ग्रीन चिल्ली सास - Homemade green chilli hot sauce recipe
ग्रीन चिल्ली सास को समोसे, कचौड़ी या पकोड़े या सेन्डविच, चाऊमीन , मंचुरियन, पुलाव या पास्ता में प्रयोग किया जाता है. इसे बनाना बहुत आसान है.
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Homemade green chilli hot sauce
- मोटी वाली हरी मिर्च (कम तीखी)- 100 ग्राम
- पतली छोटी हरी मिर्च (तीखी वाली) - 100 ग्राम
- सिरका - 3/4 कप
- जीरा - 2 छोटे चम्मच
- अदरक - 2 इंच टुकड़ा
- नमक - 2 छोटे चम्मच (स्वादानुसार)
- हींग - 2-3 पिंच (पिसी हुई 1/4 छोटी चम्मच)
- तेल - 2-3 टेबल स्पून
विधि - How to make Homemade green chilli hot sauce
हरी मिर्च को अच्छी तरह धोकर पानी सूखने तक सुखा लीजिये, डंठल तोड़ कर अलग कर दीजिये. अब मिर्च को बड़े बड़े टुकड़े में काट लीजिये. अदरक धोकर छील कर टुकड़ों में काट लीजिये.
पैन में तेल डालकर गरम कीजिये, जीरा डालिये, जीरा भुनने पर हींग डालिये और हल्का सा भूनिये और कटे हुये हरी मिर्च और अदरक डालकर 1 मिनिट चलाते हुये भून लीजिये, नमक भी डालकर मिला दीजिये. आधा कप पानी डालिये और धीमी आग पर ढककर 5-6 मिनिट तक पकने दीजिये. ढक्कन को खोलकर मिर्च को चमचे चला दीजिये और फिर से ढककर 5-6 मिनिट धीमी आग पर ही पकने दीजिये. मिर्च को 12-15 पकने के बाद, हरी मिर्च नरम हो गई हैं, अगर इनमें पानी दिखाई दे रहा तो खुले में तेज आग करके पानी को जलने तक पका लीजिये.
पकी हुई मिर्च को मिक्सर जार में डालिये और जितना सिरका पीसने के लिये जरूरी हो उतना सिरका मिला कर बारीक पीस लीजिये. बचे हुये सिरके को भी पिसी मिर्च में डालकर मिला दीजिये. तीखा तीखा चिल्ली सास तैयार है, चिल्ली सास को कन्टेनर में भर कर 2-3 महिने तक और फ्रिज में रखकर 6 महिने तक प्रयोग किया जा सकता है इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिये आप इसमें आधा छोटी चम्मच एसीटिक एसिड मिला सकते हैं.
सुझाव:
- सिरका किसी भी तरह का लिया जा सकता है.
- कन्टेनर जिसमें आप चिल्ली सास भर रहें है, उसे उबलते पानी से धोइये और धूप में सुखा लीजिये, कन्टेनर को ओवन में रखकर भी सुखाया जा सकता है.
कमेंट (67)
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निशा: आलोक जी सास की शैल्फ लाइफ बहुत अधिक आप इसे 2-3 महिने से भी अधिक बाहर रख कर यूज कर सकते हैं.
निशा: सोनाली, विनेगर किराना स्टोर पर आसानी से मिल जाता है.
Green chilli sauce can be enjoyed with samosa, kachori, pakora, sandwich, chow mein, manchurian, pulao or pasta. This sauce is made very easily.
Ingredients for Green chilli Sauce
Green chilli (Hari mirch) - 100 gram (Big) It is not too spicy
Green chilli (Hari mirch) - 100 gram (Small) It is spicy
Vinegar - ¾ cup
Cumin seeds (Jeera) - 2 tsp
Ginger baton (Adrak) - 2 inch
Salt (Namak) - 2 tsp or as per taste
Asafetida (Hing) - 2 pinch
Oil - 2 to 3 tbsp
How to make chilli sauce
Wash the green chillies properly. Remove the stems of the green chilli and cut it into large pieces.
Wash the ginger and cut it into tiny pieces.
Heat a pan. Add oil to it. Once the oil is hot, add cumin seeds and asafetida to it and roast. Now add the green chillies and ginger to the pan. Add salt. Stir it for 1-2 minutes. Now add ½ cup water. Cover the chillies and let it cook for 5-6 minutes on low flame. Open the cover and mix it well. Cover the sauce once again and let it cook for another 5-6 minutes. It will take around 12-15 minutes to fry the green chillies. The green chilli will become soft. Let us cook without covering for 2-3 minutes so that the water is dry.
Once the chillies are cool, add them to the mixer and grind. Add a little vinegar to the mixer.
Add the remaining vinegar to the mixer and pour it to the sauce. Spicy chilli sauce is now ready. Store the chilli sauce in a clean and dry container and enjoy eating it for 2-3 months. It can be used upto 6 months if stored in the refrigerator. If you want to store the chilli sauce for a long duration then add ½ tsp acetic acid along with vinegar.
Suggestions :
You can take any sort of vinegar.
The container in which you store the chilli sauce, make sure to wash it with boiling water.
Keep it in sunlight or in the oven so that it gets dried completely.