कद्दू की खट्टी मीठी सब्जी - Khatta Mitha Kaddu recipe
कद्दू की खट्टी मीठी सब्जी उत्तर प्रदेश में बनाई जाने वाली सब्जी है, पीले कद्दू से बनी ये सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट होती है. कद्दू की खट्टी मीठी सब्जी (Sweet And Sour Pumpkin Fry) को पूरी और परांठे के साथ बनाकर परोसा जाता है. गरमा गरम पूरी के साथ कद्दू की खट्टी मीठी सब्जी को बहुत पसन्द किया जाता है.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Khatta Mitha Kaddu
- पीला कद्दू - 500 ग्राम
- सरसों का तेल - 2-3 टेबल स्पून
- हरा धनियां - 2-3 टेबल स्पून, बारीक कटा हुआ
- अदरक पेस्ट - 1 छोटी चम्मच
- हरी मिर्च - 2 बारीक कटी हुई
- हींग - 1 पिंच
- मेथी के दाने - 1/2 छोटी चम्मच
- गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
- लालमिर्च पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
- अमचूर पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
- धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
- चीनी - 2 छोटे चम्मच
- नमक - 1 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
विधि - How to make Khatta Mitha Kaddu recipe
सबसे पहले कद्दू को छील लीजिये और कद्दू के ऊपर का नरम गूदा काट कर हटा दीजिये, कद्दू को अच्छी तरह से धोइये और कद्दू के 1/2 -1 इंच के आकार के चौकोर टुकड़े में काट लीजिये.
कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में मेथी के दाने डालिये, हींग भी डाल दीजिये, मेथी के दाने भुनने के बाद, हल्दी पाउडर, अदरक पेस्ट, हरी मिर्च, धनियां पाउडर डालिये और मसाले को थोड़ा सा भूनिये. अब कद्दू के टुकड़े डाल दीजिये, नमक और लालमिर्च डालकर कद्दू को लगातार चलाते हुये 2 मिनिट पकाइये, मसाले की कोटिंग कद्दू के टुकड़ों पर अच्छी तरह से आ जाय.
सब्जी में 1/4 कप पानी डालकर ढककर 4-5 मिनिट धीमी आग पर पकने दीजिये, 5 मिनिट बाद सब्जी को चैक कीजिये, सब्जी को चमचे से अच्छी तरह चला दीजिये. सब्जी को वापस ढककर 4 -5 मिनिट और पकने दीजिये, और अब सब्जी को फिर से चैक कीजिये, कद्दू के टुकड़े हल्के नरम हो गये हैं, लेकिन सब्जी का पानी खतम हो रहा है, आप 1/4 कप पानी सब्जी में और डालिये, मिलाइये और ढककर सब्जी को फिर से ढककर 5-6 मिनिट धीमी आग पर पकने दीजिये. सब्जी को चैक कीजिये, कद्दू के टुकड़े नरम हो गये है, सब्जी में गरम मसाला, अमचूर, चीनी और आधा हरा धनियां डालकर मिला दीजिये, सब्जी को चलाते हुये 1 मिनिट और पका लीजिये, 15 मिनिट में कद्दू की खट्टी मीठी सब्जी बनकर तै यार है.
कद्दू की सब्जी को प्याले में निकाल लीजिये और गरमा गरम पूरी के साथ परोसिये और खाइये.
4 सदस्यों के लिये
समय - 25 मिनिट
सुझाव: सरसों के तेल की जगह कोई भी कोई भी तेल ले सकते हैं.
कमेंट (58)
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निशा: सुषमा जी हां सब्जी में गुड़ डाला जा सकता है.
निशा: रूबी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: पांडे जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
thanku so much mam...
निशा: मालविका जी, आपको सब्जी पसन्द आयी, मुझे बहुत अच्छा लग रहा है, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: ममीजिज, आपको मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: गोबिन्द जी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
Thanku so much mam.
निशा, रुपिन्दर जी, आपको भी मेरा बहुत धन्यवाद.
निशा: दिनेश, इस सब्जी में अमचूर या कच्चे आम की खटाई का स्वाद ज्यादा अच्छा आता है, आप नीबू डालना चाहते हैं, नीबू डाल कर बनाइये, सब्जी अच्छी बनेगी.
Pumpkin's sweet and sour sabzi is made in Uttar Pradesh, made with yellow pumpkin and it is a very tasty sabzi.Pumpkin's sweet and sour sabzi can be serves with pooris or paranthas. People like to serve this dish with fresh and hot poori's.
Ingredients for Sweet and Sour Pumpkin Recipe
Yellow pumpkin - 500 grams.
Mustard oil - 2-3 tbsp.
Green coriander - 2-3 tbsp (chopped)
Ginger paste - 1 tsp.
Green chillies - 2 (minced)
Asafoetida - 1 pinch.
Fenugreek seeds - ½ tsp.
Mixed spices - ¼ tsp.
Turmeric powder - ¼ tsp.
Red chilly powder - ½ tsp.
Dried mango powder - ½ tsp.
Coriander powder - 1 tsp.
Sugar - 2 tsp.
Salt - 1 tsp (according to your taste)
How to make Kaddu ki khatti meethi sabzi
Firstly we will peel off the the layer of the pumpkin and then remove it's soft upper part. Wash and clean the pumpkin properly and cut the pumpkin into 1/2-1 inches in square shape.
Heat the oil in a pan, add frenugreek seeds in the hot oil, then asafoetida, after you fry fenugreek seeds, add turmeric powder, ginger paste, green chillies, coriander powder and fry the masala a little. Now add the pumpkin pieces, salt and red chilli powder, stir the pumpkin continuously for 2 minutes, the spices should be coated in the pumpkin properly.
Add 1/4 cup of water, cover with lid for 4-5 minutes in dim flame and let it cook. After 5 minutes check the sabzi, stir it with a spoon. Cover the sabzi again and let it cook for 4-5 minutes more. Check the sabzi again, the pumpkin will turn a little softer, but there is no water in the sabzi. Add 1/4 cup water in it, stir it and cover it, cook it again for 5-6 minutes in dim flame. Check the sabzi, the pumpkin will turn soft by now. Add mixed spices, dried mango powder, sugar and mix it nicely. Stir the sabzi for 1 minute and cook it, after 15 minutes your swwet and sour pumpkin will be ready.
Take out the sabzi in a bowl and serve it while it's still hot and enjoy it.
It serves upto 4 members.
Time taken - 25 minutes
Suggestion : Instead of mustard oil you can use any other cooking oil.