कुरकुरी भिन्डी - Kurkuri Bhindi - Crispy Okra

Crispy Okra Fried
बेसन की परत में लिपटी तली हुई मसाले दार कुरकुरी भिन्डी को साइड डिश के रूप में परोसे, या खाने से पहले स्टार्टर के रूप में परोसें या स्नेक्स के रूप में खायें, हर तरह से यह आपको पसंद आयेगी.

Read: Kurkuri Bhindi -Crispy Okra Recipe in English 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Kurkuri Bhindi

  • भिन्डी - 200 ग्राम
  • बेसन - 2 टेबल स्पून
  • कार्न फ्लोर - 2 टेबल स्पून
  • नमक - आधा छोटी चम्मच
  • गरम मसला - 1/4 छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच से कम
  • चाट मसाला - 1/2 छोटी चम्मच

विधि - How to make Crispy Okra

भिन्डी को 2 बार अच्छे तरीके से धोकर, छलनी में रख दीजिये, सारा पानी हटाकर, पानी सूखने तक सुखा दीजिये या कपड़े से पोंछ कर पानी हटा दीजिये. अब एक भिन्डी को उठाइये, आगे और पीछे के डंठल काट कर निकाल दीजिये, भिन्डी को लम्बाई में चार भाग करते हुये पतला पतला काट लीजिये.

Crispy Okra Recipe
कटी हुई भिन्डी को बड़े प्याले में डालिये, ताकि मसाले मिलाने में आसानी होगी, भिन्डी में नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर और गरम मसाला डालकर भिन्डी के ऊपर कोट होने तक मिला दीजिये, अब इन मसाले लगी भिन्डी को 10 मिनिट के लिये रख दीजिये, ताकि भिन्डी से जुस निकल कर बाहर आकर भिन्डी को गीला करदे.  इन भिन्डी में कार्न फ्लोर और बेसन डालकर इतनी देर तक मिक्स कीजिये, जब तक कि कार्न फ्लोर और बेसन की कोटिंग सारी भिन्डियों के ऊपर न लग जाय, भिन्डी तलने के लिये तैयार है.

कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, थोड़ी सी भिन्डी जितनी कि तेल में तली जा सके, गरम तेल में डालिये और तेज आग पर भिन्डी को क्रिस्प और गोल्डन ब्राउन होने निकाल कर प्लेट में रखिये. सारी भिन्डी तल कर तैयार कर लीजिये.

तली भिन्डी (Fried Kurkuri Bhindi) में चाट मसाला डालकर मिला दीजिए. कुरकुरी भिन्डी तैयार है.
कुरकुरी भिन्डी साइड डिश के रूप में परोसिये या स्नेक्स की तरह ये आपको बहुत पसन्द आयेंगी.

Kurkuri Bhindi Recipe Video in Hindi

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3.94 Ratings. (Rated by 10249 people)

  1. 16 December, 2017 01:37:32 AM Ms. Renu bansal

    Is it necessary to use corn flour, can't we make without using corn flour.
    निशा: रेनू जी, आप इसमें कार्न फ्लोर के बदले अरारोट का उपयोग कर सकती हैं.

  2. 29 September, 2017 05:24:45 PM padmaja

    I really don't know how to appreciate you. I am fond of punjabi food but most of those recipes have onions and garlic. your website is a boon for ppl like me who don't eat garlic nor onions.i made aloo dum, a hit with my daughter and her friends and more recently your chole which was a super hit with my in-laws and others. I would like you to list out north indian curries which can be eaten with rice. I don't even know their names as i am a s.Indian. happy vijayashtami.
    निशा: मेरी रेसिपी को बनाने और पसंद करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद. आप मेरी वेबसाइट और यूट्यूब चैनल पर बहुत सी साउथ इंडियन रेसिपी देख सकती हैं.

  3. 18 September, 2017 08:28:31 AM geeta jodhani

    Nisha ji rassgulle thande hone k bad hard ho jate hain.n makkhan banane k bad jo whey bachta hai usase kuchh recipe bataiye.
    निशा: गीता जी, छैना के सही से न पकने के कारण या अधिक पकने से ऎसा हो सकता है, प्रैक्टिस की आवश्यकता है, पहली बार में बनना मुश्किल होता है, आप लेख को अच्छी तरह पढ़िये,उन्ही सामग्री से उतना ही लेकर,बनाइये सोचिये कि गलती कहां हुई, अगली बार इस बार से अच्छा होगा. मक्खन बनाने के बाद बचे हुए पानी को आप कढी़ बनाने, दही वाले आलू ये व्हे डाल कर बनायें, दही की अरबी में इसका ही यूज करें.

  4. 20 May, 2017 11:07:45 PM Anil Kumar puri

    Basin important hai
    निशा: अनील जी, कार्न फ्लोर से भिन्डी ज्यादा क्रस्प होती हैं.

  5. 25 April, 2017 02:55:30 PM Shilpa

    Good recipe ...can we use only corn flour. ...will it make more crispy?
    निशा: शिल्पा जी, आप स्वाद के अनुरूप बदलाव कर सकती हैं.

  6. 09 April, 2017 03:30:37 PM Anoop mishra

    Nisha ji Hello Once I ate kurkuri bhindi in a restaurant afterwards I tried many time to make it but not done. Then I read your instructions ,really i eat kurkuri bhindi as restaurant from. Thanksgiving you.
    निशा: अनूप जी, अपना अनुभव शेयर करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.

  7. 13 November, 2016 05:03:38 AM Rozmin Khatik

    Its a very easy and tasty ad crispy I liked it very much.
    निशा: रोज़मिन जी, धन्यवाद.

  8. 14 October, 2016 02:25:50 AM sanvi

    hi nisha ji i m big fan of ur and ur racipes.mujhe ek bt janni h ki hmare gher microwave h usme gril convaction or aise kuch mode h m usme kon si racipes kase or ki mode pr bnau kya ap meri isme kuch help kr skti h.

  9. 26 September, 2016 06:50:27 AM Dr supriya choudhary

    Hello nisha madamAapka bahut bahut dhanyawad mujhe itani sari cheeje sikhane k liye like besan k laddu, gulab jamun, nimki, paneer ki sabjiyan, besan chakki, veg daliya, pulav, besan papdi. Aapki site ki ye visheshta hai ki dishes kaise banana ye to aap batati hi hai, sath hi sath ye bhi batati hai ki kya karenge to dish bigad sakti hai. Jab mere husband aur mere bachche dishes kha kar ye kahate hai ki ye to bazar jaisa lag raha hai.... I really thanks for that.
    निशा: डा. सुप्रिया जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  10. 03 September, 2016 10:06:22 PM Swapnil Nashte

    Hello Nishaji,You're great,Explaining the recipes with pros and cons make our dishes tasteful. Hearty thanks for videos and website.
    निशा: स्वप्निल जी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.