ककोरे की सब्जी | Kakora Recipe - Kantola Fry

Kakora Recipe

ककोरा (Kakora) को कन्टोला (Kantola)  भी कहते हैं.  आजकल तो हर मौसम में ककोरा (phagila) और इनकी सब्जी बहुत स्वादिष्ट बनती है. छोटी साइज के ककोरे और बड़े आकार की किस्म के . दोनों तरह के ककोरे एक ही तरीके से बनाये जाते है, लेकिन छोटी आकार के ककोरे अधिक स्वादिष्ट होते हैं.  तो आइये आज हम छोटे ककोरे की सब्जी बनायें.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Kakora Recipe

  • ककोरे - 250 ग्राम
  • तेल - 1- 2 टेबिल स्पून
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
  • हरी मिर्च - 2  (छोटी छोटी काट लीजिये)
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस कर लीजिये)
  • धनियां पाउडर- 1 छोटी चम्मच
  • सोंफ पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
  • नमक - आधा छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/6 छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच

विधि - How to make Kakora Recipe

Kakora is used for vegetarian recipiesककोरों को साफ पानी से अच्छी तरह धोकर, चार टुकड़े करते हुये काट लीजिये.

कढाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में हींग और जीरा डालकर भूनिये, जीरा भुनने के बाद हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, अदरक, धनियां पाउडर और सोंफ पाउडर डालिये, मसाले को हल्का सा भूनिये और अब  कटे हुये ककोरे, नमक, और लालमिर्च पाउडर डाल कर, तेज गैस पर ककोरों को 2 मिनिट तक भूनिये, एक टेबल स्पून पानी डालिये और ढककर 5 मिनिट धीमी आग पर पकने दीजिये.

ढक्कन खोलिये, ककोरे को चैक कीजिये, ककोरे अभी नरम नहीं हुये हैं, 3 - 4 मिनिट और धीमी आग पर ढक कर ककोरे को पकने दीजिये. सब्जी को खोलिये ककोरे नरम हो गये हैं, खुले ककोरे तेज गैस पर 2 मिनिट तक पका लीजिये, बीच में चमचे से चलाते रहिये. सब्जी में अमचूर पाउडर और हरा धनियां डाल कर मिला दीजिये.

ककोरे की कुरकुरी सब्जी तैयार है. सब्जी को कटोरे में निकालिये, और गरमा गरम परांठे या चपाती के साथ खाइये.

  • चार लोगों के लिये
  • समय- 15 मिनिट

Kakora Recipe - Kantola Fry video

Tags

Categories

Please rate this recipe:

2.93 Ratings. (Rated by 4213 people)

  1. 13 September, 2018 10:49:25 PM Ankita rana

    Jese karele ko namk ke pani me dubate he wese hi agar kokare ko namk ke pani duba ke rhke to kokre ka kadwa pan dur hoga kya

    • 14 September, 2018 04:47:06 AM NishaMadhulika

      Ankita rana जी, आप ऎसा करके देख सकते हैं.

  2. 06 September, 2018 03:13:44 AM vikas singh

    i love katola(phagila) ........what the effect of onion&garlic with this recipe "if we mix slices of" ?

    • 06 September, 2018 04:58:48 AM NishaMadhulika

      विकास जी, आप अपने स्वादानुसार बदलाव करके देख सकते हैं.

  3. 15 August, 2018 04:46:36 AM Kusum solanki

    Mam mene aise banaye pr usame karele jaisa kadvapan pan aa raha hai

    • 15 August, 2018 11:58:40 PM NishaMadhulika

      कुसुम जी, ककोरे हल्के कढ़वे ही होते हैं, इन्हें अच्छा बनाने के लिये, सरसों के तेल में बनायें, तेल थोड़ा अधिक डालें, और अमचूर पाउडर अवश्य डालें.

  4. 08 August, 2018 10:30:21 AM Ahsan Rangrej

    Kakore ka achar kese banate h ji bateiye

    • 09 August, 2018 12:18:35 AM NishaMadhulika

      Ahsan Rangrej जी, सुझाव के लिए धन्यवाद मैं इसे जल्द बनाने की कोशिश करुंगी.

  5. 22 August, 2017 08:16:30 AM Neelam asthana

    I made kakora but taste was not good and also some had kadvahat..what to do for next time ?
    निशा: नीलम जी, ककोरे हल्के कढ़वे ही होते हैं, इन्हैं अच्छा बनाने के लिये, सरसों के तेल में बनायें, तेल थोड़ा अधिक डालें, और अमचूर पाउडर अवश्य डालें.

  6. 02 August, 2017 10:13:54 PM Nupur dhiman

    Kya cancer ko control karne karne m khaya jata h