स्वीट कार्न इडली - Sweet Corn Masala Idli Recipe
आजकल स्वीटकार्न और स्वीटकार्न के भुट्टे बाजार में लगभग हर मौसम में मिल जाते हैं, इन भुट्टे से बनी स्वीट कार्न बहुत ही स्वादिष्ट होती है, और पौष्टिक भी है, इन्हैं बनाना भी आसान है.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Corn Idli
- स्वीटकार्न भुट्टे- 2 या 2 कप दाने
- सूजी - 1 कप
- दही - 1 कप
- आधा कप - हरे मटर के दाने
- तेल - 2 टेबल स्पून
- करी पत्ता - 10-12
- अदरक पेस्ट - 1 छोटी चम्मच
- हरी मिर्च - 1-2
- राई - आधा छोटी चम्मच
- उरद की दाल - 1 छोटी चम्मच
- चने की दाल - 1 छोटी चम्मच
- नमक - 1 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
- इनो फ्रूट साल्ट - 1 छोटी चम्मच
विधि - How to Make Corn Idli
स्वीट कार्न भुट्टे को कद्दूकस करके सारा पल्प निकाल लीजिये, किसी बड़े प्याले में दही और सूजी डालकर दही में अच्छी तरह मिला दीजिये. जब दही और सूजी अच्छी तरह मिल जायें तो इसी बैटर में स्वीट कार्न पल्प, नमक अदरक, हरी मिर्च भी डाल कर मिला दीजिये.
छोटे पैन में तेल डालकर गरम कीजिये, तेल में राई डाल दीजिये, राई तड़कने पर उरद की दाल और चने की दाल डालिये और दालों के हल्के ब्राउन होने तक भून लीजिये. जब दालें हल्की ब्राउन हो जायें तो इसी तेल में करी पत्ते डालिये और हल्का सा भून कर तड़का तैयार कर लीजिये. इस तड़के को स्वीट कार्न मिश्रण में डाल दीजिये, मटर के दाने भी डालकर मिला दीजिये और 10 मिनिट के लिये मिश्रण को ढककर रख दीजिये, ताकि सूजी के दाने अच्छी तरह फूल जाय.
कुकर या किसी भगोने में 2 छोटे गिलास पानी डालकर गरम करने के लिये रख दीजिये., इडली के सांचे में तेल लगाकर चिकना कर लीजिये अब दही, सूजी, स्वीटकार्न आदि के मिश्रण में ईनो फ्रूट साल्ट डालकर मिला दीजिये. सांचों में थोड़ा थोड़ा मिश्रण डाल कर सारे सांचे भर लीजिये . सांचे इडली स्टेन्ड में अरेन्ज कर लीजिये. पानी में उबाल आने पर इडली स्टेन्ड को भगोने या प्रेशर कुकर के अन्दर रख दीजिये. भगोने को अच्छी तरह ढक दीजिये. यदि प्रेशर कुकर में बना रहे हैं तो इसमें सीटी लगाये बिना ही ढकान बंद कीजिये. स्वीटकार्न इडली को इस तरह 10-12 मिनिट तक तेज आग पर भाप में पकने दीजिये.
स्वीट कार्न इडली पककर तैयार हैं, इडली स्टेन्ड को भगोने से निकाल लीजिये, सांचे अलग अलग कर दीजिये, इडली के थोड़ा ठंडा होने पर चाकू की सहायता से सांचे से इडली निकाल कर प्लेट में रख लीजिये.
बहुत ही स्पंजी स्वीट कार्न इडली बनकर तैयार है, स्वीट कार्न इडली को हरे धनिये की चटनी या नारियल की चटनी या मूंगफली दाने की चटनी के साथ परोसिये और खाइये.
सुझाव:
- 2 स्वीट कार्न भुट्टे की जगह 2 कप स्वीट कार्न के दाने भी मिक्सर से हल्के दरदरे पीस कर लिये जा सकते हैं.
