मटर की कचौरी - Matar Kachori Recipe

Matar Kachori Recipe

मटर की कचौरी बनाने में इतनी आसान हैं, कि जब भी चाहें आप तुरन्त बना कर अपने मेहमानों को खिला सकती हैं और घर में कभी भी जब आपका मन हो मटर की कचौरी बनाकर खा सकते हैं. तो आइये आज हम मटर की कचौरी बनाते हैं.

Read - Matar Kachori Recipe In English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Matar Kachori

  • गेहूं का आटा- 1 कप
  • हरी मटर के दाने- ½ कप (दरदरी पिसी हुई)
  • हरा धनिया- 1 से 2 टेबल स्पून
  • तेल- 2 टेबल स्पून
  • अमचूर पाउडर- ¼ छोटी चम्मच से कम
  • नमक- ½ छोटी चम्मच से ज्यादा या स्वादानुसार
  • अदरक का टुकड़ा- ½ इंच (कद्दूकस किया हुआ)
  • हरी मिर्च- 2 (बारीक कटी हुई)
  • जीरा- ¼ छोटी चम्मच
  • हींग- 1 पिंच
  • धनिया पाउडर- ½ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर- ¼ छोटी चम्मच से कम
  • सौंफ पाउडर- ¼ छोटी चम्मच 
  • गरम मसाला- ¼ छोटी चम्मच से कम
  • तेल- कचौरियां तलने के लिए

विधि - How to make Matar Kachori

आटे में आधा नमक और 2 टेबल स्पून तेल डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये. आधा कप पानी की सहायता से आटे को नरम गूथ लीजिये. आटे को ज्यादा मसलिए नही. गूंथे हुये आटे को सैट होने के लिये 15 से 20 मिनिट रख दीजिए.

इसी दौरान, कचौरी में भरने के लिये मटर की पिठ्ठी तैयार कर लेते हैं.

matar_kachori_recipe2_212481905.jpgकढ़ाही में 1 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिये. गरम तेल में हींग और जीरा डाल दीजिए. जीरा ब्राउन होने के बाद धनिया पाउडर, हरी मिर्च, अदरक, सौंफ पाउडर डालकर मसाले को थोड़ा सा भूनिये और पिसे हुये मटर डाल दीजिये. साथ ही नमक, अमचूर पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और हरा धनिया डाल दीजिए. इसे अच्छे से चलाते हुए 2 से 3 मिनिट भून लीजिए. कचौरियों में भरने के लिये पिठ्ठी तैयार है. पिट्ठी को प्लेट में निकाल लीजिए और थोड़ा सा ठंडा होने दीजिए. 

कढ़ाही में कचौरियां तलने के लिये तेल डाल कर गरम कर लीजिए. हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे से लोइयां तोड़ लीजिए. इतने आटे से 8 लोइयां बन जाती हैं. पिट्ठी को भी 8 भागों में बांट लीजिए. एक लोई उठाइए और इसे हाथ से ही बढ़ा लीजिए और बीच में गड्ढा बनाकर एक पिठ्ठी रख लीजिए और उंगलियों की सहायता से कचौरी को बन्द कर लीजिए. इस पिठ्ठी भरे गोले को हथेली से दबाकर चपटा कर लीजिए. इसे बेलन से 2 1/2 या 3 इंच के व्यास में बेल लीजिए. इसी तरह सारे आटे की कचौरी बेलकर तैयार करनी हैं और ये बेली हुई 3-4 कचौरियों को गरम तेल में डाल कर, धीमी और मीडियम आग पर पलट पलट कर कचौरियां ब्राउन होने तक तलिये. तली कचौरियां किसी प्लेट में नेपकिन पेपर बिछाकर निकाल लीजिये और दूसरी कचौरियां तलने के लिये कढ़ाही में डालिये. इसी तरह सारी कचौरियां तलकर तैयार कर लीजिये. एक बार की कचौरियां तलने में 5 से 6 मिनिट लग जाते हैं.

मटर की खस्ता कचौरियां तैयार हैं. गरमागरम कचौरियां, आलू की मसाले वाली सब्जी या हरे धनिये की चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव

  • कचौरी के आटे को ज्यादा मत मसलें, तभी कचौरियां खस्ता बनेंगी. 
  • आप चाहे, तो कचौरियों को बेलने की बजाय हाथ से ही बढ़ाकर बना सकते हैं. 
  • अगर हम सीधे बेलन से दबा कर बेलेंगे तो कचौरियां फटने का डर है.

