मीठी मठरी – Meethi Mathri Recipe

होली या अन्य त्यौहार पर आप मीठी मठरी भी बना सकती है, ये मीठी मठरी खाने में बहुत अच्छी लगती हैं.

ये मीठी मठरी (Sweet Matrhi)  को करवा चौथ के उपवास में भी बनाईं जाती है.  ये ही मीठी मठरी को  परांठा जितना बड़ा बना दिया जाय तो मठ्ठे कहलाते है.  बड़े आकार के मट्ठे शादियों में शगुन के रुप में डलिया भर कर दुल्हन के साथ रख दिये जाते है जो दूल्हे के घर में सबको बांटे जाते हैं. वो मठ्ठे बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं.
ये मीठी मठरियां बनाने में बड़ी आसान हैं, समय भी बनाने में कम ही लगता है और खाने में बड़ी स्वादिष्ट.  तो आइये बनाना शुरू करें मीठी मठरी

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आवश्यक सामग्री - Integrients for Meethi Mathri - Sweet Mathri

  • मैदा - 500 ग्राम ( 4 कप )
  • घी - 125 ग्राम ( 1/2 कप से थोड़ा सा अधिक )
  • चीनी - 500 ग्राम (2 कप)
  • दूध - एक टेबल स्पून
  • घी - मठरियां तलने के लिये.

विधि - How to make Sweet Mathri

किसी बर्तन में मैदा छान कर निकाल लीजिये, घी पिघलाइये और मैदा में डाल कर, हाथों से अच्छी तरह  मिलाइये. गुनगुने पानी की सहायता से सख्त आटा गूथ लीजिये. गुथे हुये आटे को आधा घंटे के लिये ढककर रख दीजिये.


गूथे आटे को मसल मसल कर मुलायम कीजिये, आटे से छोटी छोटी लोइयां बनाइये इस आटे से करीब  30-40 लोइयां बन जायेंगी. लोइयों को गीले कपड़े से ढककर रख दीजिये.

भारी तले की कढ़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये.

एक लोई उठाइये, 2 -3 इंच के व्यास में बेल लीजिये (ये मठरियां थोड़ी मोटी ही बेली जाती हैं).  बेली हुई मठरी में चाकू की सहायता से 12-15 गोचे लगा दीजिये, मठरी को पलटिये और दूसरी तरफ भी इसी तरह गोचे लगा दीजिये.  एक एक करके इसी तरह सारी मठरी बना कर तैयार करनी है.

कढ़ाई में घी गरम हो गया है. 4-5 बेली हुई मठरी कढाई में डालिये और मीडियम तथा धीमी आग पर मठरी ब्राउन होने तक तलिये, तली हुई मठरी प्लेट में निकाल कर रख लीजिये, सारी मठरी इसी तरह तल कर निकाल लीजिये. मठरियों को ठंडा होने दीजिये.

चाशनी बनाइये

किसी बर्तन में चीनी और 200 ग्राम पानी या एक छोटा गिलास पानी मिलाकर डालिये, चाशनी बनने के लिये आग पर रखिये. चाशनी में उबाल आने के बाद दूध डालिये और जैसे ही चाशनी में झाग किनारे होने लगे उन्हैं चमचे से उठाकर निकाल दीजिये, चाशनी एकदम साफ और अच्छी बनेगी.  चाशनी को 6-7 मिनिट तक पकाइये और 2 तार की चाशनी तैयार कर लीजिये (चाशनी के टैस्ट के लिये आप एक बूद चाशनी किसी प्लेट में गिराइये, ठंडी होने पर अंगूठे और अंगुली के बीच चाशनी को चिपका कर देखिये तार निकलते हुये दिखाई देगे).  चाशनी तैयार है.


