गांठ गोभी (Kohlrabi,ganth gobhi,White Vienna) फ्राय

Kohlrabi,ganth gobhi,White Vienna

फूलगोभी, पत्ता गोभी तो हम अक्सर बनाते ही रहते हैं. गोभी समूह की सभी सब्जियों में एन्टी एजिंग तत्व होते ही हैं. आईये आज हम गांठ गोभी (Diced Knol Khol, ) फ्राय बनायें

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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Kohlrabi Fry

  • गांठ गोभी (Kohlrabi, ganth gobhi,White Vienna)- 500 ग्राम
  • तेल - 2 टेबिल स्पून
  • हींग - 1-2 पिंच
  • जीरा पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक काटी हुई)
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा ( कद्दू कस कर लें)
  • हल्दी पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - एक छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
  • अमचूर पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार (3/4 छोटी चम्मच)
  • गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • हरा धनियां - एक टेबिल स्पून ( बारीक कटा हुआ)

विधि - How to make Kohlrabi Ganth Gobhi Fry

गांठ गोभी को छील लीजिये, साफ पानी से धोइये और काट लीजिये.

Diced_Knol_Khol_2_563305881.jpgकढ़ाई में तेल डाल कर गरम करिये. गरम तेल में हींग और जीरा डालिये. जीरा भुनने के बाद हरी मिर्च, अदरक, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर डाल दीजिये. मसाले को चमचे से चलाइये और अब कटा हुआ गांठ गोभी, नमक और लाल मिर्च पाउडर डाल कर 2-3 मिनिट तक चमचे से चला कर भूनिये. सब्जी में एक टेबिल स्पून पानी डाल कर, ढककर 7-8 मिनिट धीमी गैस पर पकने दीजिये.

ढक्कन खोलिये, गांठ गोभी के टुकड़ों को दबा कर देखें, वे अभी नरम नहीं हुये हैं. सब्जी को चमचे से अच्छी तरह चलायें, यदि आप मह्सूस करे सब्जी में पानी कम हो रहा तो, एक टेबिल स्पून पानी डाल दें. सब्जी को ढककर 5-6 मिनिट तक धीमी गैस पर पकने दें. सब्जी के ढक्कन को खोलिये, सब्जी के टुकड़ों को दबा कर देखें, वे नरम हो गये हैं. सब्जी में अमचूर पाउडर, गरम मसाला और हरा धनियां ( थोड़ा सा धनियां सब्जी में ऊपर से डालने के लिये बचा लें ) डाल कर अच्छी तरह चला कर मिला दीजिये. आपकी गांठ गोभी की सब्जी तैयार है.

गांठ गोभी (Ganth Gobhi) की सब्जी को बाउल में निकालिये. सब्जी के ऊपर हरा धनियां डालकर सजाइये. गरमा गरम गांठ गोभी की सब्जी चपाती, परांठे, नान या चावल के साथ परोसिय और खाइये.

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2.88 Ratings. (Rated by 5975 people)

  1. 30 April, 2017 07:14:50 PM Ayubbhai

    What is Ganth Gobhi called in the Kashmiri cuisine?Kohirabi or Monj Hakh
    निशा: अयुभाइ, गांठ गोभी की फोटो आप मेरी इस गांठ गोभी की सब्जी में देख पा रहे हैं, ये सर्दी के मौसम में बाजार में मिल जाती है.

  2. 31 December, 2016 11:58:13 PM Payal sharma

    Aunty ganth gobi ko naram hone tk bht tym lgta hai....
    निशा: पायल जी, हां हल्की सी सख्त होने के कारण इसे नरम में होने में समय तो लगता है.

  3. 09 December, 2016 07:11:28 PM mrsnupur

    madam,thank u very much.have a nice & wonderful new year.from nupur
    निशा: नुपुर जी, आपको भी बहुत बहुत धन्यवाद और आने वाले नये साल की हार्दिक शुभकामनाएं.

  4. 14 November, 2016 03:33:32 AM Vimalmadan

    Mam mujhe agar apni recipy bhejna ho to kese bheje

  5. 10 December, 2015 09:57:58 AM Rana Bath

    I make soup In winters n love it.

  6. 22 November, 2015 02:33:04 AM swati garg

    reciepe is very good.
    निशा: स्वाती जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  7. 11 March, 2015 12:31:58 AM Tabbu

    Hi, I am cooking this recipe.its Aroma is very pleasant, I added its leaves and potatoes as well. The vegetable is taking longer it seems cause the bulbs were very big and hard. I have a quetion, why did not you added onions and garlic. I am a regular user of your web. I prefer it to other biggies. Many recipes I used were without onions n garlic. Can we use that in this?
    निशा: तब्बू जी, मेरे परिवार में ओनियन और गार्लिक यूज नहीं किया जाता है, इसलिये मैं ये सब्जियां बिना इनके बनाती हूँ, यदि आप इन्हैं डालना चाहते हैं तो अवश्य डालकर बनाइये.

  8. 26 November, 2014 06:26:32 AM Arvind patel

    ganth gobhi under soil hoti hai or up soil
    निशा: अरविन्द जी, ये जमीन के ऊपर ही होती है.

  9. 08 November, 2014 05:59:54 AM bharat bhushan

    Uncommon vegetable for most of us. Good recipe. Anybody tell me medicinal values of this vegetable

  10. 12 February, 2014 05:13:02 AM Tannu

    Nisha ji....aapki batayi hui sari recepies bht achhi banti hai...bt mera ek question he aapse...ham jab gobhi banate he to wo sabut rehne ki jagah ghuli ghuli ho jati he...aur moti kato to galti nhi hai....to aap bataiyye k kese gobhi saabut bhi rahe aur gal bhi jaye...
    निशा: तनु, गोभी मोटी काटिये और धीमी आग पर सब्जी को पकाइये, थोड़ी थोड़ी देर में चलाते रहें, गोभी पक जायेगी और गुलेगी नहीं.