लौकी का रायता Lauki Raita Recipe | Doodhi Raita

लौकी का रायता (Lauki ka raita) बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है.  कुछ लोग लौकी की सब्जी खाना भले ही नहीं पसन्द करें, लेकिन लौकी का रायता अवश्य पसन्द करेंगें. रायते खाने के स्वाद को बढ़ाते हैं और पाचन को दुरुस्त रखने में मदद करते हैं.  आईये आज हम लौकी का रायता (Doodhi ka rayta) बनाते हैं. 

Read this recipe in English - Lauki ka Rayta Recipe

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Lauki ka Rayta

• लौकी — 250 ग्राम
• दही — 400 ग्राम ( 2 कप ) (फैंटा हुआ)
• घी - 1 छोटी चम्मच
• हरा धनिया - 1 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
• नमक — 1/4 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
• हरी मिर्च — 1 ( बारीक कटी हुई )
• जीरा —1/2 छोटी चम्मच
• हींग पाउडर - 1 पिंच

विधि - How to make Lauki ka Rayta

लौकी को धोकर छीलिये और लौकी को छोटे छोटे टुकड़े में काट लीजिये.

कद्दूकस की गई लौकी को किसी बर्तन में भरकर उबालने रख दीजिये. लौकी को उबालते समय 1/2 कप पानी डाल दीजिए और बर्तन को ढककर लौकी के नरम होने तक इसे उबाल लीजिए.इसे उबलने में करीब 8 से 10 मिनिट लग जाते हैं.

10 मिनिट बाद, लौकी का एक टुकड़ा निकालकर दबाकर देखिए, यह नरम हो गया है. उबली हुई लौकी को पानी से निकालकर एक प्याले में रख लीजिए. इसे चमचे से थोड़ा सा मैश कर लीजिए. 

मैश की हुई लौकी में फैंटा हुआ दही, हरी मिर्च, हरा धनियां और नमक डालकर मिला दीजिये.

तड़का लगाइए

तड़का पैन गरम कीजिए. इसमें घी डाल्कर गरम कीजिए. गरम घी में जीरा डालकर भून लीजिए और इसके बाद, गैस बंद कर दीजिए. फिर, पैन में हींग पाउडर भी डाल दीजिए. तैयार तड़के को रायते में डालकर मिक्स कर लीजिए. लौकी का रायता तैयार है.

इतना रायता परिवार के 3 से 4 सदस्यों के लिए पर्याप्त है.  रायते को कर ठंडा होने के लिये फ्रिज में रख दीजिये, ठंडा रायता ज्यादा स्वादिष्ट लगता है.  ठंडा रायता गरम गरम खाने के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव:

• आप तीखा पसन्द करते हो तो रायते में 1-2 पिंच लाल मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं.
• आप चाहें, तो लौकी को कद्दूकस भी कर सकते हैं. कद्दूकस की हुई लौकी जल्दी उबल जाती है. 
• लौकी को कुकर में भी उबाल सकते हैं. 
• अगर लौकी को ज्यादा बारीक मैश करना है, तो मिक्सर ग्राइन्डर में भी कर सकते हैं. 
• जीरे के तड़के की जगह राई का तड़का भी लगा सकते हैं. 

Lauki ka Raita - Gourd Raita video

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लौकी का रायता Lauki Raita Recipe | Doodhi Raita Nisha Madhulika Rating: 5.00 out of 5