कटहल करी (Raw Jackfruit Curry – Kathal Curry Recipe)

Raw Jackfruit Curry

शाम को डिनर के लिये यदि आप कोई विशेष करी बनाना चाहें तो कच्चे कटहल की करी (Raw Jackfruit Curry ) बनाकर देखिये.

सब्जी के लिये हमेशा कच्चा सफेद रग का कटहल ही लीजिये. कटहल की तरी आप कई प्रकार से बना सकते हैं, जैसे खस खस की तरी, टमाटर और दही की तरी या मक्खन मलाई की तरी (How to make Tari for Curry). लेकिन आज हम काजू की तरी के साथ कटहल बनायेंगे.  आइये कटहल की तरी वाली सब्जी बनाना शुरू करें.

Read: Raw Jackfruit Curry – Kathal Curry Recipe in English 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Raw Jackfruit Curry

  • कटहल - 400 ग्राम
  • काजू - 50 ग्राम ( 25 - 30)
  • टमाटर - 300 ग्राम ( 4-5 )
  • हरी मिर्च - 2-3
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा
  • रिफाइन्ड तेल - 2-3 टेबल स्पून
  • हींग - 1-2 पिंच
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - एक छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार ( एक छोटी चम्मच)
  • गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • हरा धनियां - एक टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)

विधि - How to make Raw Jackfruit Curry

कटहल का छिलका तो दुकान दार से ही उतरवा कर कटहल लाइये. कटहल को धोइये, हाथों को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कीजिये. कटहल के 1 या 2 इंच के टुकड़े काट लीजिये.

कटहल के टुकड़े कुकर में डालिये और आधा गिलास पानी और एक चौथाई चम्मच नमक डालकर, एक सीटी आने तक उबाल लीजिये, इन्हैं हम माइक्रोवेव में भी उबाल सकते हैं. उबाले हुये कटहल के टुकडों से पानी बिलकुल हटा दीजिये. कटहल के बीजों से छिलके छील कर निकाल दीजिये.

तरी : हरी मिर्च के डंठल तोड़िये, अदरक छीलिये और धो लीजिये, टमाटर भी धोकर साफ कर लीजिये और इन सबको मिक्सर से पीस कर पेस्ट तैयार कर लीजिये.

काजू को गरम पानी में आधा घंटे के लिये भिगो दीजिये.  भीगे हुये काजू बारीक पीस कर पेस्ट तैयार कर लीजिये.

कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये.  आग धीमी कर लीजिये. गरम तेल में हींग और जीरा डालिये, जीरा हल्का ब्राउन होने पर, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर और पिसा हुआ काजू का पेस्ट डालिये, 2-3 मिनिट भूनिये, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट डालिये, मसाले को जब तक भूनिये तब तक कि मसाला के ऊपर तेल न तैरने लगे.

भुने हुये मसाले में उबाले हुये कटहल के टुकड़े डाल कर 2 मिनिट भून लीजिये. आवश्यकतानुसार पानी (एक गिलास पानी) डालिये. नमक और लाल मिर्च भी डाल कर मिला दीजिये.  उबाल आने के बाद, ढककर सब्जी को 4 -5 मिनिट तक एकदम धीमी आग पर पकने दीजिये, ताकि सारे मसाले कटहल के अन्दर तक चले जायं, आग बन्द कर दीजिये, गरम मसाला और हरा धनियां डाल कर कटहल करी में मिलाइये.

कटहल करी (Raw Jackfruit Curry)  तैयार है.  सब्जी को प्याले में निकालिये और थोड़ा सा हरा धनियां ऊपर से डाल कर सजाइये.  कटहल की गरमा गरम सब्जी चपाती, नान, परांठे या चावल किसी के साथ परोसिये और खाइये.

Raw Jackfruit Curry – Kathal Curry Recipe video in Hindi

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4.29 Ratings. (Rated by 5009 people)

  1. 09 November, 2017 11:55:33 PM jharna

    KAJU KE JAGAH PAR KUCH OR DAL SAKTE HAIN KYA MEM
    निशा: आप इसमें खसखस, खरबूजे के बीज या स्वादानुसार जो पसंद हो उपयोग कर सकते हैं. आप अपनी पसन्द के अनुसार तरी बना सकते हैं.

  2. 04 September, 2017 07:24:27 AM Ajay Thapa

    I like raw jackfruit curry
    निशा: अजय जी, धन्यवाद.

  3. 20 June, 2017 11:11:08 PM baljeet kaur

    mam main ye sabji kal bnaugi aur phir btaugi kaisi bani hai,,your recepies is too gud mam
    निशा: बलजीत जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  4. 06 March, 2017 01:11:58 AM sneha

    i make but not make good

  5. 22 August, 2016 08:31:46 PM deepak jha

    good rcipie
    निशा: दीपिका जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  6. 12 June, 2016 05:49:53 PM anjusharma

    Mam ye kathal ki sbji bina lasan piyaj k kaise bnegi.
    निशा: अंजू जी, आप इस रैसिपी को फोलो करें आप अच्छी तरह से इसे बना सकेंगी.

  7. 12 June, 2016 08:37:07 AM नीता गुप्ता

    खस खस की गिरेवी कैसे बनती है.
    निशा: नीता जी, खस-खस को भिगो कर पेस्ट तैयार कर लीजिए. और जब आप मसाले भून लें तब इसे डालकर थोडा़ और भूनें और ग्रेवी तैयार कर लिजिए.

  8. 23 February, 2016 04:47:09 AM smriti

    Par agar badam use karte mam to
    निशा: समृति जी, आप बादाम यूज कर सकती हैं.

  9. 22 January, 2016 10:25:13 PM sunita

    Kathal ka kofta Kaise banate hai
    निशा: आप इस लिंक पर जाकर कटहल कोफ्ता रैसिपी देख सकते हैं - http://nishamadhulika.com/sabzi/taridar/kathal-ke-kofte-recipe.html

  10. 19 January, 2016 09:04:12 AM Jasmit

    Helli nisha mam how ru?Mam maine last time kathal ki sabji asse hee bnaai thi. Lakin is baar main alag gravy bnaana chahti hu. Kya khas khas or dahi ki gravy me hum a kathal daal sakte hai.mam plz jaldi reply krna main Thursday ye recipe bnaani hai. Plz reply as soon as possible.
    निशा: जसमीत जी, आप अपने पसंद अनुसार ग्रेवी बना कर उसमें कटहल डाल सकते हैं.