कटहल करी (Raw Jackfruit Curry – Kathal Curry Recipe)
शाम को डिनर के लिये यदि आप कोई विशेष करी बनाना चाहें तो कच्चे कटहल की करी (Raw Jackfruit Curry ) बनाकर देखिये.
सब्जी के लिये हमेशा कच्चा सफेद रग का कटहल ही लीजिये. कटहल की तरी आप कई प्रकार से बना सकते हैं, जैसे खस खस की तरी, टमाटर और दही की तरी या मक्खन मलाई की तरी (How to make Tari for Curry). लेकिन आज हम काजू की तरी के साथ कटहल बनायेंगे. आइये कटहल की तरी वाली सब्जी बनाना शुरू करें.
Read: Raw Jackfruit Curry – Kathal Curry Recipe in English
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Raw Jackfruit Curry
- कटहल - 400 ग्राम
- काजू - 50 ग्राम ( 25 - 30)
- टमाटर - 300 ग्राम ( 4-5 )
- हरी मिर्च - 2-3
- अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा
- रिफाइन्ड तेल - 2-3 टेबल स्पून
- हींग - 1-2 पिंच
- जीरा - आधा छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
- धनियां पाउडर - एक छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
- नमक - स्वादानुसार ( एक छोटी चम्मच)
- गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच
- हरा धनियां - एक टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)
विधि - How to make Raw Jackfruit Curry
कटहल का छिलका तो दुकान दार से ही उतरवा कर कटहल लाइये. कटहल को धोइये, हाथों को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कीजिये. कटहल के 1 या 2 इंच के टुकड़े काट लीजिये.
कटहल के टुकड़े कुकर में डालिये और आधा गिलास पानी और एक चौथाई चम्मच नमक डालकर, एक सीटी आने तक उबाल लीजिये, इन्हैं हम माइक्रोवेव में भी उबाल सकते हैं. उबाले हुये कटहल के टुकडों से पानी बिलकुल हटा दीजिये. कटहल के बीजों से छिलके छील कर निकाल दीजिये.
तरी : हरी मिर्च के डंठल तोड़िये, अदरक छीलिये और धो लीजिये, टमाटर भी धोकर साफ कर लीजिये और इन सबको मिक्सर से पीस कर पेस्ट तैयार कर लीजिये.
काजू को गरम पानी में आधा घंटे के लिये भिगो दीजिये. भीगे हुये काजू बारीक पीस कर पेस्ट तैयार कर लीजिये.
कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. आग धीमी कर लीजिये. गरम तेल में हींग और जीरा डालिये, जीरा हल्का ब्राउन होने पर, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर और पिसा हुआ काजू का पेस्ट डालिये, 2-3 मिनिट भूनिये, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट डालिये, मसाले को जब तक भूनिये तब तक कि मसाला के ऊपर तेल न तैरने लगे.
भुने हुये मसाले में उबाले हुये कटहल के टुकड़े डाल कर 2 मिनिट भून लीजिये. आवश्यकतानुसार पानी (एक गिलास पानी) डालिये. नमक और लाल मिर्च भी डाल कर मिला दीजिये. उबाल आने के बाद, ढककर सब्जी को 4 -5 मिनिट तक एकदम धीमी आग पर पकने दीजिये, ताकि सारे मसाले कटहल के अन्दर तक चले जायं, आग बन्द कर दीजिये, गरम मसाला और हरा धनियां डाल कर कटहल करी में मिलाइये.
कटहल करी (Raw Jackfruit Curry) तैयार है. सब्जी को प्याले में निकालिये और थोड़ा सा हरा धनियां ऊपर से डाल कर सजाइये. कटहल की गरमा गरम सब्जी चपाती, नान, परांठे या चावल किसी के साथ परोसिये और खाइये.
Raw Jackfruit Curry – Kathal Curry Recipe video in Hindi
कमेंट (53)
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निशा: आप इसमें खसखस, खरबूजे के बीज या स्वादानुसार जो पसंद हो उपयोग कर सकते हैं. आप अपनी पसन्द के अनुसार तरी बना सकते हैं.
निशा: अजय जी, धन्यवाद.
निशा: बलजीत जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: दीपिका जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: अंजू जी, आप इस रैसिपी को फोलो करें आप अच्छी तरह से इसे बना सकेंगी.
निशा: नीता जी, खस-खस को भिगो कर पेस्ट तैयार कर लीजिए. और जब आप मसाले भून लें तब इसे डालकर थोडा़ और भूनें और ग्रेवी तैयार कर लिजिए.
निशा: समृति जी, आप बादाम यूज कर सकती हैं.
Mam maine last time kathal ki sabji asse hee bnaai thi. Lakin is baar main alag gravy bnaana chahti hu. Kya khas khas or dahi ki gravy me hum a kathal daal sakte hai.mam plz jaldi reply krna main Thursday ye recipe bnaani hai. Plz reply as soon as possible.
निशा: जसमीत जी, आप अपने पसंद अनुसार ग्रेवी बना कर उसमें कटहल डाल सकते हैं.
Maine pichle kayi dino se apke batayi hui recipes try ki hn n trust me sbko bhut psand ayi aj m kathal banungi hope ki ye b sbko psand aye ..n thanx a lot
निश बहुत बहुत धन्यवाद.
Hi,Nisa ji,
Muje dal handi banani hai pleas kese banani hai pleas
निशा: मेघा जी, मैं इसे बनाने की कोशिश करती हूँ.
Hi mam khathel bahut acha bna mujhe khana bnane ka bahut shauk h
निशा: आशिश जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: आरती जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Kathal ki curry achi toh baht lagti hai par uske beej nikalne main aur katne main baht time lagta hai plz koi easy way bataiye
Thank u
निशा: तान्या जी, कटहल को छिलवा कर ही सब्जी वाले से खरीदे, हाथ पर थोड़ा तेल लगायें और कटहल को धोकर, बोर्ड पर रखकर बड़े टुकड़े कर लीजिये, इनमें से बीज हटाइये और छोटे टुकड़े बनाते जाइये, अगर इसके बीज के पीछे सख्त छिलका हो तो उसे भी हटा दीजिये, काटने में थोड़ा समय अधिक लगता है, लेकिन कभी कभी बना सकते हैं.
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Thank you so much!!!!
निशा: शिवानी जी, वेबसाइट और चैनल पर गुलाब जामुन और रसगुल्ला दोंनो रेसिपी उपलब्ध हैं, सर्च बटन पर रेसिपी का नाम लिखकर रेसिपी सर्च कर सकते हैं.
Do you mean 'young' instead of raw, as in unripened jackfruit?
निशा: जी हां मेरा मतलब बिना पका कटहल से ही है.
निशा: पुष्कर जी, वेबसाइट और चैनल पर बहुत सारी गुजराती रेसिपी उपलब्ध है, सर्च बटन पर रेसिपी का नाम लिखकर रेसिपी सर्च कर सकते हैं, खान्डवी, फाफड़ा, कोथम्बीर वड़ी, फरसी पूरी, सूरती लोचो, खट्टा ढोकला और भी बहुत, धन्यवाद.
निशा: नेहा जी मैं बना दूंगी.
I m very thank full to u becoz mujhe khana bnana bilkul nii aata tha...but using this site mai bahut accha khana bna ri hu......thank u so much.....
निशा: सोनल जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
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