चाशनी के बर्तन में 3-4 मठरी डालिये और डुबा कर निकाल दीजिये,  सारी मठरियां इसी तरह चाशनी में डुबा कर निकाल लीजिये. 5 मिनिट बाद फिर से ये मठरियां एक दूसरे के ऊपर से हटा कर सुखने दीजिये. मठरियां सूखने के बाद खाने के लिये तैयार हैं.

मीठी मठरियां तैयार हो गई है, आप ये मठरियां अभी खाइये और बची हुई मठरियां एअर टाइट कन्टेनर में रख लीजिये. जब भी आपका मन हो कन्टेनर से मठरियां निकालिये और खाइये. ये मठरियां  आप 2 महिने तक भी खा सकते हैं.

  • समय - 1 घंटा, 20 मिनिट

Meethi Mathri Recipe video in Hindi

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2.87 Ratings. (Rated by 4987 people)

  1. 11 March, 2017 01:14:14 AM Misti

    Nishaji ghee se matlab aapka desi ghee hai ya refind oil
    निशा: मिष्ठी जी, घी से मतलब देशी घी है, और रिफाइन्ड अॉयल अलग हैं. मीठे पकवान देशी घी में अधिक स्वादिष्ट बनते है.

  2. 17 May, 2015 04:27:52 AM sapna

    Bahut hi acchi. H

  3. 16 March, 2015 05:46:05 AM harsha

    Nisha ji, thank you so much itni sari recipes sikhane k liye.kya aap bata sakti h. bajre ki namkeen mathri kese banai jaye?thanks in advance

  4. 20 October, 2014 01:16:38 AM Neelu

    Hi Nishaji I made these and they turn out beautiful and delicious . Thanks
    निशा: नीलू जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  5. 17 October, 2014 11:27:27 PM meena jatav

    nisha ji 500 gm maide me 500gm chini ki chasani banani he lekin gud k liy apne likha 2 cup =250gm, maide me 80gm gud dalna he.gud kuch kam nhi lag rha??pls ans jarur dijiyga.dhanyawad...
    निशा: मीनाक्षी जी, मैदा में डालकर गूथा जाय तो मीठा कम ही डाला जाता है.

  6. 08 October, 2014 06:18:29 AM mansi bansal

    sorry par grams abhi bhi galat hi hai .500gm maida and 500gm chini
    निशा: मानसी जी, मैदा 500 ग्राम है जो 4 कप में आती है और चीनी 500 ग्राम है जो 2 कप में आती है, दोंनो चीज बराबर ही हैं.

  7. 07 October, 2014 08:40:40 AM mansi bansal

    nisha ji i have doubts in measurements in this recepie. In writing you have written 500gm sugar and 500gms maida bit in video ur r mentioning 2 cups maida and 1 cup sugar.Plz clarify
    निशा: मानसी जी, हमने पहले अधिक मठरी बनाई थी, और वीडियो में थोड़ी कम और अभी हमने टैक्स्ट में एडिट कर दिया है जिससे आपके डाउट्स क्लीयर हो जायेंगे, धन्यवाद.

  8. 03 October, 2014 10:12:29 AM mani bansal

    Plz tell how to make gud ki mathri

  9. 14 September, 2014 01:30:32 AM shashi makan

    Nishaji namaskar asp se bahut much seekha uske liye thanks. Aap se inspired ho kar maine. Kuch change kiya . Maine gundhne ke liye pani mein cheeni Gholi aur saadi mathri ki tarah banaa li bahut tasty baani. Again thanks
    निशा: शशि जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  10. 27 July, 2014 06:25:26 AM mrs.sonak

    nisha ji,mathri ko kitni der chashni mein duba ke rakhna hai,kya chashni mein daal kar turant nikal lene se mathri feeki to nhi reh jayengi,pl.bataiye
    निशा: सोानक जी, चाशनी में डुबाकर मठरी को तुरन्त निकाल लिया जाता है, मठरी के ऊपर चीनी चाशनी की एक परत आ जाती है जिससे वह मीठी लगती है.