सेंगरी- - Aloo Moongre ki Subzi - Radish Pod and Potato Fry

Mooli ki phali

सेंगरी फली यानी मूली की फली. इसका स्वाद थोड़ा चरपरापन लिये हुये अन्य फलियों से अलग होता है और इसे विभिन्न तरीकों से बनाया जाता है. आईये आज सेंगरी को आलू के साथ मिलाकर, सेंगरी आलू(Mooli ki phali and Aloo Recipe) की सूखी सब्जी बनायें, बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी बनती है.

Read : Mooli ki phali and Aloo Recipe in English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Mooli ki Phali and Aloo Recipe

  • सैंगरी - 300 ग्राम
  • आलू - 300 ग्राम 
  • सरसों का तेल - 2-3 टेबल स्पून
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • जीरा - 1/2 छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच 
  • हल्दी पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच से कम
  • लाल मिर्च पाउडर- 1/2 छोटी चम्मच से कम
  • अदरक का पेस्ट - 1 छोटी चम्मच या 1 इंच टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
  • अमचूर - 1/4 छोटी चम्मच
  • नमक - 1/2 छोटी चम्मच या स्वादानुसार 
  • गरम मसाला - ¼ छोटी चम्मच

sengari2_441450995.jpg

विधि - How to make Mooli ki Phali and Aloo Recipe

सैंगरी और आलू  को अच्छी तरह साफ पानी से धो लीजिए और सैंगरी को छलनी में रखकर पानी सूखने तक सुखा लीजिए.

सैंगरी की दोनों ओर से डंठल काट लीजिये. सैंगरी का एक बंच बनाकर बारीक बारीक 1/2 से.मी. की लंबाई में काट लीजिए. 

आलू को छील लीजिये. एक आलू के 8 टुकड़ों में काट लीजिये. 

कढ़ाही में तेल डालकर गरम कीजिए.  गरम तेल में जीरा और हींग डाल दीजिए. जीरा भुनने पर अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और मसाले को चमचे से चला दीजिए.  अब कटे आलू, सैंगरी, नमक और लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए. सब्जी को चमचे से लगातार चलाते हुए 2 मिनिट तक मसालों की कोटिंग सब्जी पर आने तक भून लीजिए. 

सब्जी में 3 से 4 टेबल स्पून पानी डालकर धीमी गैस पर 5-6 मिनिट ढककर पकायें.  सब्जी को खोल कर आलू तो तोड़कर देखिए, अगर आलू नरम नहीं हुये हैं तो सब्जी को चमचे से चलायें. अगर सब्जी में पानी कम हो रहा हो, तब 2-3 टेबल स्पून पानी डालकर धीमी गैस पर 5-6 मिनिट और आलू के नरम होने तक पकायें.

सब्जी पक गयी है, इसे पकने में 15 मिनिट लगे हैं. सब्जी में अमचूर, गरम मसाला और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर मिला दीजिये. सैंगरी आलू की सब्जी तैयार है.

सैंगरी आलू की सब्जी को प्याले में निकाल लीजिये और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर गार्निश कर दीजिए.  गरमागरम स्वाद से भरपूर इस सब्जी को पराठे, चपाती या नान किसी के साथ परोसिये और खाइये.

3 से 4 सदस्यों के लिए पर्याप्त

सुझाव

  • सरसों के तेल की जगह कोई भी कुकिंग अॉयल ले सकते हैं. 
  • सब्जी को बीच-बीच में चैक जरूर करें जिससे कि सब्जी ना जलें और सारे मसाले कढ़ाही के तले पर ना लग जाएं. 

Aloo Moongre ki Subzi - Radish Pod and Potato Fry - Aloo Sengri Sabzi

Tags

Categories

Please rate this recipe:

3.56 Ratings. (Rated by 3989 people)

  1. 20 November, 2016 06:19:28 AM Rewa

    Kya mongre ko ubaal ker bhi banaa sakte hein ? Iska karwapan kaise duur ker sakte hein ?
    निशा: रेवा जी, सेंगरी की सब्जी बिना उबाले ही बनाई जाती है, ये बहुत अच्छी बनती है, सेंगरी स्वाद में कड़वी नहीं होती बल्कि इसमें हल्की सी मिठास मूली की तरह होती है.

  2. 13 December, 2015 03:01:39 AM Surabhi

    क्या सैंगरी (मूंगरे) की सब्जी में प्याज़ लहसुन भी डाल सकते हैं?
    निशा: सुरभी जी, आप अपने स्वादानुसार प्याज और लहसुन का उपयोग कर सकती हैं.

