Besan Papdi – बेसन पपड़ी Papri Recipe

Besan Papdi

बेसन पपड़ी एक खास व्यंजन है, जो होली के त्योहार पर बनायी जाती है.

होली पर आप  मेहमानों को मीठा तो परोसते हैं ही लेकिन साथ में बेसन पपड़ी का नमकीन साथ स्वाद को दुगुना कर देगा. आइये आज हम पपड़ी बनायें. Besan Papdi Recipe, papadi, Papri Recipe

Read - Besan Papdi Recipe In English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Besan Papdi

  • बेसन- 1 कप
  • मैदा- ¼ कप
  • उड़द दाल का आटा- ¼ कप
  • तेल- 2 टेबल स्पून
  • बेकिंग सोडा- ¼ छोटी चम्मच से कम
  • हींग- 2 पिंच
  • जीरा- ¼ छोटी चम्मच
  • काली मिर्च- ¼ छोटी चम्मच (दरदरी कुटी हुई)
  • लाल मिर्च पाउडर- ¼ छोटी चम्मच से कम
  • नमक- ⅓ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • तेल- पापड़ी तलने के लिए

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विधि - How to make Besan Papdi

बेसन, उड़द की दाल का आटा और मैदा मिला कर एक बर्तन में छान लीजिये. इसमें तेल,  हींग, जीरा, नमक, बेकिंग सोडा, लाल मिर्च, काली मिर्च आटे में मिला लीजिये. पानी की सहायता से  पूरी जैसा सख्त आटा गूथ लीजिये. इस आटे को 3 से 4 मिनिट तक मसल मसलकर गूंथिए. इतना आटा लगाने में 1/4 कप पानी लगता है. आटे को 1/2 घंटे के लिये ढककर रख दीजिये.

हाथ पर थोड़ा तेल लगाकर, आटे को मसल-मसल कर चिकना कीजिये. अब आटे को दो भागों में बांट लीजिये.  प्रत्येक भाग को एक इंच मोटा बेलनाकार में बना लीजिये.  इस बेलनाकार को आधा आधा इंच दूरी पर चाकू से काटकर लोइयां बना लीजिये.

एक लोई उठाकर गोल कीजिए, चकले पर रखिये और 2-3 इंच के व्यास में बेलिये.  इस बेली हुई पपड़ी को अब मैदा के परोथन की सहायता से 5-6 इंच के व्यास में बेल लीजिये.  एक-एक करके इसी तरह सारी लोइयां बेल कर थाली में रख लीजिये. पपड़ी बेल कर तैयार कर लीजिए. 

कढ़ाही में तेल डालकर गरम कीजिये.  तेल के गरम होने पर कढ़ाही के थोड़ा ऊपर हाथ ले जाकर देखिए, हाथ पर गर्मी लग रही है. गरम तेल में एक पपड़ी डालकर भी देख लीजिए, पपड़ी अच्छी सिक रही है यानिकि तेल अच्छे से गरम है. इसे थोड़ा दबाकर सेकिए, जैसे ही निचली साइड सिक जाए, इसे पलट दीजिए.  हल्की ब्राउन होने पर इसे निकालकर प्लेट में रख लीजिए. यह बहुत जल्दी सिक जाती हैं.  दूसरी पपड़ी कढ़ाई में डालिये, और तलिये. सारी पपड़ी इसी तरह तलकर निकाल लीजिये.

ये बेसन नमकीन खस्ता पपड़ी ठंडी करके, एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रखिये,  महिने भर तक जब भी आपका मन हो पपड़ी निकालिये और खाइये.

सुझाव

  • आटा गूंथते समय ध्यान रखें कि आटा गीला या नरम नही होना चाहिए, एकदम सख्त आटा गूंथे. अगर आटा नरम हो जाएगा, तो बेसन पपड़ी कुरकुरी नही बनेंगी. 
  • बेसन पपड़ी को बीच से ना बेलें. इसे किनारे से बेलें. अगर बीच से पपड़ी बेलेंगे तो पपड़ी बीच से पतली हो जाएगी और किनारे मोटे रह जाएंगे. 
  • पपड़ी को अच्छे गरम तेल में ही तलें और हल्के ब्राउन होने पर निकाल लें. कम गरम तेल में पपड़ी तलने से ये सख्त हो जाएंगी, खस्ता नही बनेगी. 

Besan Papdi Video in Hindi

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4.45 Ratings. (Rated by 5281 people)

  1. 05 February, 2017 01:35:34 AM Sangeeta Mourya

    hi Nisha ji aapki website se bahut kuch Sikha hai Aur Bhi Sakte Rahenge thanks Mai Sangeeta
    निशा: संगीता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  2. 25 October, 2016 06:18:42 PM Bushra rizwan

    Hi nishaji m ghar m besan banana chati ho pls ap btaye chana dal ko kid trha pis kr besan bnya jay pls reply fast

  3. 04 August, 2016 08:17:01 PM Lata

    Nisha ji is me kitni papdi banengi
    निशा: लता जी, 40-50 के करीब बनेंगी.

  4. 01 August, 2016 09:23:22 AM usha

    Mam plz ese papad bataye jise dhoop m sukha kar lambe tym tk rakh sakte h
    निशा: ऊषा जी, आप मेरी वेबसाइट और यूटयूब चैनल पर पापड़ की रैसिपी देख सकती हैं.

  5. 14 June, 2016 08:53:26 PM saba tarannum

    Madam ap plz ach achi dish meri email id pr snd kr dijiye eid ki

  6. 19 April, 2016 01:36:37 AM Sadhana Nagindas

    Refering to your bes an papadi recipe what. Other flour can I use instead of maida as I am gluten intolerant ?
    निशा: साधना जी, बेसन पापड़ी और मैदा पापड़ी दोंनो अलग है आप बेसन पापड़ी रेसिपी को देख कर बेसन पापड़ी बनायें ये भी बहुत अच्छी होती हैं.

  7. 28 March, 2016 04:26:31 AM raj

    Udad dal is necessary for besan papdi?

  8. 22 March, 2016 11:36:58 PM Gita sharma

    Namste nishaji agar papre mai urad dal ka atta na dale to papre thik nahi banege kya.pl.batay.thanks
    निशा: गीता जी, उरद दाल का आटा डालने से पपड़ी को पतला बेला जा सकता है और वह ज्यादा खस्ता बनती हैं.

  9. 21 March, 2016 07:13:27 PM Dolly rana

    Nisha mam kya hm bina urad daal k bhi papdi bna skte h maida or besan se....
    निशा: डोली जी, बना सकते हैं.

  10. 10 March, 2016 12:25:37 AM Arti

    hello nisha aunty,, i ve a question.. mein aaj kitchen mein apki batayi hui besan ki papdi banane ja rhi thi ...pr mere paas baking soda nai hai but baking powder available hai to kya mein ise use kr sakti hun and urad ki dal ka aatta nai but pisa hua paste hai to kya mein in dono cheezo ko sabstitute mein le sakti hun... pls batatiye....
    निशा: आरती जी, आप दाल का बारीक पेस्ट डाल सकती हैं, और बेकिंग पाउडर भी डाल सकती है लेकिन इसकी मात्रा बेकिंग सोडा की मात्रा से तिगनी लीजिये, क्यों कि बेकिंग पाउडर में और भी कई चीजें मिली रहती हैं.