पोहा कटलेट - Poha Cutlet Recipe


पोहा  (Rice Flacks) से हम  पोहा या खट्टा मिट्ठा पोहा नमकीन तो बनाते ही हैं, इनसे बने पोहा कटलेट भी बहुत स्वादिष्ट बनते हैं. इन्हें आप सुबह या शाम कभी भी स्नेक्स रूप में या  किसी भी  पार्टी में भी परोस सकते हैं.

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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Poha Cutlet

  • पोहा (Beaten Rice or Rice Flacks)  - 1 कप
  • उबले आलू - 2
  • नमक - 3/4 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
  • लाल मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच
  • अदरक - 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • हरी मिर्च - 2 बारीक कटी हुई
  • हरा धनियां - 2-3 टेबल स्पून, बारीक कटा हुआ
  • ब्रेड - 3
  • मैदा  - 2 टेबल स्पून
  • काली मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच से कम

विधि - How to make Poha Cutlet

सबसे पहले पोहे (Beaten Rice) को छलनी में डालकर भिगो लीजिये, 5 मिनिट में पोहा भीगकर तैयार हो जायेंगे.  आलू छील कर कद्दूकर लीजिये या चमचे से अच्छी तरह मैस कर लीजिये.
मैस्ड आलू में भीगे हुये पोहा मिलाइये, अदरक, हरी मिर्च, नमक, लाल मिर्च, आधा छोटी चम्मच नमक और हरा धनियां मिला डाल कर, सारी चीजें को अच्छी तरह मिलने तक मिला लीजिये. मिश्रण को हाथ से मिलाते हुये आटे की तरह गूंथ कर तैयार कर लीजिये. कटलेट बनाने के लिये मिश्रण तैयार है.

मैदा को 1/4 कप पानी डालकर, गुठलियों रहित पतला घोल बना लीजिये. बचा हुआ नमक और काली मिर्च डाल कर मिला दीजिये.

ब्रेड को तोड़कर मिक्सर में डालकर पीस लीजिये, ब्रेड का चूरा तैयार है.

कटलेट के तैयार मिश्रण से थोड़ा सा मिश्रण एक नीबू के बराबर निकालिये और हाथ से गोल आकार देकर, दबाकर गोल कटलेट का आकार दीजिये, बने हुये कटलेट को मैदा के घोल में डिप कीजिये, घोल से निकाल कर ब्रेड के चूरा में लपेट कर , हाथ से चारों ओर थोड़ा दबाकर, (ताकि ब्रेड का चूरा कटलेट पर अच्छी तरह चिपक जाय) प्लेट में रखिये.

सारे मिश्रण से इसी प्रकार कटलेट बनाकर रख लीजिये. कटलेट को 15 मिनिट के लिये एसे ही रहने दीजिये कटलेट सैट हो
जायेंगे.

कटलेट को डीप फ्राई या सैलो फ्राई किसी भी तरह तला जा सकता है.

सैलो फ्राई करने के लिये समतल कढ़ाई या तवे पर 2 - 3 टेबल स्पून तेल डाल कर गरम कीजिये (कढ़ाई या तवा नान स्टिक हो तो अच्छा है), तेल गरम होने के बाद, जितने कटलेट एक बार में कड़ाई में आ जाय, सिकने के लिये लगा दीजिये. तेल कम लग रहा हो तो थोड़ा तेल कटलेट के ऊपर डाल दीजिये.

धीमी आग पर कटलेट को पलट पलट कर ब्राउन होने तक सेक कर निकाल लीजिये. सारे कटलेट इसी तरह से सेक कर निकाल लीजिये.
क्रिस्पी और स्वादिष्ट पोहा कटलेट (Poha Cutlets) तैयार हैं, पोहा कटलेट को हरे धनिये की चटनी या इमली की मीठी चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

Poha Cutlet Recipe video in Hindi

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3.29 Ratings. (Rated by 8196 people)

  1. 17 January, 2018 11:40:05 PM REKHA SAINI

    mam jab sidhe katlets ko fry kate h to wo oil me jakar bikhar jate hai but jab usme jara sa besan mila dete hai to wo kafi tasty or crispy bante hai ye bikharne ka reason kya hai. plz suggest

    • 18 January, 2018 08:57:56 PM NishaMadhulika

      रेखा जी, कटलेट्स को अच्छे से बाइन्ड ना किया जाए, या कम गरम तेल में फ्राय करने डाल दिया जाए, तब ऎसा हो सकता है. आप कटलेट्स को अच्छे से बाइन्ड करके गरम तेल में तलिए, ये नही टूटेंगे.

  2. 13 December, 2017 06:07:26 AM Shabnam krosiya

    Nice rcp, nisha ji, but jo Kali mirch hai, use barik krk dalna pdta h kya, ours,
    निशा: शबनम जी, आप चाहें तो काली मिर्च का पाउडर या दरदरी कूटी काली मिर्च जैसे चाहें उपयोग कर

  3. 24 October, 2017 09:57:33 PM Kamal

    Thanks Nishamadhulika ji
    निशा: कमल जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  4. 11 September, 2017 02:13:54 AM arun

    Mam can i make these cutlets without bread.please reply
    निशा: अरुण जी, बना सकते हैं.

  5. 29 March, 2017 11:52:45 PM Anita bhatia

    I love your recipes. Thks for such mouth watering recipes. Keep adding new ones.
    निशा: अनिता जी, आपका बहुत बहुत धन्यवाद. हमारी पूरी कोशिश रहेगी.

  6. 29 March, 2017 02:26:56 AM Parveen kaur

    Awesome recipe I'll try Thanks Nisha
    निशा: परवीन जी, बहुत बहुत धन्यवाद. आप इसे बनाइए और अपने अनुभव हमारे साथ ज़रूर शेयर कीजिए.

  7. 17 March, 2017 04:16:15 AM Simran khan

    Nisha ji Than u so much aj guest I the sabko pasand I cutlet But kuch kuch cutlet tut rahe the aisa q.....?
    निशा: सिमरन जी, कटलेट्स को अच्छे से बाइन्ड ना किया जाए, या कम गरम तेल में फ्राय करने डाल दिया जाए, तब ऎसा हो सकता है. आप कटलेट्स को अच्छे से बाइन्ड करके गरम तेल में तलिए, ये नही टूटेंगे.

  8. 27 August, 2016 12:19:51 PM Maya

    Hellow mam , phoha cutlet me bread konse type ki use karni hai ..means bread use karni ya tose
    निशा: माया जी, साधारण ब्रेड ही उपयोग करनी है.

  9. 10 August, 2016 01:06:58 AM lalsinh


    निशाजी बहूत बहूत आभार आपका हमे ऐसी टेसटी रेसीपी बताने के लिऐ
    निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.