सिघाड़े या कूटू के आटे की कचौड़ी – Kuttu Ki Kachori Recipe – Singhare ki Kachori

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नवरारत्रि व्रत चल रहे हैं, व्रत में खाने के लिये नये नये व्यंजन हों तो खाने का मजा ही कुछ और है, यदि आप व्रत का खाना खाने के लिये किसी मेहमान को बुला रहे हों तो कुछ नये तरीके से बना लिया जाय तो अच्छा लगेगा. आइये आज हम सिघाड़े के आटे से कचौड़ियां बनायें.

Read - Kuttu Ki Kachori Recipe – Singhare ki Kachori In English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Kuttu Ki Kachori  or Singhare ki Kachori

  • सिघाड़े (या कुटू) का आटा - 200 ग्राम या एक कप
  • आलू - 4 उबले हुये
  • हरी मिर्च - 1 (बारीक कतर लीजिये)
  • अदरक - एक इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • काली मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • अमचूर - एक चौथाई छोटी चम्मच (यदि आप चाहें)
  • सैदा नमक - एक छोटी चम्मच
  • तेल या घी - तलने के लिये

विधि How to make Kuttu Ki Kachori - Singhare ki Kachori

Green Pulav Recipe सिघाड़े का आटा छानिये, थोड़ा सा नमक और दो छोटी चम्मच तेल डाल कर नरम गूथ लीजिये.

आलू को छीलिये, बारीक तोड़िये, हरी मिर्च, अदरक, काली मिर्च, अमचूर पाउडर और आधा छोटी चम्मच सैदा नमक डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये, कचौड़ी के अन्दर भरने के लिये पिठ्ठी तैयार है.

कढ़ाई में तेल या घी डाल कर गरम कीजिये, आटे से थोड़ा सा आटा तोड़िये, गोल कीजिये, दबा कर हथेली पर उंगलियों के सहारे से बड़ा कर लीजिये. बीच में एक छोटी चम्मच आलू रखिये और चारों तरफ से पूरी को उठाकर आलू को बन्द कीजिये.

आलू भरी लोई को हथेलियों से दबा दबा कर बड़ा कर लीजिये और गरम तेल में डालिये और गरम तेल में डालिये, 3-4 कचौड़ियां एक बार में डाल कर, पलट पलट कर ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये.  फिर से और कचौड़ियां तैयार करके गरम तेल में डालकर इसी तरह तल कर निकालिये. सारी कचौड़ियां तल कर तैयार कर लीजिये.

गरमा गरम सिघाड़े के आटे की कचौड़ियां (Kuttu Ki Kachori  - Singhare ki Kachori) ताजे दही के साथ परोसिये और खाइये.

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3.16 Ratings. (Rated by 5004 people)

  1. 12 February, 2018 08:11:22 PM Archana kumari

    I love ur all recipes .it is very easy to make..

    • 13 February, 2018 12:07:37 AM NishaMadhulika

      अर्चना जी, आपके इन प्रशंसा से भरे शब्दों के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.

  2. 12 February, 2018 06:19:55 AM Munna tamang

    Plz send me video

    • 13 February, 2018 12:12:52 AM NishaMadhulika

      मुन्ना जी, मैं जल्द ही इसका विडियो अपलोड करने की कोशिश करूंगी.

  3. 27 September, 2017 11:43:23 PM shalini

    Wowww superb
    निशा: शालिनी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  4. 21 September, 2017 01:08:23 AM Kiran

    Singhade ke aate me pithi bharte samay vo tut kyu jata h
    निशा: किरन जी, आटा सही से न गुंथा हुआ हो या पिठ्ठी बहुत अधिक भर दी जाए तब ऎसा हो सकता है, इन्हैं हल्के हाथ से हैन्डल करें, थोड़ी सी प्रेक्टिस के बाद सारी प्रोब्लम खतम हो जायेगी.

  5. 20 September, 2017 10:05:25 PM Sanjay Arora

    Its good simple and shortcut method. But you should explain it littile bit more elaborately.So that even lay man can also understand
    निशा: संजय जी, सुझाव के लिए धन्यवाद, मैं कोशिश करूंगी.

  6. 29 March, 2017 12:11:25 AM Sudhanshu Awasthi

    Kuttu ki puri
    निशा: सुधांशु जी, कुट्टू की पूरी की रेसिपी का लिंक निम्न है:http://nishamadhulika.com/paratha_poori/kuttu-atta-poori-recipe.html

  7. 22 February, 2017 11:29:25 PM anita

    apne jo sman btaya hai ye kitne logo ke liye hai
    निशा: अनिता जी, इतनी सामग्री 2 से 3 लोगों के लिए पर्याप्त हैं.

  8. 03 October, 2016 09:12:59 PM Smriti

    Madam me jab bhi sindhade ya kuttu ki puri bnati Ho usko belane me bahut dikkat hoti hn
    निशा: स्मृिति जी, आप सिंघाड़े या कुट्टू के आटे में उबले आलू या अरबी को अच्छे से मैश करके मिलाइए और हल्के हाथों से ही पूरियां बेलिए. पूरियां अच्छी बनेंगी.