लसोड़े का अचार – Gunda Pickle Recipe | Lasoda ka Achar
लसोड़े का अचार (Gunda Pickle Recipe) उत्तर भारत में बनाया जाता है. ये अचार बड़ा ही स्वादिष्ट होता है. लसोड़े के अचार को आप बनाकर रख लें, यह एक साल तक खाने के प्रयोग में लाया जा सकता है. बनाना भी आसान है.
Read - Gunda Pickle Recipe | Lasoda ka Achar Recipe In English
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Lasore Ka Achar
- लसौड़ा - 500 ग्राम
- सरसों का तेल - ½ कप
- सरसों के दाने - 3 छोटी चम्मच
- सौंफ - 2 छोटी चम्मच
- नमक - 2 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर - 1 छोटी चम्मच
- हींग - ¼ छोटी चम्मच से कम
- जीरा - ½ छोटी चम्मच
- अज़वायन - ½ छोटी चम्मच
- मैथी दाना - 1 छोटी चम्मच
विधि - How to Make Lasore Ka Achar
लसोड़े को डंठल तोड़कर अच्छी तरह धोकर 2 घंटे पानी में भिगोकर पानी सूखने तक सुखाकर ले लीजिए. एक बड़े बर्तन में 3 से 4 कप पानी डालकर उबलने रख दीजिए. जब पानी में उबाल आ जाय तो लसोड़े पानी में डाल दीजिए. पानी में फिर से उबाल आने के बाद 5 मिनिट तक ढककर मीडियम आंच पर उबाल लीजिए.
बाद में, लसोड़े चैक कर लीजिए. लसोड़े नरम हो गए है, तो इन्हें पानी से निकाल लीजिए. 
और छलनी में रखकर अच्छी तरह पानी निकलने तक रख लीजिये. बाद में, लसोड़े के अन्दर से गुठलियां निकाल लीजिए. लसोड़े को 2 भागों में काट लीजिए. अचार बनाने के लिये लसोड़े तैयार हैं.
कढ़ाही गरम करके इसमें जीरा, मेथी के दाने, अजवायन और सोंफ डालकर हल्का सा रोस्ट कर लीजिये. मसालों को ठंडा करके मिक्सर में डालिये और साथ में, पीली सरसों, नमक और हल्दी डालकर दरदरा पीस लीजिये.
कढ़ाही में तेल डालकर गरम कीजिये. तेल के अच्छी तरह गरम होने के बाद, तेल में लसोड़े डाल दीजिये, पिसे मसाले, लाल मिर्च पाउडर और हींग डालकर 2 मिनिट तक अच्छी तरह मिलाते रहिए.
लसोड़े का अचार (Lasore ka Achar) तैयार हैं. अचार को ठंडा करके किसी जार में रख दीजिए. इस अचार को तैयार होने में 6-7 दिन लग जाते हैं. अचार को दिन में एक बार चमचे से ऊपर नीचे कर दीजिए.
अचार खराब होने से बचाने के लिये अचार में इतना तेल गरम करके ठंडा करके डाल दीजिये, कि लसोड़े तेल में डूबे रहें.
Gunda Pickle Recipe | Lasoda ka Achar Video in Hindi
LASURE KI RECIPE MEIN ACHAAR KO KHATTA BANANE KE LIYE KOI INGREDIENTS NAHIN HAI
निशा: कमल जी, अचार में हम सरसों डालते हैं वह अचार को खट्टा बना देती हैं, आप चाहें तो 1-2 टेबल स्पून सिरका डाल सकते हैं, इससे खट्टा स्वाद आता है और अचार जल्दी खराब भी नहीं आता.
mene avi aam ka achar dala h jisme tel thoda jada ho gya h to kya hum us lasore ke achar me us tel ka use kr skte h .or agr hum labhere ko do bhago me nhi kate to v ye achar isi bhidhi se dal skte h kya
निशा: आशा जी, आप तेल उपयोग करके, लसोड़े को बिना 2 भागों में किये अचार बना सकते हैं.
Mam him to enhe oil tal me pir aachar bante h or ghutliya be nahi nikale
निशा: अजय जी, इन्हैं कई तरह से बनाया जाता है,हमारे यहां इसी तरह इनका अचार बनता है, आप अपना तरीका यहां शेयर करें, बहुत बहुत धन्यवाद.
Gonde me salvate q pad jati h
Nisha ji lasodo ki gothali nahi nikalna chahe to.....
निशा: अंजली जी, बिना निकाले भी अचार बना सकती हैं, मेरे वेबसाइट और चैनल पर दूसरी तरह से अचार बनाने का तरीका दिया है.
Kese banta a lasorda ka archer
निशा: सीमा जी, आप जिस रेसिपी पर कमेन्ट लिखा है, उसी में लसोड़े के अचार बनाने की विधि दी हुई है.
thnx Nisha G
निशा: द्रोपदी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
kya achar me moongfaly ka oil bhi dal skte h?
निशा: द्रोपदी जी, वैसे तो सरसों का तेल ही अचार के लिए अच्छा होता है पर आप मूंगफली का तेल डालना चाहें तो डाल सकती हैं.
Mam ye achar maine dala pr me jab gutli nekalne lage to gunde ka juce bhar aane lag geye or sare gunde chechepy ho geye ,dhage se nekle geye kya karyen huwa plz batiya
निशा: मंजू जी, लसोड़े लसलसे ही होते हैं, आप इनका अचार बना दीजिये, अचार बनने के बाद लसलसा नहीं होता.
Nisha ji, is recipe me mustard oil ki jagah saffola oil use kar sakte h?
निशा: प्रियंका जी, अचार के लिये सरसों का तेल और तिल का तेल का यूज अच्छा होता है, सो प्लीज अगर आप सरसों का तेल पसन्द नहीं करती तब तिल के तेल का यूज कीजिये, अचार बहुत अच्छा बनेगा.