कूटु के आटे की पूरी (Kuttu Atta Poori for Navratri Vrat)

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व्रत के दिनों में सामान्य आटे के स्थान पर कुट्टू के आटे (buckwheat flour) या सिंघाड़े के आटे का प्रयोग किया जाता है. आईये आज कुट्टू के आटे की पूरी (Kuttu Atta Poori for Navratri Vrat) बनायें

कुटू के आटे को अकेला गूंथा नहीं जाता इसलिये इसे गूंथने के लिये अरबी या आलू मिला लेते है, जिससे ये आसानी से गूंथ कर बेला जा सकता है. आलू या अरबी मिलाने से पूरियां खस्ता भी बनतीं है.

Read - Kuttu Atta Poori for Navratri Vrat Recipe In English 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Kuttu Atta Poori

  • कूटू का आटा (buckwheat flour) -1 कप
  • आलू - दो मध्यम  आकार के आलू (उबले हुए)
  • सैंधा नमक  - 1/2 छोटी चम्मच
  • काली मिर्च पाउडर- 1/4 छोटी चम्मच से कम
  • हरा धनियां - 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • तेल - पूरी तलने के लिए

विधि - How to make kuttu atta Poori

कूटू के आटे को किसी बर्तन में छान कर निकाल लीजिये, आटे में 2 छोटी चम्मच तेल डाल लीजिए. आलू छीलिये और बारीक मैश कीजिये. इस आलू को आटे में मिलाइये. साथ ही हरा धनिया, सैंधा  नमक और काली मिर्च पाउडर डाल दीजिए. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुये पूरी के आटे से थोड़ा कम सख्त आटा गूथिये. इतना आटा गूंथने में 1/4 कप पानी लग जाता है. गुंथे हुये 10 मिनिट के लिये सैट होने के लिये ढककर रख दीजिये.

10 मिनिट बाद, हाथ को थोड़े से तेल से चिकना कर लीजिए और आटे को मसलकर चिकना कर लीजिए. गुथे हुये आटे से छोटी छोटी लोइया बना कर रख लीजिये. लोइयां बनाते समय हाथ पर थोड़ा सा तेल या सूखा आटा और लगा लीजिए क्योंकि यह आटा हाथ पर चिपकता है. 

कढ़ाही में तेल डालकर गरम कीजिये. एक लोई उठाइये, कूटू के सूखे आटे में लपेटिये और चकले पर रखकर बेलन से हल्का दबाव देकर थोड़ी सी मोटी पूरी बेल लीजिये. पूरी को गरम तेल में डालिये. पूरी को कलछी से हल्का सा दबाकर फुलाइए और दोनों तरफ ब्राउन होने तक तलिये.  प्लेट में नैपकिन पेपर बिछा कर, पूरी निकाल कर उसके ऊपर रखिये. सारी पूरियां इसी तरह तलकर तैयार कर लीजिये.

कूटू के आटे की खस्ता पूरियां तैयार हैं.  गरमागरम पूरियां फ्राई आलू या दही के साथ खाइये.

सुझाव

  • आटा गूंथते समय ध्यान रखे कि आटा एकदम नरम भी न हो और ना ही सख्त. 
  • कूटू का आटा मोटा होता है़. इसे बेलने में दिक्कत आती है. कूटू के आटे में उबले आलू या अरबी मिला देने से पूरी आसानी से बेली जाती है. 
  • आप चाहे तो आलू को कद्दूकस से भी कस सकते हैं. 
  • पूरी को हल्का दबाव देते हुए ही बेले वरना ये टूट सकती हैं. 

Kuttu Atta Poori for Navratri Vrat Video in Hindi

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3.55 Ratings. (Rated by 6492 people)

  1. 12 February, 2018 11:37:14 AM Madhumita roy

    Nishaji Namaste, I am watching ur lovely recipes videos past 6 yrs .All recipes r soo simple , easy & tasty.I tried few recipes which u taught us.Thanx a lot for sharing lovely cooking like a mom u r teaching.keep posting ur lovely & more new recipes videos so that lots of people can learn & enjoy cooking....with regards. Madhumita Roy

    • 13 February, 2018 03:31:09 AM NishaMadhulika

      आपके इस स्नेह और प्रशंसा भरे शब्दों के लिए बहुत बहुत धन्यवाद एवं आभार. आप सभी के ऎसे प्यारे कमेंट मुझे और अधिक बेहतर करने के लिए सदैव प्रेरित करते हैं. Madhumita roy

  2. 23 September, 2017 09:29:26 AM PINTU

    what is kuttu atta please matlab bataooooo
    निशा: पिन्टू जी, कूटू डार्क कलर के ग्रेन्स होते हैं, इन्हैं व्रत के खाने में यूज किया जाता है.

  3. 20 September, 2017 11:50:39 AM Arpita Shrivastav

    namaste Nisha ji,Kal se navratra ke vrat shuru ho rahe he.Apne hame itne sare falahar ke options banana sikhaye hai, ki 9 din alag alag dishes bana sakte hai,Thanks Nisha ji for this.Bus apse ek cheez puchni hai, ki market me Singhade aur Rajgeer ka jo atta milta hai, unme kya difference hota hai, aur kaun se cheezo me kaun sa atta use kiya jata hai.Please bataiyega.Thank you Nisha ji, Navratra ki hardik shubkamnao sahit.Arpita
    निशा: सिंघाडे का आटा सिंघाडा से बनाया जाता है और राजगीरा से राजगीरा का आटा. आप इन दोनों का उपयोग जिस रेसिपी में करना चाहें कर सकती हैं.

  4. 10 July, 2017 06:05:29 PM Vansh kumar

    मैम ये जितनी भी व्रत की रेसिपीज है वो शिवरात्रि और श्रावण सोमवार और बाकि के जितने भी व्रत है उन् सबमे try कर सकते है ना

  5. 01 April, 2017 11:06:43 PM Sameeksha

    I want to know ki hume aate ko garam pani se knead karbe ki jarurat to nahi ??
    निशा: समीक्षा जी, सर्दी के मौसम में आटे को गूथने के लिये हल्के गरम पानी का यूज कर सकते हैं.

  6. 29 March, 2017 08:16:15 AM vedansh tiwari

    M aapki sbhi recipe try krta hu mam ma ki yad aa jati h
    निशा: वेदांश जी, स्नेह भरे शब्दों के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.

  7. 09 October, 2016 08:03:16 AM shivani chauhan

    Nisha g ....apki ye recipe but achhi h ...as usual......app mari cooking teacher ho ... Thank you for great recipes
    निशा: शिवानी जी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.

  8. 16 June, 2016 05:35:09 AM Avisha sharma

    does we have not need of water
    निशा: अविनाश जी, आटा गूंथने में वैसे तो पानी की आवश्यकता नहीं पड़ती है, लेकिन अगर आटा ज्यादा सख्त हो तो थोड़ा पानी डाल कर उसे सोफ्ट बना सकते हैं.

  9. 09 April, 2016 05:47:39 AM Ravishankar chandrawanshi

    kuttu kya hota hai
    निशा: रविशंकर जी, कूटू एक तरह का अनाज है, जिसे व्रत में खाया जाता है, कूटू का आटा किराना स्टोर पर आसानी से मिल जाता है.