Sabudana khichdi Recipe साबूदाना खिचड़ी | Sago Khichdi

Sabudana Khichdi Recipe

साबूदाने की खिचड़ी (Sabudana Khichadi ) मुख्यत: व्रत उपवास में बनाकर खाई जाती है. आईये आज बनायें साबूदाने की खिचड़ी. Sago Khichdi.

यदि आप भी इसको उपवास के लिये बना रहे हैं तो इसमें सामान्य नमक की जगह सैंधा नमक का प्रयोग करें. साबूदाना दो तरह के होते हैं एक बड़े और एक सामान्य आकार के. यदि आप बड़े साबूदाना प्रयोग कर रहे हैं तो इसे 1 घंटा भिगोने के बजाय लगभग 8 घंटे भिगोये रखें. बाहर एशियाई स्टोर्स में यह साबूदाना Tapioca के नाम से उपलब्ध हो जाता है.

छोटे आकार के साबूदाने आपस में हल्के से चिपके चिपके रहते हैं लेकिन बड़े साबूदाने की खिचड़ी एकदम अलग बिखरी होती है. मुझे छोटे साबूदाने की अपेक्षा बड़े साबूदाने की खिचड़ी अधिक अच्छी लगती है लेकिन बड़े साबूदाने आस पास की किराना दुकानों में नहीं मिलते.

Read - Sabudana khichdi Recipe In English 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Sabudana Khichdi Recipe - Sago Khichdi

  • साबूदाना - 150 ग्राम
  • तेल या घी - 1.5 टेबल स्पून
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच (यदि आप चाहें)
  • हरी मिर्च - 2 ( बारीक कतरी हुई)
  • मूंगफली के दाने - 1 टेबल स्पून
  • पनीर - 70 ग्राम (यदि आप चाहें)
  • आलू - 1 मीडियम आकार का
  • अदरक - 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • नमक - स्वादानुसार
  • कसा हुआ नारियल - 1 टेबल स्पून (यदि आप चाहें)
  • हरा धनियां - 1 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)

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विधि - How to make Sabudana khichdi Recipe

साबूदाने को धो कर, 1 घंटे के लिये पानी में भीगने दीजिये. भीगने के बाद अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये. यदि आप बड़े साबूदाना प्रयोग कर रहे हैं तो इसे 1 घंटा भिगोने के बजाय लगभग 8 घंटे भिगोये रखें.

आलू को छील कर धीइये और छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. पनीर को भी छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

भारी तले की कढ़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये. आलू के क्यूब्स गरम घी में डाल कर हल्के ब्राउन होने तक तल कर निकाल कर प्लेट में रख लीजिये. आलू के क्यूब्स तलने के बाद पनीर के क्यूब्स डाल कर हल्के ब्राउन तल कर उसी प्लेट में निकाल कर रखिये.

मूंगफली के दाने को मोटा चूरा कर लीजिये इसे दरेरा करें एकदम बारीक चूरा न करें

बचे हुये गरम घी में जीरा और हींग डाल दीजिये. जीरा  भुनने के बाद, हरी मिर्च और अदरक डाल दीजिये, और चमचे से मसाले को चलाइये, इस मसाले मे मुंगफली का चूरा डाल कर एक मिनिट तक भूनिये. अब साबूदाना, नमक और काली मिर्च डाल कर अच्छी तरह 2 मिनिट चमचे से चला कर भूनिये. 2 टेबल स्पून पानी डाल कर धीमी गैस पर 7-8 मिनिट तक पकाइये,

ढक्कन खोलिये और देखिये कि साबूदाने नरम हो गये है. यदि नहीं हुये हैं, और आपको मह्सूस हो कि अभी साबूदाने पकने के लिये और पानी चाहिये, तब 1 या 2 टेबल स्पून पानी डाल कर 4-5 मिनिट धीमी गैस पर और पकने दीजिये. आलू और पनीर के क्यूब्स मिला दीजिये. और चलाकर कढ़ाई को गैस से उतार लीजिये साबूदाना की खिचड़ी को प्याले या प्लेट में निकालिये. हरा धनियां नारियल ऊपर से डाल कर सजाइये.

आपकी साबूदाने की खिचड़ी (Sabudana khichdi ) तैयार है. इसे गरमागर्म परोसिये.