- स्वीटकार्न इडली के लिये मिश्रण में सब्जियां अपनी पसन्द के अनुसार गाजर या फूल गोभी जो आप चाहें डाल सकते हैं.
कमेंट (31)
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निशा: रानी जी, इन्हें कच्चा ही भूनना है.
निशा: सोनिया जी, 10 मिनिट के लिये मिश्रण को ढककर रख दीजिये.
ur receipies are wonderful. i have tried many of them. the way u explain us is mindblowing and its easily understandable.
my only doubt is the sooji or rava u use is roasted or raw
please let me know.
with regards
निशा: आप इसे दोंनो तरीके से बना सकते हैं.
निशा: प्रवीन जी, वेबसाइट पर बहुत सारी रेसिपी उपलब्ध है जिसमें तेल का यूज बहुत कम किया गया है, उन्हैं आप देख सकते हैं.
निशा: संगीता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: रुचिका जी, बहुत बहुत धन्यवाद. मालपूआ सादा और मावा मालपूआ रेसिपी वेबसाइट और चैनल पर उपलब्ध है, सर्च बटन पर मालपूआ लिखकर रेसिपी को सर्च कर सकते हैं.
आपका बहुत बहुत धन्यवाद ।
निशा: अरुना जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: क्रान्ति जी, ईनो फ्रूट साल्ट इडली को स्पंजी बनाने के लिये डाला जाता है, इसकी जगह खाने का सोडा डाला जा सकता है.
निशा: कविता जी, घी या बटर अधिक होने से और कम बेक होने से एसा हो सकता है.
निशा: चंदा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: स्नेहा, जी हां अवश्य कर सकते हैं.
निशा: प्रमिता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: अनु, बहुत बहुत धन्यवाद.
Can you suggest ki steam karte samay kis baat ka dhyaan rakhun mai taki idli kachhi na rahein aur upar se gili bhi na ho
निशा: नेहा पानी में अच्छी तरह उबाल आने के बाद, इडली पकने के लिये रखिये और गैस मीडियम हाई होनी चाहिये ताकि हमेशा अच्छी तरह पानी में भाप बनती रहे, जिस बर्तन में इडली पक रही हैं उसे अच्छी तरह ढका रहना चाहिये, कुकर में बना रहे हैं तो कुकर के ढक्कन में सीटी बिना लगाये इडली को पकने दीजिये. 12 मिनिट में इडली पक कर तैयार हो जाती है, इडली स्टैन्ड को बर्तन से निकालिये और ठंडा होने के बाद इडली चाकू या चम्मच की सहायता से सांचे से निकाल लीजिये, अच्छी इडली बनकर तैयार होंगी.
निशा: स्मिता जी, 2 स्वीट कार्न भुट्टे या 2 कप स्वीट कार्न के दाने.
निशा: अंकित जी, नान रेसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध है, सर्च बटन पर नान लिखकर रेसिपी सर्च कर सकते हैं.
निशा: स्मिता, स्वीट कार्न के दाने जो फ्रोजन मिलते हैं वह यूज कर सकते हैं.
sweet corn idli recipe main corns boiled use karne hai ya phir raw
निशा: अनुपा जी, स्वीट कार्न को बिना उबाले ही लिया है.
निशा: पूजा, बहुत बहुत धन्यवाद.
phele toh mein apka bhut shukriya kerna chati hn ki apne bache ke lunch le jane ki tension ko dur ker diya ....
lekin Mam mujhe karri patta nahi milta hai then kya hum dhaniya use ker skte hain uski jagah aur baad meinn jaise aap daal dalker tadka tayar kerti hai tu usme hum pyaz dal skte hain aur sabjaiyio mein tamater use kere toh ....thik hai Mam...Pls Reply.....
निशा: रुचिका जी हां आप हरा धनियां यूज कर सकती है, प्याज, टमाटर या जो भी सब्जी आपको पसन्द हो वह डाल सकती हैं.
निशा: पूजा जी हां माइक्रोवेव में ये इडली बना सकते हैं.
निशा: चिंकी जी हां कच्चे ही दाने लेने हैं.