  3. 19 January, 2015 08:16:26 PM pushpa

    mogri ki fli bi khte h

  4. 25 January, 2014 01:47:24 PM rashmi

    Hi nishajiMam ye sangri ka koi aur naam bhi he? Kyunki muje delhi me sabzi mandi me ye kahi nahi dikhi. Pls bataiyega nishaji... thank u
    निशा: रश्मी, इन्हैं सेंगरी ही कहा जाता है, और समय तो सेंगरी मिल रही हैं, ये सर्दी के मौसम में ही मिलती हैं, लम्बी सेंगरी और छोटी सेंगरी 2 प्रकार की सेंगरी बाजार में मिलती हैं, स्वाद में लगभग एक ही जैसी होती है,लेकिन काटने में लम्बी सेंगरी जल्दी कट जाती है.

  5. 25 January, 2014 12:24:14 PM neha sharma

    is recepie mai agar itni he quatitity hai tau tamater kitne lene honge
    निशा: नेहा, 2 टमाटर ले सकते हैं.

  6. 23 January, 2014 12:13:50 AM neha sharma

    is sabji ko aur kis tarah se banaya ja sakta hai woh bhi batayen
    निशा: नेहा हमने इसमें खट्टा स्वाद देने के लिये अमचूर पाउडर डाला है, इसकी जगह टमाटर डाले जा सकते हैं. टमाटर वाली सब्जी के लिये, पहले तेल में मसाले डालकर सेंगरी आलू छोंक दीजिये,थोड़ा सा पानी डालकर धीमी आग पर पकने दीजिये, नमक भी स्वादानुसार डाल दीजिये, आलू और सेंगरी नरम होने तक पकने दीजिये. दूसरे पैन में टमाटर हरी मिर्च, अदरक वाला तड़का तैयार कर लीजिये, और पके हुये सेंगरी आलू में मिलाकर 2 मिनिट पका लीजिये, इसतरह बनाई हुई सब्जी भी बहुत अच्छी लगती है.

  7. 12 February, 2013 05:16:45 PM Asha

    Confusing, did anyone bother to check this before putting online? Where is the redish , all I see is green beans? Does not even say when to put the potatoes in, not to mention the "redish" . And whats up with coriander powder, when does that go in? What about the mango powder , it is not even mentioned in the ingredients and suddenly its there in the method :(

  8. 26 April, 2011 05:19:03 PM aruna

    nisha ji mooli ki fali aur aloo ki sabzi bahut tasty lagi.thanx.

  9. 07 September, 2010 01:44:36 PM Kavita

    nisha ji sirf aap ki vajah se hi mai cooking me perfect ho gayi hoon i love cooking

  10. 26 May, 2010 02:26:46 AM sughanda

    This recipe in EnglishThe radish and potato recipe is some what different from other recies. Different methods are followed to make this recipe. Let's prepare the radish potato recipe.Ingredients for (Mooli ki Phali and Aloo Recipe) Radish and Potato RecipeRadish - 250gmPotato - 2 to 3 (Medium size)Oil - 1 1/2 (tablespoon)Asafetida- 1-2 pinchCumin seed- 1/4 small spoonTurmeric Powder- 1/4 small spoonCoriander Powder- 1 small spoonGreen Chilly- 2 to 3 (cut into thin pieces)Red Chilli Powder- 1/4 small spoonSalt- (According to taste) 3/4 small spoonGreen coriander-1 table spoonHow to make (Mooli ki phali and Aloo Recipe) Radish and potato RecipeCut the both stems of radish and peel the potatoes. Wash radish and potato with water properly. Now cut the potatoes into 6 to 8 small pieces and cut the radish into thin pieces.Put the oil in the pan and heat the pan. Put the cumin seed into the pan. while frying the cu min seeed, put turmeric powder and green chilli into the pan. Continue stirring and fry it for 2 to 3 minutes.Pour 2 tablespoons of water in the pan, then cover it and cook it for 9 to 10 minutes with low heat.Open the cover of the pan and check whether the potatoes have become soft or not. Stir it well. If it requires more water, you may add 1 table spoons of water in the pan and cover it. Cook the recipe for 5 to6 minutes with low flame.Now you see, you recipe has become properly boiled. Add the mango powder and green coriander in the recipe and\ mix it well. Your radish potato recipe is ready now.Take out the radish and potato recipe in a bowl. You can serve and eat hot with Bread, chapatti and nann.