ककोरे की सब्जी | Kakora Recipe - Kantola Fry

Kakora Recipe

ककोरा (Kakora) को कन्टोला (Kantola)  भी कहते हैं.  आजकल तो हर मौसम में ककोरा (phagila) और इनकी सब्जी बहुत स्वादिष्ट बनती है. छोटी साइज के ककोरे और बड़े आकार की किस्म के . दोनों तरह के ककोरे एक ही तरीके से बनाये जाते है, लेकिन छोटी आकार के ककोरे अधिक स्वादिष्ट होते हैं.  तो आइये आज हम छोटे ककोरे की सब्जी बनायें.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Kakora Recipe

  • ककोरे - 250 ग्राम
  • तेल - 1- 2 टेबिल स्पून
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
  • हरी मिर्च - 2  (छोटी छोटी काट लीजिये)
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस कर लीजिये)
  • धनियां पाउडर- 1 छोटी चम्मच
  • सोंफ पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
  • नमक - आधा छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/6 छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच

विधि - How to make Kakora Recipe

Kakora is used for vegetarian recipiesककोरों को साफ पानी से अच्छी तरह धोकर, चार टुकड़े करते हुये काट लीजिये.

कढाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में हींग और जीरा डालकर भूनिये, जीरा भुनने के बाद हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, अदरक, धनियां पाउडर और सोंफ पाउडर डालिये, मसाले को हल्का सा भूनिये और अब  कटे हुये ककोरे, नमक, और लालमिर्च पाउडर डाल कर, तेज गैस पर ककोरों को 2 मिनिट तक भूनिये, एक टेबल स्पून पानी डालिये और ढककर 5 मिनिट धीमी आग पर पकने दीजिये.

ढक्कन खोलिये, ककोरे को चैक कीजिये, ककोरे अभी नरम नहीं हुये हैं, 3 - 4 मिनिट और धीमी आग पर ढक कर ककोरे को पकने दीजिये. सब्जी को खोलिये ककोरे नरम हो गये हैं, खुले ककोरे तेज गैस पर 2 मिनिट तक पका लीजिये, बीच में चमचे से चलाते रहिये. सब्जी में अमचूर पाउडर और हरा धनियां डाल कर मिला दीजिये.

ककोरे की कुरकुरी सब्जी तैयार है. सब्जी को कटोरे में निकालिये, और गरमा गरम परांठे या चपाती के साथ खाइये.

  • चार लोगों के लिये
  • समय- 15 मिनिट

Kakora Recipe - Kantola Fry video

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2.94 Ratings. (Rated by 4156 people)

  1. 22 August, 2017 08:16:30 AM Neelam asthana

    I made kakora but taste was not good and also some had kadvahat..what to do for next time ?
    निशा: नीलम जी, ककोरे हल्के कढ़वे ही होते हैं, इन्हैं अच्छा बनाने के लिये, सरसों के तेल में बनायें, तेल थोड़ा अधिक डालें, और अमचूर पाउडर अवश्य डालें.

  2. 02 August, 2017 10:13:54 PM Nupur dhiman

    Kya cancer ko control karne karne m khaya jata h

  3. 12 July, 2017 02:44:00 PM Manisha

    Nice and easy method. Thanks
    निशा: मनीषा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  4. 18 September, 2016 06:45:36 AM asha bhatnagar

    main naam toh janti thee par kabhee banaye nahin ab banaun gee .tab bataungi.dhanyawad nishaji.
    निशा: आशा जी, आप ये रैसिपी बनाएं और अपने अनुभव हमारे साथ जरूर शेयर कीजिए.

  5. 28 August, 2016 04:24:08 AM Kapil Saran

    मैं तो राजस्थानी आने कंकेडा केवा रे भाई बेजा स्वाद लागे मारे बेटा

  6. 12 August, 2016 08:06:20 AM mukti

    plz tell me kya kakode ki sabji me onion daal sakte h
    निशा: मुक्ति जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  7. 11 August, 2016 12:30:32 PM Poonam

    Nisha ji,it was very very testy, I put some garlic,onion and green chillies too.but it was awesome..thanx for a new racipe and new taste. I m very big fan of u and ur.com
    निशा: पूनम जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  8. 10 August, 2016 10:51:29 PM Poonam

    Thnx to u for this easy way to cook kakora,I will making it today that's why I m searching recipe .even I don't like these kakora but I ll make it for my husband.so thanks again for a beautiful way to help us.
    निशा: पूनम जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  9. 02 August, 2016 08:54:27 AM Neel jain

    mai is sabji ko bahut achhe se janti hu bahut testy lagte hai mere mayke me ise maal karele ke naam se jante or sasurall me kakode ke naam se meri favorite sabji hai ye.
    निशा: नील जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  10. 28 July, 2016 12:44:36 AM Pankaj jangid

    Ye sabji muje suru se bhot pasand hy. Isse rajasthani me कींकोडे kinkore bola jata h.. I like this
    निशा: पंकज जी, बहुत बहुत धन्यवाद.