नूडल स्प्रिंग रोल - Noodles Spring Rolls Recipe


बच्चों और यंग जनरेशन को नूडल्स स्प्रिंग रोल बहुत पसन्द आते हैं. हम वेज स्प्रिंग रोल (Veg Spring Rolls) बना चुके हैं, जिसके लिये रैपर हमने मैदा घोल कर तवे पर फैला कर बनाये थे, आज हम रैपर मैदा को बेल कर तवे पर सेक कर तैयार करेंगे.

Read : Noodles Spring Rolls Recipe in English 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Noodles Spring Rolls

आटा लगाने के लिये

  • मैदा - 1 कप
  • नमक - 1/4 छोटी चम्मच नमक
  • तेल - 2 छोटे चम्मच

स्टफिंग के लिये

  • नूडल - 1 कप उबाले हुये
  • पनीर - 1/4 कप छोटे टुकड़े में कटा हुआ
  • पत्ता गोभी - आधा कप बारीक कटी हुई
  • मटर के दाने - 1/4 कप
  • शिमला मिर्च - 1 /4 कप बारीक कटी हुई
  • हरा धनियां - 2-3 टेबल स्पून
  • हरी मिर्च - 1-2 बारीक कटी हुई
  • अदरक - 1/2 इंच अदरक का टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ या 1/2 छोटी चम्मच पेस्ट
  • नीबू का रस - 1 छोटी चम्मच या 1 छोटी चम्मच सिरका
  • सोया सोस - 1 छोटी चम्मच
  • काली मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच
  • नमक - 1/2 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • तेल - स्टफिंग के बनाने लिये और स्प्रिंग रोल को तलने के लिये

विधि - How to make Noodles Spring Rolls

आटा गूथ कर तैयार कर लीजिये: मैदा को किसी बड़े प्याले में डालकर तेल और नमक डालकर मिक्स कर लीजिये. थोड़ा थोड़ा हल्का गरम पानी डालते हुये नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये (इतना आट गूथने में आधा कप से थोड़ा कम पानी लग जायेगा). आटे को 10-15 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये ताकि आटा फूल कर सैट हो जाय.


स्टफिंग - How to make Stuffing for Noodles Spring Rolls
 पैन में 1 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में अदरक पेस्ट, हरी मिर्च डालकर हल्का सा भून लीजिये, मटर के दाने डालकर 2 मिनिट ढककर भून लीजिये, शिमला मिर्च और पत्ता गोभी डालकर एक डेड़ मिनिट भून लीजिये, पनीर डाल दीजिये, नमक, काली मिर्च, नूडल, सोया सास और नीबू का रस, हरा धनियां डाल कर सारी चीजों को मिक्स होने तक पका लीजिये. स्टफिंग तैयार है, स्टफिंग को प्याले में निकाल लीजिये.


रैपर - How to make Wrappers for Noodles Spring Rolls
मैदा से छोटी छोटी एक बड़े बेर के बराबर की लोई (गोले) बनाकर तैयार कर लीजिये (इतने आटे से 14 लोई बनकर तैयार हो गई हैं). एक लोई को उठाइये, सूखा मैदा में लपेट कर 5-6 इंच के व्यास में पतला बेलिये, बेली हुई पूरी को अलग प्लेट में रख दीजिये. दूसरी पूरी भी इसी आकार की पतली पूरी बेल कर तैयार कर लीजिये. अब इस पूरी के ऊपर आधा छोटी चम्मच तेल डालकर सारी ओर फैलाइये, पहले पूरी जो हमने बेल कर अलग रख दी थी उस पूरी को इसके ऊपर रखकर, दबाकर, किनारे से बेलते हुये और पतला 8-10 इंच के व्यास में बेल कर तैयार कर लीजिये. बेली हुई पूरी को हल्के गर्म तवा पर डालिये और नीचे की ओर से हल्का सा सिकने पर पलट कर दूसरी ओर भी बिलकुल हल्का सा सेक कर उतार कर प्लेट में रख लीजिये, ये 2 रैपर एक साथ सिक कर तैयार हो गये हैं, सारे रैपर इसी प्रकार सेक कर तैयार कर लीजिये.


स्प्रिंग रोल भर कर तैयार कीजिये:
 स्टफिंग और रैपर तैयार है. 1 टेबल स्पून मैदा का गाढ़ा घोल बना लीजिये, जिससे रोल को चिपकाइये. रैपर को खोलिये, और एक रैपर को चकले पर अन्दर की सतह ऊपर करते हुये रखिये, 2 चम्मच स्टफिंग रैपर के ऊपर की ओर किनारा थोड़ा छोड़ते हुये, पतला फैलाते हुये रखिये. पहले ऊपर का किनारा मोड़िये और अब थोड़ा थोड़ा घोल मैदा लगा कर साइड के दोंनो किनारे मोड़ कर चिपका दीजिये, और रोल कीजिये, आखिरी किनारा मैदा लगाकर अच्छी तरह चिपका कर रोल तैयार कर लीजिये, और किसी प्लेट में रख लीजिये, सारे स्प्रिंग रोल इसी प्रकार भर कर बनाकर तैयार कर लीजिये.


स्प्रिंग रोल को शैलो फ्राई कीजिये:
समतल तले के पैन में 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिये, 3 -4 जितने स्प्रिंग रोल आ जाय उतने स्प्रिंग रोल कढ़ाई में सिकने के लिये लगा दीजिये. धीमी और मीडियम आग पर स्प्रिंग रोल को पलट पलट कर चारों ओर ब्राउन होने तक सेक कर निकाल लीजिये. सिके स्प्रिंग रोल को किसी नैपकिन बिछी प्लेट पर रखिये. सारे नूडल स्प्रिग रोल इसी प्रकार सेक कर तैयार कर लीजिये.