Matar Kachori Recipe Video in Hindi

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3.98 Ratings. (Rated by 11817 people)

  1. 03 March, 2018 12:09:41 AM manjusha garud

    madam main apki bahot badi fan hu.....aapka har video main dekhti hu aur vasihi recipi ghar par banake dhekti hu.....bahot bar to uska pachka ho jata hai ...meri galti ki vajaha se....lekin aap bhot achi traha se shikhati hai.....mam ek swal tha .....maine esi kachori banayi bilkul aapki traha ..wo fuli bhi ....lekin thandi hone ke bad wo naram ho gayi jaise hotel mai milti hai na waisi kadak nahi rahi...fir mera mood of ho gaya...isliye ap bataye ki kya karna chaihiye muze jo kachori kadak yani khasta rahe thandi hone ke bad ...plz tell mi

    • 04 March, 2018 11:39:24 PM NishaMadhulika

      manjusha garud जी, कचौरी का आटा लगाते समय पर्याप्त घी या तेल डालिये और आटा चपाती के आटे की तरह मुलायम लगाइये, कचौरी को मीडियम और धीमी आग पर खस्ता होने तक तलें. कचौरी लम्बे समय तक खस्ता रहेगी.

  2. 20 February, 2018 10:28:44 PM Raveena nath yogi

    Nice

    • 21 February, 2018 12:24:41 AM NishaMadhulika

      रविना जी, रेसिपी पसंद करने के लिए आपका बहुत बहुत धन्यवाद.

  3. 04 January, 2018 11:26:18 PM neha

    kachori krisp banane k liye kyaa kare?
    निशा: नेहा जी, कचौरी का आटा लगाते समय पर्याप्त घी या तेल डालिये, कचौरी के आटे को ज्यादा मत मसलें, तभी कचौरियां खस्ता बनेंगी. आटा चपाती के आटे की तरह मुलायम लगाइये, कचौरी को मीडियम और धीमी आग पर खस्ता होने तक तलें.

  4. 24 April, 2017 08:26:41 PM Darakhshan

    Many thanks . Maine video dekhi nhi thi ab jaldi hi fir se banaugi
    निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.

  5. 03 April, 2017 07:13:50 AM Darakhshan

    Nisha ji, aap ki kachori dekhne mei bahut hi acchi lag rahi h, lekin meri kachori mei chote chote bubbles nikal aaye jiski wajah se wo dekhne mei acchi nahi lag rahi thi or bahut zyada crispy bhi nhi bani, mai kya karu?
    निशा:Darakhashanji, कचौरी को भरने के बाद आधा घंटे कपडे से ढककर रखें और बाद में तले, इनके ऊपर बबल नहीं आयेंगे, रेसिपी का वीडियो एक बार फिर से देख सकते हैं, अगली बार आप बहुत अच्छी कचौरी बनकर तैयार होंगी.

  6. 13 March, 2017 06:12:09 AM Neha

    Matar ko ubalna h kya
    निशा: नेहा जी, इसके लिए मटर को उबालने की आवश्यकता नही है. इन्हें दरदरा पीसकर मसालों के साथ भून लेना है़

  7. 04 March, 2017 11:00:06 AM Gudia / Sunita Chauhan

    I tried it first time it's nice n tasty
    निशा: गुड़िया जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  8. 19 February, 2017 11:47:57 PM suvarna

    nisha ji... aap ki batai gayi matar ki kachori to bahut swadisht aur crispy namkin bani. ghar me sabhi ko bahot pasand aayi.. par ye kachori fuli nahi agar fulti to isme dahi n sev ka combination aur bhi accha lagta. agar aur bhi aise koi kachori ki recipe ho to plz bataye. n once again thanks nisha ji :-)
    निशा: सुवर्णा जी, अपना अनुभव शेयर करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद. फूली फूली कचौरी बनाने के लिए आटा को गूंथ कर 20 मिनिट रखिए और इसे मसल-मसल कर चिकना कीजिये. जब कचौरी तलने के लिए डालें तब तेल हल्का गरम होना चाहिए. गरम तेल में डालकर इन्हें कलछी से हल्का दबाव देते हुए फुलाएं. हां, आप मटर की लच्छा कचौरी ट्राई कर सकती हैं. इसके लिए लिंक निम्न है:http://nishamadhulika.com/1586-matar-kachori-khasta-recipe.html