये जो एकदम बारीक चूरा बनता है उससे लड्डू बनाने हैं.

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