दही वड़ा- Dahi Vada Recipe, Dahi Wada Recipe

Dahi Vada Recipe
दही वड़ा (Dahi Vada -Dahi Wada) खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है. त्यौहार या अन्य किसी अवसर पर तला खाकर आपकी तबियत तृप्त हो गयी हो तो दही वड़ा आपके पेट का भी ध्यान रखेगा और स्वाद का भी, दही वड़े उरद की दाल से, उरद दाल और मूंग दाल मिलाकर, और सिर्फ मूंग दाल से भी दही बड़े बनाए जाते हैं, आज हम उरद की दाल से दही वड़े बना रहे हैं.  आईए दही वड़ा बनाना शुरू करते हैं.

Read - Dahi Vada Recipe In English

आवश्यक सामग्री -Ingredients for Dahi Vada -Dahi Wada

  • धुली उड़द की दाल- 1 कप 
  • किशमिश- 1 टेबल स्पून
  • काजू- 1 टेबल स्पून (बारीक कटे हुए)
  • हींग- 1 पिंच
  • नमक- ½ छोटी चम्मच नमक या स्वादानुसार
  • तेल- तलने के लिए
  • दही (फैंटा हुआ)
  • हरे धनिये की चटनी
  • मीठी चटनी
  • नमक
  • काला नमक
  • भुना जीरा पाउडर
  • लाल मिर्च पाउडर

बनाने की विधि - How to make Dahi Vada

दाल को धोकर 3 से 4 घंटे के लिए पानी मे़ भिगो दीजिए. पानी निकाल दीजिए और दाल को हल्की दरदरी पीस लीजिए.

बैटर तैयार कीजिए
पिसी हुई दाल को 4 से 5 मिनिट अच्छे से फैंट लीजिए. फिर, इसमें नमक और हींग डाल दीजिए तथा दाल के फ्लफी होने तक इसी तरह अच्छे से फैंटते रहिए.

वड़े तलिए
एक कढ़ाई में वड़े तलने के लिए तेल डालिए और गरम कीजिए. एक छोटी कटोरी लीजिए उस पर एक साफ धुला हुआ कपड़ा ढक कर पीछे की ओर से पकड़ लीजिए. कपड़े पर हाथ से थोड़ा सा पानी लगाइए. फिर पानी के हाथ से थोड़ी सी दाल निकालिए और कपड़े के ऊपर रखिए, दाल के ऊपर एक किशमिश और 1 से 2 काजू के टुकड़े रखिए और किशमिश काजू को चारो ओर दाल उठाकर बन्द कर दीजिए. वड़े को गीली उँगलियों से दबाकर चपटा और गोल कर लीजिए. हल्के हाथ से उसे कपड़े से हटा कर कड़ाई में तलने के लिए डालिए. फिर से कपड़े को थोड़ा सा गीला कर लीजिए और बाकी वड़े भी बनाकर कढ़ाही में फ्राय करने के लिए डाल दीजिए.

वड़ों को गोल्डन ब्राउन होने तक पलट-पलटकर तल लीजिए. अच्छे से सिके हुए वड़ों को कढ़ाही से निकालकर प्लेट में रखते जाइए और बाकी वड़े डालकर तलते जाइए.

पकौड़ियां बनाइए
पकोड़ियां बनाने के लिए दाल में थोड़ा सा पानी डालकर इसे फैंट लीजिए. फिर, इससे गोल-गोल पकौड़ियां कढ़ाही में तोड़ लीजिए. इन्हें भी वड़ों की भांति गोल्डन ब्राउन होने तक तलिए और तलने के बाद प्लेट में निकाल लीजिए.

वड़े पानी में भिगोइए
दही वड़ों को सर्व करने से पहले गरम पानी में 15 मिनिट के लिए भिगोकर रख दीजिए. गरम पानी में थोड़ा सा नमक भी डालकर मिक्स कर दीजिए.

15 मिनिट बाद, बड़े पानी में भीगकर मुलायम हो गए हैं. एक-एक वड़ा पानी से निकालिए और हथेली से दबाकर, उससे अतिरिक्त पानी को निचोड़कर प्लेट में रखते जाइए.

