बोम्बे - कराची हलवा - Karachi Halwa Recipe - Bombay halwa Recipe

  • Nisha Madhulika |
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कराची हलवा या बोम्बे हलवा (Bombay Karachi Halwa) का बाकी सभी हलवा से अलग एकदम खास सिन्धी हलवा है. हलवा दबाने में रबर जैसा लगता है इसलिये इसे रबर हलवा भी कहते है. दिखने में चमकीला, देशी घी और सूखे मेवे से भरपूर बोम्बे कराची हलवा का स्वाद आपको अवश्य पसंद आयेगा. कराची हलवा को बस धैर्य के साथ बनायें तो इसे बनाना बिलकुल आसान है.

Read:  Karachi Halwa Recipe - Bombay halwa Recipe in English 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Bombay karachi Halwa

  • कार्न फ्लोर - 1 कप (100 ग्राम)
  • चीनी - 2 कप ( 450 ग्राम)
  • घी - 1/2 घी (125 ग्राम)
  • काजू - आधा कप (छोटे छोटे कटे हुये)
  • पिस्ते - 1 टेबल स्पून (बारीक पतले कटे हुये)
  • टाटरी (टार्टरिक एसिड)- 1 /4 छोटी चम्मच पाउडर (2 मटर के दाने के बराबर)
  • छोटी इलाइची - 4-5 (छील कर पाउडर कर लीजिये)

विधि - How to make Bombay karachi Halwa

हलवा बनाने में 2 कप पानी यानी कि 400 ग्राम पानी प्रयोग करना है. सबसे पहले कार्न फ्लोर को थोड़ा पानी डालकर गुठलियां खतम होने तक घोल लीजिये, घोल में पानी की कुल मात्रा 1 1/4 कप डाल कर मिला दीजिये. चीनी को पैन में डालिये और 3/4 कप पानी, चीनी में डाल दीजिये. चीनी अच्छी तरह घुलने तक चाशनी पका लीजिये.

चाशनी में कार्न फ्लोर का घोल मिलाइये, और धीमी गैस पर हलवे को कलछी से लगातार चलाते हुये पकाइये, 10-12 मिनिट में हलवा गाढ़ा होने लगता है, अभी भी हलवा को लगातार धीमी आग पर चलाते हुये पकाना है, हलवा पारदर्शक होने लगता है, अब हलवा को आधा घी डालकर, घी अच्छी तरह मिक्स होने तक पकाइये. टाटरी भी डाल कर मिला दीजिये. बचा हुआ घी भी चम्मच से थोड़ा थोड़ा करके डालिये और सारा घी हलवा में डालकर, घी के एब्जोर्ब होने तक हलवा को चलाते हुये पकाइये.

हलवा में काफी चमक आ गई है, हलवे में कलर डालिये और अच्छी तरह मिक्स होने तक पका लीजिये, काजू और इलाइची पाउडर डालकर हलवे को अच्छी तरह पका लीजिये. हलवा को और 5-7 मिनिट या जब तक हलवा जमने वाली कनिसिसटेन्सी तक न आ जाय तब तक पका लीजिये.

कराची हलवा तैयार है, हलवे को किसी ट्रे या प्लेट में निकाल कर जमने रखिये, हलवा के ऊपर बारीक कटे हुये पिस्ते डालकर चम्मच से चिपका दीजिये. हलवा के जमने पर अपने मन पसन्द आकार के टुकड़ों में हलवा को काट कर तैयार कर लीजिये.

हलवा को आप अभी खाइये और बचा हुआ कराची हलवा एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये इस हलवे की शैल्फ लाइफ बहुत अधिक है.  इसे फ्रिज में न रखकर फ्रिज से बाहर ही रखिये.

सुझाव

 हलवा कम पका हुआ होने पर अधिक स्वादिष्ट नहीं लगता, हलवा में दबाने पर रबर का टच भी नहीं देता.

