गोभी भुर्जी - Gobhi Bhurji Recipe

गोभी की भुर्जी (Gobi bhurji) शीघ्र पचने वाली स्वादिष्ट सब्जी है.  गोभी के एन्टी एजिंग तत्वो के बारे में तो आप जानते ही होंगे. आइये आज हम गोभी भुर्जी (Gobhi bhurji) बनायें

Read this recipe in English - Gobi Burji Recipe

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Gobi Bhurji Curry

  • गोभी - 500 ग्राम
  • टमाटर - 3 
  • हरे मटर के दाने -1 कप 
  • तेल - 3-4- टेबल स्पून
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • नमक - 3/4 छोटी चम्मच या स्वादानुसार 
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच से कम
  • हींग - 1-2 पिंच
  • जीरा - 1/2 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च 1-2 (बारीक कटी हुई)
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच

विधि - How to make Gobi Bhurji Curry

गोभी के पत्ते हटा दीजिये. गोभी के फूल को बड़े बड़े टुकड़ों में तोड़ लीजिये. गरम पानी में 1/2 छोटी चम्मच नमक डालकर, गोभी के टुकड़ों को 5 मिनिट के लिये डूबा रहने दीजिये. गोभी के टुकड़ों को गरम पानी से निकालिये, और अच्छी तरह धो कर प्लेट में रख लीजिये. अगर आपके पास फूड प्रोसेसर है, तो गोभी के टुकड़ों को उसमें डाल कर चोपिंग ब्लेड की मदद से बारीक कर लीजिये, या कद्दूकस में कसकर बारीक कर लीजिये.

टमाटर को ब्लांच करके छोटा छोटा काट लीजिये. इसक लिए किसी भी बर्तन में इतना पानी ले लीजिए कि टमाटर आसानी से डूब जाएं और पानी को उबलने रख दीजिए. पानी में उबाल आने पर टमाटर डाल दीजिए और 1 से 1.5 मिनिट इन्हें उबलने दीजिए. 1.5 मिनिट बाद, टमाटर पानी से निकालकर ठंडे पानी में डाल दीजिए. टमाटर के ऊपर हल्का सा कट लगाएं और टमाटर को छीलकर बारीक काट लीजिए.

कढ़ाही में तेल डालकर गरम करिये. गरम तेल में हींग और जीरा डालिये. जीरा भुनने के बाद, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च और अदरक डालकर मसाले को हल्का सा भूनिए. फिर, धनिया पाउडर, टमाटर और लाल मिर्च पाउडर डालिए. टमाटर को चमचे से चला लीजिए, टमाटर को ढककर 2 मिनिट धीमी आग पर टमाटर को नरम होने तक पकने दीजिये.

टमाटर के नरम होने पर, हरी मटर के दाने और नमक डालकर मिक्स कीजिए. फिर से इसे 2-3 मिनिट तक धीमी आंच पर पकने दीजिए ताकि मटर थोड़ी सी नरम हो जाए. 3 मिनिट बाद, इस मसाले में कद्दूकस किया हुआ गोभी डालकर अच्छे से मिला लीजिए. इसके बाद, इसमें 2 चमचे पानी डाल दीजिए और सब्जी को ढककर 4 मिनिट पकने दीजिए. 

इसके बाद, सब्जी को चलाकर चैक कर लीजिए. सब्जी में गरम मसाला और हरा धनिया डालकर मिक्स कर दीजिए. गरमागर  गोभी की भुर्जी तैयार है.

गोभी की भुर्जी को प्याले में निकाल लीजिये ,और गरमा गोभी की भुजिया, चपाती, परांठे, नान या चावल किसी के साथ परोससिये और खाइये.

4 सदस्यों के लिए पर्याप्त

सुझाव

टमाटर को ब्लांच करने की जगह ऎसे ही छोटा-छोटा काटकर इस्तेमाल कर सकते हैं लेकिन ब्लांच करने के बाद टमाटर के छिलके अलग करके टमाटर को यूज करने से सब्जी का स्वाद और भी अच्छा आता है.

Gobhi Bhurji Recipe Video in Hindi

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3.65 Ratings. (Rated by 3400 people)

  1. 26 December, 2017 01:54:32 AM Minakshi singh

    Mai apki recipe dekhkr bnati hu ghr me sb log bhut tareef krte h.i love you Nisha mam
    निशा: मिनाक्षी जी, अपने अनुभव हमारे साथ बांटने के लिए आपका बहुत बहुत धन्यवाद.

  2. 21 December, 2017 07:33:53 AM Aruna kakus

    Besan wali gobhi ki recipe video plz
    निशा: अरूणा जी, सुझाव के लिए धन्यवाद मैं इसे जल्द ही बनानी की कोशिश करूंगी.

  3. 09 March, 2015 09:18:59 AM Monika

    thanks Nisha Ji it was nice to see you making Gobhi Ki Bhurji. I will try it and mail you.

  4. 07 November, 2014 02:35:58 AM priya singh

    Thanks nisha ji aap inti achi recipe share krti hare sath to ghar me hamara positioon badh jata hai thanks a lot
    निशा: प्रिया जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  5. 04 June, 2014 04:16:49 AM jai prakash

    mam pani ko heat karne ke bad gobhi ko dale ya pani heat karate time.
    निशा: जय पानी को गरम कर लीजिये (पानी बहुत अधिक गरम नहीं करना है),गैस से उतार लीजिये, इसमें आधा छोटी चम्मच नमक डाल दीजिये, और गोभी के टुकड़े डालकर 5 - 10 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये, अब गोभी के टुकड़े निकाल कर पानी से अच्छी तरह धो लीजिये. गोभी को इस तरह बरसात के दिनों में धोना होता है, जिससे ये अच्छी तरह साफ हो जाता है, बैक्टीरिया खतम हो जाते हैं, अब बनाइये सब्जी.

  6. 02 February, 2014 11:57:50 PM ranjana

    nisha ji ,aap ko bhaut bhaut thanx. I love u ..................:-)
    निशा: रंजना जी आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद और प्यार.

  7. 14 November, 2013 07:27:19 AM shivani kundra

    mam mujhe recipe bnna bahut acha lagta ha . bt mujhe gulab jamun banne nhi aate pls tell me kaise bannate h or rasgola bhi kaise bannate ha
    निशा: शिवानी, गुलाब जामुन और रसगुल्ले की रैसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध है, सर्च बटन पर रेसिपी का नाम लिखकर रैसिपी सर्च कर सकते हैं.

  8. 24 March, 2013 05:40:40 PM deepa arora

    Nisha Mám aapki har recepie banane mě bahut hi easy Aur tasty bhi hai.pehle měří husband aaye dib bahar ka khana laate the pár ab ghar pe hi khate hai.
    निशा: दीपा, मुझे बहुत खुशी हुई कि आप इतना अच्छा खाना बनाती हैं कि आपके हजबेन्ड आपके हाथों का बना हुआ खाना पसन्द करते हैं, बहुत बहुत धन्यवाद.

  9. 22 February, 2013 05:28:02 PM Sumita Chakraborty

    Mam, maine yeh gobhi bhurji banai thi, bahut hi jaldi aour testy bani thi. Mam, aapki har recipe bahut aasani se banti hai. Many many thanks mam.
    निशा: सुमीता, बहुत बहुत धन्यवाद.

  10. 07 February, 2013 01:41:00 PM shashi bansal

    aapki har ek recipe aasaan aur achhi hoti hi hai, saath hi mai bhi Ms. Shukla ki tarah aapse unseen bondage feel karti hun.Regards
    निशा: शशि, बहुत बहुत धन्यवाद.