गुजराती कढ़ी - Gujarati Kadhi Recipe


गुजराती कढ़ी,  (Gujarati Kadhi) पकोड़े वाली कढ़ी से थोड़ी पतली होती है. करी पत्ता और सरसों की महकती ये कढ़ी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट है और बनाने में एकदम आसान है.

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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Gujarati Kadhi

  • दही - 400 ग्राम (2 कप)
  • बेसन -- 80 ग्राम (आधा कप)
  • तेल - 2-3 टेबल स्पून
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • सरसों के दाने - आधा छोटी चम्मच
  • मैथी के दाने - आधा छोटी चम्मच
  • करी पत्ता - 6-7
  • हींग - 2-3 पिंच
  • हल्दी - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 1-2 ( बारीक काट लीजिये)
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा कद्दूकस किया(एक छोटी चम्मच पेस्ट)
  • नमक - स्वादानुसार ( 1 1/2 छोटी चम्मच)
  • गुड़ या चीनी - एक छोटी चम्मच
  • साबूत लाल मिर्च - 2
  • लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
  • हरा धनियां - 2 टेबल स्पून ( छोटा छोटा कटा हुआ)

विधि - How to make Gujarati Kadhi
दही थोड़ा खट्टा और फुल क्रीम हो तो कढ़ी ज्यादा स्वादिष्ट बनती है.

बेसन को छानिये, दही और बेसन को मिलाकर मिक्सर में फैट लीजिये.  दही और बेसन के घोल को किसी बड़े बर्तन में निकाल लीजिये, दही से तीन गुना (1.2 लीटर या 6 कप) पानी इस घोल में डालकर मिला दीजिये. कढ़ी बनाने के लिये घोल तैयार है.

कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में जीरा, सरसों, मैथी के दाने डालिये(आग धीमी रखिये). जीरा, मैथी भुनने पर करी पत्ता, हींग, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च और अदरक पेस्ट डाल कर मिलाइये, हल्का सा भूनिये.

भुने मसाले में कढ़ी का घोल डालिये.  तेज आग पर कढ़ी में उबाल आने तक चमचे से चलाते हुये पकाइये. कढ़ी में उबाल आने के बाद चमचे से चलाना बन्द कर दीजिये, कढ़ी में नमक और चीनी डाल कर मिला दीजिये, आधा हरा धनियां और लाल मिर्च भी कढ़ी में डाल दीजिये, कढ़ी को धीमी आग पर 15 मिनिट तक पकने दीजिये.

कढ़ी बन गई है, कढ़ी को प्याले में निकालिये. कढ़ी को सजाने के लिये, छोटी कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में एक चौथाई छोटी चम्मच जीरा डाल कर तड़्काइये, आग बन्द कर दीजिये, साबुत लाल मिर्च और 1-2 पिंच पिसी लाल मिर्च डालिये.  तड़के को कढ़ी में डालिये और बचा हुआ हरा धनियां भी कढ़ी (Gujarati Kadhi) में डालकर मिला दीजिये.

गरमा गरम गुजराती कढ़ी चावल या चपाती के साथ परोसिये और खाइये.

  • चार सदस्यों के लिये
  • समय - 40 मिनिट

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3.92 Ratings. (Rated by 5935 people)

  1. 28 September, 2016 10:50:01 AM Neeta D Patel

    Mije kuch bhi Naya banana hota he tab me apki nisham.com ko follow Karti hu thanking you.
    निशा: नीता जी, बहुत-बहुत धन्यवाद.

  2. 18 August, 2016 02:19:42 AM Sakshi parasnis

    Aapki recipes bahut achi hai
    निशा: साक्षी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  3. 15 July, 2016 11:18:38 AM dinesh slai

    mungfali ki kadi kaise banai jati hai
    निशा: दिनेश जी, मैं इसे बनाने की कोशिश करूंगी.

  4. 11 February, 2016 01:03:33 AM FIZZA FATIMA

    KYA AAP HAME DHAI VADDE KI RECIPI BATHA SAKTHE HAI THU PLZ MUJHE EMAIL PE BHEJ DIJIYE THANK U SO MUCHHHHHHHH FOR UR RECIPI
    निशा: फिजा जी, आप इस लिंक पर जाकर रैसिपी देख सकते हैं - http://nishamadhulika.com/snacks/dahi_vada_recipe.html

  5. 06 February, 2016 09:53:30 PM Vareesha

    Nisha Ji....... aap ki recipe bahot achi hoti hai Thank u for these recipes
    निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.

  6. 17 January, 2016 05:00:24 AM Rajkumar singh

    धन्यवाद
    निशा जी नमस्कार!आप recipe को हिन्दी में बहुत ही बढ़िया ढंग से बताती हैं।
    निशा: राजकुमार जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  7. 11 January, 2016 05:59:32 AM tnvitnvi tailor

    Nisha ji muje dal bnana nhi ata dal me masale dalti hu fir b achi nhi bnti mere husband ko jyada msala pasnd nhi he.....
    निशा: tnvitnvi ji, वेबसाइट कई प्रकार की दाल की रेसिपी उपलब्ध है, आप जो भी दाल बनाना चाहती है, सर्च बटन पर लिखें और रेसिपी का वीडियो भी देख सकती हैं, और मै भी दाल में कम ही मसाले यूज करती हूँ, मिर्च अगर आप और कम करना चाहें तो अपने हिसाब से कम कर सकते हैं, आप अवश्य ही अच्छी दाल बनायेंगी.

  8. 21 October, 2015 09:39:43 AM प्रशांत शेलके

    paafde ke saath parosi jaane waali kadhi ki recipe isse alag hoti hai kya.
    निशा: प्रशांत जी, जी हां फाफड़ा के साथ परोसी जाने वाली चटनी कढ़ी अलग है, वेबसाइट पर उसकी रेसिपी उपलब्ध है, सर्च बटन पर फाफड़ा चटनी लिखकर रेसिपी सर्च कर सकते हैं.

  9. 08 September, 2015 04:13:50 AM Anjali Singh

    Is kadhi me pakode nahi dal sakte hain


    निशा: अंजली जी, ये कढ़ी बिना पकोड़े के ही बनती है. कढ़ी पकोड़ा रेसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध है, सर्च बटन पर कढ़ी पकोड़ा लिखकर रेसिपी सर्च कर सकते हैं.

  10. 02 August, 2015 09:59:37 AM niharika

    Neha on 02 august.2015 22:20:10pm ,namaste nisaji mujhe aapke wbsite bohot aachi lagti he .aap ka batane ka method v bohot aacha lagta he .mujhe koi v recipie sikhna hota he toh me aapke wbsite me hi jati hun.me bohot sari recipies aap se hi sikhi hun thnks a lot.