इन्हें परोसने के लिए एक प्लेट में 4 से 5 वड़े और पकौड़ियां रखिए तथा ऊपर से 6 से 7 छोटी चम्मच फैंटा हुआ दही और 2 छोटी चम्मच हरे धनिये की चटनी डालिए. ऊपर से स्वादानुसार नमक, जरा सा काला नमक, जरा सा भुना जीरा पाउडर बुरक दीजिए. फिर, 2 छोटी मीठी चटनी, दोबारा थोड़ा सा दही और जरा सा लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए. खट्टे मीठे स्वाद से भरे दही वड़ा-दही पकौड़ों को ऎसे ही सर्व कीजिए और मज़े से खाइए.

सुझाव

  • दाल को पीसते समय बहुत ही कम पानी का उपयोग करें. बिना पानी के आसानी से पिस जाए, तो और भी अच्छा रहता है.

Dahi Vada Recipe | Dahi Vada Recipe, Dahi Wada Recipe Video in Hindi

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3.82 Ratings. (Rated by 28217 people)

  1. 30 December, 2017 07:00:54 AM prerna

    Hum Kia dal Ko utnae time tk bigoege in winter
    निशा: प्रेरणा जी, विन्टर में भी दाल उतने ही समय में भीग जाती है.

  2. 28 December, 2017 09:46:00 PM Neha

    Kya hm Vada ko talne ke baad sidhe dahi main usse dal sakte hain
    निशा: नेहा जी, डाल सकते हैं लेकिन पहले पानी में डाल लेने से यह कम अॉयली और अधिक सॉफ्ट बनते हैं.

  3. 07 November, 2017 05:48:59 AM Pranab Kumar Rana

    Everything is so well, but seo is must and coconut is optionalThanks.

  4. 06 November, 2017 09:55:18 AM sunju

    what diff bet dahi vada and dahi bahalla
    निशा: संजू जी, दही वड़ा मूंग दाल या उरद दाल से बना होता है और दही भल्ला आलू की टिक्की से बनता है.

  5. 31 October, 2017 10:20:50 AM PRIYA NANDI

    Nisha ji,Mere dahibada k batter mix karte time pani jada ho gaya mai kya kr sakti hun.. kya thodi aur dal bhingo k batter me mix kr dun?
    निशा: प्रिया जी, आप इसमें सूखी दाल पीस कर मिला सकती हैं, और थोड़ी सूजी भी मिलाई जा सकती है, ट्राई कीजिये, और बताइये कि दही वड़े कैसे बने.

  6. 10 September, 2017 04:20:18 AM bhavana

    nisha ji dhi bdhe ki pakodhi ko pani me dale bina 1 bad sarv kr skte he ya nhi ?
    निशा: भावना जी, दही वड़े सर्व करना चाहती है तो इन्हैं पानी में भिगोना होता है और अब पानी निचोड़ कर सर्व कर सकते हैं.

  7. 29 June, 2017 03:52:05 PM Kanishka

    Agar dahi bade ki daal jyada patli ho jaye ho jaye to kya krege.
    निशा: कनिष्का जी उसमें थोड़ी सूजी मिलाकर ठीक किया जा सकता है.

  8. 25 May, 2017 11:19:46 PM Kiran Dudhrejiya

    Dear Nishaji, How are you? Dahi-vada is my favourite dish. But, we can not make it at our home. After watching this video you make it very simple. Your style of presentation is very good so every body learn easily. I m regular visiter of this site, You are doing such a fantastic job... Thank you. Nishaji
    निशा: किरन जी, आपका बहुत बहुत धन्यवाद.

  9. 25 May, 2017 12:49:45 PM abhishek

    so swet good and best resepi
    निशा: अभिषेक जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  10. 13 May, 2017 07:37:44 PM Kyoto gupta

    Keval Udad ke dal ke bade kadve kyo ho jate ha
    निशा: उड़द दाल से बने वड़े कड़वे नहीं होते हैं.