Sabudana khichdi Recipe Recipe Video in Hindi

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3.52 Ratings. (Rated by 17372 people)

  1. 18 November, 2017 07:32:22 PM Ajay Kumar sbi deegh

    How to make sabundana khichadi on emergency. I want to make very tasty khichadi on emergency but how
    निशा: अजय जी, मीडियम साबूदाने को धोकर हल्के गरम पानी में भिगो दें, तो जल्दी आधा घंटे में ही भीग कर तैयार हो जाता है, और फिर उससे खिचड़ी बनाई जा सकती है.

  2. 05 June, 2017 07:57:28 PM halwia mamu hotel

    sahi h nishamadhulika ji
    निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.

  3. 23 May, 2017 02:25:24 AM Sonal

    Mam apki recepie bhut acchi hoti h. Pl mam ye btaen ki ap khana ko Kya krti h video banane k baad.
    निशा: सोनल जी, बहुत बहुत धन्यवाद. खाने के लिए उपयोग करते हैं.

  4. 29 March, 2017 05:24:58 AM Sandhya

    Hello nisha mam Hme ye bataye k oil ya ghee kaun sa use kr skte h kya vanaspati ghee bhi use kr skte hai?
    निशा: संध्या जी, देशी घी, वनस्पति घी या रिफाइन्ड तेल यूज कर सकते हैं.

  5. 03 March, 2017 02:59:46 AM Divya tiwari

    mam maine aapne jaise jaise btaya tha sabudane ki khichdi same usi type se bnaya bt fir bhi chipak jati hai kya karu mam plz sujjest me..
    निशा: दिव्या जी, खिचड़ी के लिए साबूदाना मीडियम वाला इस्तेमाल कीजिए, साबूदाने को 2 बार धोइए, पानी निकाल दीजिए. अब, जिस कप से साबूदाना नापकर लिया ही उसी कप से साबूदाने से आधा पानी नापकर डाल दीजिए, 6-7 घंटे या पूरी रात के लिए साबूदाने को भिगो दीजिए, साबूदाने को चम्मच चला कर फरेरा कीजिए और खिचड़ी बना लीजिए, अच्छी खिली खिली खिचड़ी बनकर तैयार हो जाएगी.

  6. 20 February, 2017 05:22:03 AM Chinki

    Hello mam agar hum 2 cup bade sabhudane let's h to soak karne ke liye kitna pani dalege
    निशा: चिन्की जी, 2 कप बड़े साबूदाना को 2 कप पानी में भिगोयें.

  7. 20 November, 2016 04:29:16 PM lata

    Mugafali ke dane nhi Dalte to nhi chalega bina mugfali ke
    निशा: लता जी, आप इसे मूंगफली के बिना भी बना सकती है.

  8. 26 October, 2016 09:51:32 AM Shalu rana

    Suabhudana khichadi khili khili nahi Banti h to kya krna chahiye plz bataye kya kre
    निशा: शालू जी, खिचड़ी के लिए साबूदाना मीडियम वाला इस्तेमाल कीजिए, साबूदाने को 2 बार धोइए, पानी निकाल दीजिए. अब, जिस कप से साबूदाना नापकर लिया ही उसी कप से साबूदाने से आधा पानी नापकर डाल दीजिए, 6-7 घंटे या पूरी रात के लिए साबूदाने को भिगो दीजिए, साबूदाने को चम्मच चला कर फरेरा कीजिए और खिचड़ी बना लीजिए, अच्छी खिली खिली खिचड़ी बनकर तैयार हो जाएगी.

  9. 19 October, 2016 07:43:31 PM shristi dwivedi

    Bina vart ki sabudana khichdi me pyaaj dalna kaysa rahega
    निशा: सृ्ष्टि जी, आप अपने स्वादानुसार रैसिपी में बदलाव कर सकती हैं.

  10. 09 October, 2016 02:08:32 AM Divya rana

    Helloo nisha ji Mane sabudane ki khichdi try kari but wo khili khili ni banti mane sabudane ko over night bhigo ke rakha or sabudane mai se pura pani bi drain ni hua plz mujhe batayie mujhe kese banani h sabudane ki khichdi
    निशा: दिव्या जी, साबूदाना को भिगोने के साबूदाने को धोइये और उसकी की मात्रा का आधा पानी लेकर उसमें डाल कर भीगने रख दीजिये, अच्छा एकदम खिला साबूदाना भीग कर तैयार हो जाता है, आप खिचड़ी बनायें, अच्छी खिली खिली खिचड़ी बनेगी प्लीज इसके ये वीडियो अवश्य देखें, लिंक निम्न है.https://www.youtube.com/watch?v=rPmi8Lfpgt4&t=14s