मीठी मठरी – Meethi Mathri Recipe
होली या अन्य त्यौहार पर आप मीठी मठरी भी बना सकती है, ये मीठी मठरी खाने में बहुत अच्छी लगती हैं.
ये मीठी मठरी (Sweet Matrhi) को करवा चौथ के उपवास में भी बनाईं जाती है. ये ही मीठी मठरी को परांठा जितना बड़ा बना दिया जाय तो मठ्ठे कहलाते है. बड़े आकार के मट्ठे शादियों में शगुन के रुप में डलिया भर कर दुल्हन के साथ रख दिये जाते है जो दूल्हे के घर में सबको बांटे जाते हैं. वो मठ्ठे बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं.
ये मीठी मठरियां बनाने में बड़ी आसान हैं, समय भी बनाने में कम ही लगता है और खाने में बड़ी स्वादिष्ट. तो आइये बनाना शुरू करें मीठी मठरी
Read - Meethi Mathri Recipe In English
आवश्यक सामग्री - Integrients for Meethi Mathri - Sweet Mathri
- मैदा - 500 ग्राम ( 4 कप )
- घी - 125 ग्राम ( 1/2 कप से थोड़ा सा अधिक )
- चीनी - 500 ग्राम (2 कप)
- दूध - एक टेबल स्पून
- घी - मठरियां तलने के लिये.
विधि - How to make Sweet Mathri
किसी बर्तन में मैदा छान कर निकाल लीजिये, घी पिघलाइये और मैदा में डाल कर, हाथों से अच्छी तरह मिलाइये. गुनगुने पानी की सहायता से सख्त आटा गूथ लीजिये. गुथे हुये आटे को आधा घंटे के लिये ढककर रख दीजिये.
गूथे आटे को मसल मसल कर मुलायम कीजिये, आटे से छोटी छोटी लोइयां बनाइये इस आटे से करीब 30-40 लोइयां बन जायेंगी. लोइयों को गीले कपड़े से ढककर रख दीजिये.
भारी तले की कढ़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये.
एक लोई उठाइये, 2 -3 इंच के व्यास में बेल लीजिये (ये मठरियां थोड़ी मोटी ही बेली जाती हैं). बेली हुई मठरी में चाकू की सहायता से 12-15 गोचे लगा दीजिये, मठरी को पलटिये और दूसरी तरफ भी इसी तरह गोचे लगा दीजिये. एक एक करके इसी तरह सारी मठरी बना कर तैयार करनी है.
कढ़ाई में घी गरम हो गया है. 4-5 बेली हुई मठरी कढाई में डालिये और मीडियम तथा धीमी आग पर मठरी ब्राउन होने तक तलिये, तली हुई मठरी प्लेट में निकाल कर रख लीजिये, सारी मठरी इसी तरह तल कर निकाल लीजिये. मठरियों को ठंडा होने दीजिये.
चाशनी बनाइये
किसी बर्तन में चीनी और 200 ग्राम पानी या एक छोटा गिलास पानी मिलाकर डालिये, चाशनी बनने के लिये आग पर रखिये. चाशनी में उबाल आने के बाद दूध डालिये और जैसे ही चाशनी में झाग किनारे होने लगे उन्हैं चमचे से उठाकर निकाल दीजिये, चाशनी एकदम साफ और अच्छी बनेगी. चाशनी को 6-7 मिनिट तक पकाइये और 2 तार की चाशनी तैयार कर लीजिये (चाशनी के टैस्ट के लिये आप एक बूद चाशनी किसी प्लेट में गिराइये, ठंडी होने पर अंगूठे और अंगुली के बीच चाशनी को चिपका कर देखिये तार निकलते हुये दिखाई देगे). चाशनी तैयार है.
चाशनी के बर्तन में 3-4 मठरी डालिये और डुबा कर निकाल दीजिये, सारी मठरियां इसी तरह चाशनी में डुबा कर निकाल लीजिये. 5 मिनिट बाद फिर से ये मठरियां एक दूसरे के ऊपर से हटा कर सुखने दीजिये. मठरियां सूखने के बाद खाने के लिये तैयार हैं.
मीठी मठरियां तैयार हो गई है, आप ये मठरियां अभी खाइये और बची हुई मठरियां एअर टाइट कन्टेनर में रख लीजिये. जब भी आपका मन हो कन्टेनर से मठरियां निकालिये और खाइये. ये मठरियां आप 2 महिने तक भी खा सकते हैं.
-
समय - 1 घंटा, 20 मिनिट
कमेंट (35)
नये कमेंट अभी बंद हैं। पुराने सवाल-जवाब नीचे पढ़ सकते हैं।
निशा: मिष्ठी जी, घी से मतलब देशी घी है, और रिफाइन्ड अॉयल अलग हैं. मीठे पकवान देशी घी में अधिक स्वादिष्ट बनते है.
kya aap bata sakti h. bajre ki namkeen mathri kese banai jaye?
thanks in advance
निशा: नीलू जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
dhanyawad...
निशा: मीनाक्षी जी, मैदा में डालकर गूथा जाय तो मीठा कम ही डाला जाता है.
निशा: मानसी जी, मैदा 500 ग्राम है जो 4 कप में आती है और चीनी 500 ग्राम है जो 2 कप में आती है, दोंनो चीज बराबर ही हैं.
निशा: मानसी जी, हमने पहले अधिक मठरी बनाई थी, और वीडियो में थोड़ी कम और अभी हमने टैक्स्ट में एडिट कर दिया है जिससे आपके डाउट्स क्लीयर हो जायेंगे, धन्यवाद.
निशा: शशि जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: सोानक जी, चाशनी में डुबाकर मठरी को तुरन्त निकाल लिया जाता है, मठरी के ऊपर चीनी चाशनी की एक परत आ जाती है जिससे वह मीठी लगती है.
निशा: लालचन्द जी पहले मठरी को धीमी आग पर अच्छी ब्राउन होने तक तलें, और अब 2 तार की चाशनी में डुबाकर निकाल लीजिये, मठरी बहुत अच्छी लगती हैं.
निशा: आभा मैं कोशिश करूंगी.
निशा: अनीता, 2 कप आटा या मैदा लीजिये और उसमें 80 ग्राम गुड़ आधा कप से कम गुड़ की आधा कप पानी में चाशनी बना लीजिये, चौथाई कप घी और इस गुड़ के पानी से सख्त आटा गूथिये, साथ में तिल डाल दीजिये, और मठरी बना कर खस्ता होने तक तल लीजिये, मीठी गुड़ की मठरी तैयार हो जायेंगी.
निशा: रतन, मैदा के साथ चीनी को पानी में घोल कर या पीसी चीनी डालकर आटा गूंथ कर, मठरी बनाई जायेंगी. मैं ये मठरी जल्दी ही बना दूंगी.
निशा: नेहा, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: मिनी, कोई भी घी लिया जा सकता है,लेकिन देशी घी का स्वाद लाजवाब होता है.
निशा: प्रकाशिता, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: रेवा, मैं लिखने की कोशिश करूंगी.
निशा: रेखा, धन्यवाद.
निशा: कन्चन,नमकीन मठरी "तले हुये" कालम में देख सकती हैं.