टमाटर सालन – Tomato Salan Recipe – Tamatar ka Salan Recipe
जब एक जैसी सब्जियां खाते खाते मन ऊब जाय और तो हल्के सुगंधित देशी मसालो की महक वाली तरी में डूबे हुये टमाटर बनाकर देखिये. आपको टमाटर का सालन (Tamatar ka Salan) बेहद पसंद आयेगा.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Tomato Salan
- टमाटर (देशी) - 500 ग्राम (6-7 मीडियम आकार के)
तरी के लिये मसाला
- टमाटर - 3 मीडियम आकार के
- हरी मिर्च - 2
- अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा
- काजू - 2 टेबल स्पून
- क्रीम या मलाई - आधा कप
- साबुत काली मिर्च - 10-12
- लोंग - 4
- दाल चीनी - एक इंच का टुकड़ा
- बड़ी इलाइची - 2 -3
- मैथी दाना - आधा छोटी चम्मच
- राई - आधा छोटी चम्मच
- जीरा - आधा छोटी चम्मच
- हींग - 2 पिंच
- तेल या घी - 2 -3 टेबल स्पून
- हल्दी पाउडर - आधा छोटी चम्मच
- धनियां पाउडर - एक छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
- नमक - स्वादानुसार (एक छोटी चम्मच)
- हरा धनियां - एक टेबल स्पून कतरा हुआ
विधि - How to make Ingredients for Tomato Salan
टमाटर को धो लीजिये. एक बर्तन में इतना पानी लेकर उबलने के लिये रखिये कि टमाटर उस पानी में अच्छी तरह डूब सकें.
पानी में उबाल आने के बाद टमाटर पानी में डालिये और फिर से उबाल आने के बाद 4-5 मिनिट तक उबलने दीजिये. आग बन्द कर दीजिये.
टमाटर से पानी निकाल दीजिये ठंडा पानी डालिये और टमाटर के ऊपर से छिलका उतार लीजिये.
अब तरी तैयार करते हैं. टमाटर में चाकू से चार कट लगाईये, लेकिन इनका निचला हिस्सा आपस में जुड़ा रहे. सालन के लिये टमाटर तैयार है.
तरी बनाइये :
टमाटर धोइये और टुकड़े कर लीजिये, हरी मिर्च के डंठल तोड़कर धो लीजिये, अदरक छीलिये और धोकर टुकड़े कर लीजिये, ये सारी चीजें मिक्सी जार में डालिये, बारीक मसाला पीस कर प्याले में निकाल लीजिये.
कढ़ाई में थोड़ा सा जीरा बचाकर, जीरा, राई, मैथी, काली मिर्च, दाल चीनी, लोंग डालकर रोस्ट कीजिये. रोस्टेड मसाले, छीली हुई इलाइची और काजू बारीक पीस लीजिये, अलग बर्तन में निकाल लीजिये.
कढ़ाई में तेल या घी डाल कर गरम कीजिये, हींग, जीरा, हल्दी और धनियां पाउडर डालिये, टमाटर का मसाला डालिये और मसाले को तब तक भूनिये जब तक मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे. इस मसाले में काजू मसाला और क्रीम या मलाई मथ कर डालिये और मसाले को 3-4 मिनिट और भूनिये. इस मसाले में आपको तरी जितनी पतली या गाड़ी रखनी है, पानी डालिये और उबाल आने के बाद 2 मिनिट तक पका लीजिये.
तैयार तरी में कटे टमाटर डालिये और 1 मिनट बाद गैस बन्द कर दीजिये ताकि टमाटर तरी में जज्ब हो जायें लेकिन घुलें नहीं. टमाटर का सालन तैयार है. टमाटर के सालन को प्याले में निकालिये और हरा धनियां डाल कर सजाइये. गरमा गरम टमाटर का सालन (Tomato Salan) पूरी परांठे, चपाती, नान या चावल किसी के साथ परोसिये और खाइये.
- चार - 5 सदस्यों के लिये
- समय 40 मिनिट
Tomato Salan video
Nice recipie
निशा: निधि जी, धन्यवाद.
Aap hame all vagitable respe book provide ker sakte hai
निशा: फिलहाल तो मेरी रेसीपी मेरी वेबसाईट पर ही हैं.
Bahut tasty recipe h nisha ji. Apki website k karan mujhe khana banane me badi asani ho gai h. Is recipe me pyaj lehsun b daal sakti hu kya.
निशा: अनुराधा जी, बहुत बहुत धन्यवाद. प्याज लहसुन डाला जा सकता है,
i thik this is vrey different ,i will try it.
nisha mam main ye janna chahti hu ke jo apne rayi methi ko rost karne ko kaha use hum kab use kare ye to apne nahi bataya so plz bataiye
निशा: हिना जी, जीरा, राई और मेथी सारे मसाले एक साथ ही रोस्ट किये हैं.
Hi mai Allahabad me stdy karta hu my hometown jaunpur me hai mujhe aapki ye reciepes padhkar bahut achha laga ghar jane ke bad mai aur meri sister banane ki koshish karenge achha lagega to aap ko batayege muh me pani aane laga hai ........bay bay
निशा: रविन्द्र जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
xctly instead table spoon gram me btaye.. & one more thing dere is not any recpie of sambhar , so cn u plzzz upload or post sambhar recpie mam ?
your reciepes are too yummy... please show more new reciepes......
hi nisha ji maine ye recipe ghar par banay , bahut tasty bani thi .
निशा: दीपाली, बहुत बहुत धन्यवाद.
Nisha ji apki ye receipe bahut tasty hai..maine ghr pe try ki hai...sab ko bahut pasand ayi hai...thank u..
निशा: निष्ठा, बहुत बहुत धन्यवाद.