आप महसूस करते हैं कि हलवा कम पका है, तब हलवा को कढ़ाई में 1 चम्मच घी डालकर फिर से डालिये और कलछी से लगातार चलाते हुये, मैल्ट होने के बाद धीमी आग पर 5-6 मिनिट या जब तक आप महसूस करें कि हलवा अब पूरी तरह पक गया है, पका कर फिर से उसी ट्रे में वापस जमा दीजिये.  हलवा सही हो जायेगा.

कराची हलवा को तेज आग पर मत पकाईये. हलवा को तेज आग पर ज्यादा पकाने से हलवा एकदम पत्थर जैसा सख्त भी हो सकता है.

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  1. 10 June, 2019 06:24:31 AM shobhna

    mem mane ye halwa banaya, bilkul perfact bana lekin jo maket se late h uska taste bahut diffrent hota h wo rabar ka touch b deta h. ye wesa nai deta. jarur market wale m kuch extra cheez dali jati hogi

    • 14 June, 2019 04:24:48 AM NishaMadhulika

      thanks you shobhna

  2. 20 April, 2018 05:24:38 AM Geeta Chawda

    I made today.. But it's not sticky.. Like outside halva... Contantstacy is loose.. Wt to do

  3. 01 October, 2017 04:45:00 AM Anita

    Ma'am halwe ka Clr brownish ho gya h pta nh kaise aur ye ab consume kar skte h Kya aur thoda hard b bna h
    निशा: अनीता जी, अधिक पक जाने से ऎसा होता है, अभी आप इसे खा कर खत्म कर लीजिए अगली बार इसे बनाते समय रेसिपी में दी हुई सावधानियों को ध्यान से पढ़े और विडियो को भी देखें आप बहुत अच्छे से इसे बनाएंगी.

  4. 27 September, 2017 03:08:38 AM Sarita

    नमस्ते, दीदीआपकी सभी रेसिपी बहुत अच्छी और सरल तरीका होता है बनाने का ,मुझे ये खुशी है की सभी वेज ही होते है ।धन्यवाद जी ,
    निशा: सरीता जी, मुझे खुशी है की आपको मेरी रेसिपी पसंद आई बहुत बहुत धन्यवाद.

  5. 18 September, 2017 07:44:03 AM Sunil k.singh

    Mam hamara dhokla marcket jaisa kyu nahi banta tight ho jata hai please bataiye
    निशा: सुनील जी, अगर बेसन का घोल अधिक पतला या अधिक गाढ़ा होगा तो ढोकला स्पंजी नहीं बनेगा. अगर ईनो साल्ट डालकर आप मिश्रण को ज्यादा देर तक चमचे से चलाते रहेंगे, एअर बबल निकल जाने के कारण ढोकला पर्याप्त नहीं फूलेगा. यदि इनो साल्ट डालने के बाद, मिश्रण को काफी देर बाद, पकाने रखेंगे तो भी ढोकला पर्याप्त नहीं फूलेगा. ढोकला में तड़के का पानी अधिक डालें, ढोकला बहुत सोफ्ट हो जाता है.

  6. 25 July, 2017 01:56:35 AM paramkhiva

    I Like You Dish How you can prepare it sucessfully
    निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.

  7. 06 July, 2017 10:41:18 PM जयपाल कौर

    Corn Flore kids Hagan Kay ham maids use Kat sake had?
    निशा: जयपाल जी, कुछ लोग मैदा डालकर भी बॉम्बे हलवा बनाते हैं. हमने कॉर्न फ्लोर डालकर बनाया है, ये ज्यादा अच्छा बनता है.

  8. 18 May, 2017 07:36:00 PM aarti

    great article really works but i have to 2 eat halwa two or 3 three times for which i used microwave Oven

  9. 24 March, 2017 08:48:11 AM Sushma parik

    MAiNE Karachi halwa try kiya tha acha bana dhanyawad aur kaju dalne ke baad humne 12min pakaya fir 1ghante me jama full time baatadijye
    निशा: सुष्मा जी, अपना अनुभव शेयर करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद. ऎसे तो पूरा समय बताना मुश्किल है. यह लगभग 1 से 1.5 घंटे में तैयार हो जाता है.