अचारी भिन्डी - Achari Bhindi Recipe
अचार के मसालों के साथ बनाई जाने वाली अचारी भिन्डी की सब्जी का मसालेदार स्वाद सभी को बहुत पसंद आता है. ये आसानी से बहुत जल्दी बन जाने वाली सब्जी है.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Achari Bhindi
- भिन्डी - 300 ग्राम
- सरसों का तेल - 2-3 टेबल स्पून
- हरा धनिया - 2 टेबल स्पून
- जीरा - ½ छोटी चम्मच
- सरसों के दाने - ½ छोटी चम्मच
- मेथी दाना- ¼ छोटी चम्मच
- हींग - 1 पिंच
- हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
- अमचूर - ¼ छोटी चम्मच
- नमक - ¾ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
- सौंफ पाउडर - 1 छोटी चम्मच
- धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
- अदरक - 1 छोटी चम्मच पेस्ट या कद्दूकस किया हुआ
- हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
- गरम मसाला - ¼ छोटी चम्मच
विधि - How to make Achari Bhindi
भिन्डी को 2 बार अच्छे तरीके से धोकर, छलनी में रख दीजिये, सारा पानी हटाकर, पानी सूखने तक सुखा दीजिये. एक भिन्डी को उठाइये, आगे और पीछे के डंठल काट कर निकाल दीजिये, भिन्डी को तीन-चार भाग करते हुये, आधा पोना इंच के साइज में काट लीजिये.
कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में मेथी दाने, सरसों के दाने, जीरा, हींग, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर मसाले को थोडा़ सा भून लीजिए.
भुने मसालों में भिन्डी, सौंफ पाउडर, अमचूर पाउडर, नमक, लाल मिर्च पाउडर और गरम मासाला डालकर सभी चिजों को अच्छे से मिलाते हुए और सारे मसाले भिन्डी के ऊपर अच्छी तरह चिपकने तक 2 मिनिट के लिए भून लीजिए.
भिन्डी को ढककर के धीमी आंच पर 3-4 मिनिट के लिए पकने दीजिए और इसके बाद चैक कर लीजिए. सब्जी को अच्छे से चलाकर फिर से 3-4 मिनिट के लिए
ढककर पकने दीजिए. बीच-बीच में भिन्डी को चलाते रहें ताकि सब्जी जले नहीं और अच्छे से पक जाए.
लगभग 12 मिनिट में सब्जी बनकर के तैयार है. गैस बंद कर दीजिए और सब्जी पर थोडा़ सा हरा धनिया डालकर मिक्स कीजिए. सब्जी को प्याले में निकाल लीजिए. स्वादिष्ट अचारी भिन्डी बनकर के तैयार है, आप इस सब्जी को चपाती, परांठे या चावल किसी के भी साथ परोसिये और खाईये.
- 3-4 सदस्यों के लिए
- समय - 20 मिनिट
कमेंट (26)
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very nice taste
निशा: शाश्वती जी, मुझे खुशी है कि आपने इसे बनाया और रेसिपी अच्छी बनी. अपने अनुभव हमारे साथ शेयर करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: गीता जी, भिन्डी पकने के लिये तेल थोड़ा अधिक यूज करें, इसमें साथ में ही खटाई या नीबू का रस डाल दें, और बिलकुल धींमी आग पर पकायें.
निशा: सुमन जी, ये सब्जी ताजा ही खाने के लिए बनाइ गई है ज्यादा से ज्यादा आप इसे फ्रिज में 1 दिन रख कर खा सकते हैं.
निशा: देव जी, आप इसमें प्याज डाल सकते हैं.
It is good in taste
निशा:बबिता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: बबिता जी, अगर मसाले में नमक आपके स्वाद के अनुसार ठीक है तब आप अचार का मसाला यूज कर सकती हैं.
निशा: माधुरी जी, माधुरी जी हां खटाई के लिये नीबू का यूज किया जा सकता है.
निशा: मैं इन्हें लिखने की कोशिश करूंगी.
I have added kalonji also in this dish.. it came out superb.
Kya aam cuur dalana jaruri h
I like this
meri bhindi ki sabji gili gili banti hai ..khili khili nai .. aisa kyun hota hai .. maine abhi jyada der khuli rakhti hoon but fir bi geeli banti hai ..
निशा: प्राची जी, भिन्डी को तेल मसाले में डालने के बाद, साथ में ही अमचूर पाउडर और अन्य मसाले डालें, सब्जी धीमी गैस पर पकायें. 4-5 मिनिट में चला कर देखें, भिन्डी बहुत जल्दी बनकर तैयार होती है, प्लीज भिन्डी की सब्जी वीडिय अवश्य देखें.
very tasty
I LOVE THIS RECIPE