काले चने के छोले (Kala Chana Chole – Black Chickpeas Chole Recipe)
काबुली चने के छोले तो हम बनाते हैं, लेकिन देशी काले चने (Black Chickpeas) का स्वाद काबुली चने के छोले से हटकर होता है. देशी चने (Kala Chana) के छोले काले चने में प्रोटीन्स और कार्बोहाइड्रेट प्रचुर मात्रा में पाये जाते हैं, इसमें फाइबर भी काफी मात्रा मे होता है. चने आलू की सूखी सब्जी भी बहुत अच्छी बनती है, आज हम काले चने छोले बनायें.
Read - Kala Chana Chole – Black Chickpeas Chole Recipe In English
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Kala Chana - Black Chickpeas Chole Recipe
- काले चने (देशी चने) - 150 ग्राम(3/4 कप)
- खाना सोडा - 1/3 छोटी चम्मच
- टमाटर - 3 मीडियम आकार के
- हरी मिर्च - 2-3
- अदरक - 1-2 इंच लम्बा टुकड़ा
- तेल - 2 टेबल स्पून
- हींग - 1-2 पिंच
- जीरा - आधा छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर - आधा छोटी चम्मच
- धनियां पाउडर - 1 1/2 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
- नमक - 1 छोटी चम्मच
- गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच
- हरा धनियां - एक टेबल स्पून
विधि - How to makec Black Chickpeas Chole
चनों को साफ करके, धोइये और रात भर के लिये पानी में भिगो दीजिये.
चनों से पानी निकालिये, चने कुकर में भरिये, 300 ग्राम (1 1/2 कप) पानी, खाना सोडा और नमक डाल कर उबालने रखिये. एक सीटी आने के बाद लगभग 5-6 मिनिट के लिये धीमी गैस पर उबालिये, गैस बन्द कर दीजिये. चने उबल गये हैं, कुकर खुलने तक मसाला तैयार कर लेते हैं.
टमाटर, हरीमिर्च और अदरक पीस लीजिये.
कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में हींग और जीरा डालिये, जीरा तड़कने पर हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर डालिये, 2-3 बार चमचे से चलाइये, अब इस मसाले में पिसा हुआ टमाटर का पेस्ट डालिये, मसाले के ऊपर तेल तैरने तक भूनिये.
कुकर खोलिये, आप चने को जितना गाड़ा या पतला रखना चाह्ते हैं उसके हिसाब से पानी और भुना हुआ मसाला मिलाइये, लाल मिर्च और गरम मसाला मिला दीजिये नमक भी एडजस्ट कर लीजिये, आधा हरा धनियां मिला दीजिये. काले चने के छोले तैयार हैं.
काले चने के छोले प्याले में निकालिये और ऊपर से हरा धनियां डालकर सजाइये. गरमा गरम काले चने के छोले, चपाती, परांठे, नान या चावल किसी के साथ खाइये.
- चार सदस्यों के लिये
- समय 35 मिनिट
Kala Chana Chole – Black Chickpeas Chole Recipe video in Hindi
Your recipes are wonderful. Thank you mam.
Very naice
Hame aata hai
Thanks a lot
Very nice
thanks you Jyoti
mam i learn cooking from u thank u so much ur receipes are very easy and delicious
Nancy sharma , You are most welcome
Nisha ji aapne recipe mein 3 tamatar likhe hain par video mein daalte hue nahin dikhaye...please clarify.
neena जी, रेसिपी और विडियो में अंतर है. आप सूखे चने दोनों ही तरह से बना सकते हैं विडियो में दी गई विधि अनुसर बनाएं या लीखी हुई विडियो अनुसार. दोनों ही तरह से आप इन्हें बना सकती हैं.