स्प्रिंग रोल को डीप फ्राइ कीजिये:
कढ़ाई में थोड़ा तेल और डाल दीजिये कि स्प्रिंग रोल तेल में डूब कर तले जा सकें, तेल मीडियम गरम होने पर, स्प्रिंग रोल 3 -4 जितने एक बार कढ़ाई में आ जाय डाल दीजिये, मीडियम और धीमी आग पर स्प्रिंग रोल को पलट पलट कर चारौं ओर गोल्डन ब्राउन होने तल कर, नैपकिन पेपर बिछी प्लेट पर निकाल कर रख लीजिये. सारे नूडल्स स्प्रिंग रोल इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये.

शैलो फ्राइ और डीप फ्राई दोनों तरह से फ्राई किये गये नूडल स्प्रिंग रोल तैयार है, नूडल्स स्प्रिंग रोल को हरे धनिये की चटनी या टमाटो सास के साथ गरमा गरम परोसिये और खाइये.

सुझाव:

  • नूडल्स स्प्रिंग रोल को ओवन में बेक भी कर सकते हैं: ओवन में बेक करने के लिये, ओवन को 200 डि. से. पर प्रीहीट कीजिये, और नूडल्स स्प्रिंग रोल को ट्रे में थोड़ी थोड़ी दूर पर लगा दीजिये और ओवन में रखिये, ओवन को 200 डि. से. पर ही 10 मिनिट के लिये सैट कीजिये, इसके बाद चैक करते हुये समय बढ़ाते हुये स्प्रिंग रोल को गोल्डन ब्राउन होने तक बेक कर लीजिये.
  • स्टफिंग अपने मनमुताबिक पसन्द सब्जियां लेकर स्प्रिंग रॉल्स बनाईये.

Noodles Spring rolls Recipe and Spring Rolls Wrapper Recipe video

Tags

Categories

Please rate this recipe:

3.53 Ratings. (Rated by 8109 people)

  1. 26 November, 2017 06:59:52 AM Suresh

    maine machine kharid liya hi lekin noodle kaise aur uske lieya Kay kay lagta hai Maida aur kay kay lagta hi pl. Detail chaie ye

  2. 26 July, 2017 07:19:59 PM Seema

    supar resapi he aap ki i like me
    निशा: सीमा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  3. 05 May, 2017 03:13:47 AM Cheeku

    Awesome recipe. Easy and delicious
    निशा: चीकू जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  4. 24 March, 2017 07:42:50 AM Ruchi

    I love spring roll and yummy bne...And thanks a lot nisha mam.... I like u sooooo much apki vajeh se mera cooking me dil LGA and I m so Happy. Aap jivan me bahuuuuut tarki kre....Thank u.. u r my cooking guide
    निशा: रूचि जी, अपना अनुभव शेयर करने और शुभकामनाएं देने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.

  5. 16 March, 2017 10:23:41 AM Lovekumar

    Soyabeen roll banane ki bidi
    निशा: लव जी, धन्यवाद. हम इसे बनाने की कोशिश करेंगे.

  6. 01 March, 2017 08:28:58 AM Dinesh goyal

    Can u send a receipy of which can i sold in 10 rs PlateThanks

  7. 27 January, 2017 08:55:25 AM Rimpa Bhakat

    Mam,ma b.a 1st year me parti hu khana banana utna nhi janti akdin roll ka rappar banane ga e thi lanik uska badlame protha ban gaya soo mam ak easy tips boliya jisme ma aache sa rapper bana saka.plzzz mam help me.
    निशा: रिंपा जी, गुथे आटे को तोड़कर छोटे बराबर के गोले बनायें, इन्हैं लोई कहते हैं, एक गोले को उठायें, परोथन की सहायता से बेलें, और दूसरे को गोले को उठायें और उसे भी इसी तरह बेलें. दोंनो के बीच में तेल लगायें और पतला बेलें, तवे पर डालकर हल्का सा सेकें, दोंनो को अल्ग करें और रेपर के रूप में यूज करें, प्लीज इसके लिये वीडियो देख लीजिये, सारी चीजें क्लीयर हों जायेंगी.

  8. 27 December, 2016 03:21:04 AM shikha

    microwave me spring roll kese banye
    निशा: शिखा जी, इन्हें डीप फ्राय करें, तो ज्यादा अच्छा रहता है.

  9. 22 October, 2016 06:02:10 AM Neetu Taneja

    Nisha ji u r superb.... ur all rcps are very nice nd easy...keep it up nd very gud lkk

  10. 08 September, 2016 02:55:54 AM Ramendra singh

    Mem y loi k uper loi smjh nhi aa rha h lio k uper loi to kcori bn jaygi
    निशा: रामेन्द्र जी, गुथे आटे को तोड़कर छोटे बराबर के गोले बनायें, इन्हैं लोई कहते हैं, एक गोले को उठायें, परोथन की सहायता से बेलें, और दूसरे को गोले को उठायें और उसे भी इसी तरह बेलें. दोंनो के बीच में तेल लगायें और पतला बेलें, तवे पर डालकर हल्का सा सेकें और रेपर के रूप में यूज करें, प्लीज इसके लिये वीडियो देख लीजिये, सारी चीजें क्लीयर हों जायेंगी.