बूंदी के स्पेशल जोधपुरी रबडी लड्डू-टिप्स के साथ आसान तरीका Motichoor Rabri Ladoo Recipe No Jhara
एक आसान विधि के साथ आज हम बनाने जा रहे हैं बूंदी के स्पेशल जोधपुरी रबडी लड्डू. इन्हें बनाना तो आसान है ही साथ ही इनका खास स्वाद आपको बहुत लाजवाब लगेगा. ये बनते आम मोतीचूर के लड्डू जैसा हैं मगर इन्हें बनाने के लिये सामग्री में हल्का अंतर होता है. तो आप भी इस आसान विधि के साथ बूंदी के स्पेशल जोधपुरी लड्डू बनाएं और अपने परिवार के साथ इनके स्वाद का आनंद लें.
रबड़ी लड्डू के लिये आवश्यक सामग्री Ingredients for Jodhpuri Rabadi Laddu
बेसन - Gram Flour - 2 कप (250 ग्राम)
दूध - Milk - 1.75 कप
चीनी - Sugar - 2 कप (450 ग्राम)
छोटी इलायची - Cardamom - 7-8, दरदरी कुटी हुई
खरबूजे के बीज - Muskmelon Seeds - 1/4 कप (35 ग्राम)
मावा - Mawa - 1/2 कप
घी तलने के लिये - Ghee to fry
बैटर बनाने की विधि Process of making the Batter
बाउल में 2 कप बेसन में थोड़ा-थोड़ा दूध डाल कर घुटलियां खतम करते हुए घोलिये. घुटलियां खतम होने पर इसमें दूध डाल कर इसे पोरिंग कंसिस्टेंसी वाला बनाएं. फिर इसे 5 मिनट तक लगातार फेंटिये. अब बैटर को ढक कर 10 मिनट के लिये रख दीजिये.
चाशनी बनाने की विधि Process of making the Chashni
पेन में 2 कप चीनी और 1.5 कप पानी डाल कर पकाएं. इसे थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते हुए चीनी घुलने तक पकाएं. चीनी के पूरी तरह घुल जाने पर इसे 2-3 मिनट और पकाएं. चाशनी को चेक कीजिये, ये उंगली अंगूठे में चिपकनी चाहिये. चाशनी बन जाने पर फ्लेम बंद करके इसे ढक कर रख दीजिये.
बूंदी बनाने की विधि Process of making Boondi
पेन में घी गरम कीजिये, घी मीडियम गरम होना चाहिये और फ्लेम मीडियम होनी चाहिये. बैटर को एक बारी अच्छे से फेंट लीजिये. अब छोटे छेद वाली छलनी लीजिये, गरम घी में छलने पर थोड़ा बैटर डाल कर इसकी मदद से बूंदी बनाते हुए घी में डालिये.
फिर छलनी हटा कर बूंदी को तलिये. इन्हें थोड़ा-थोड़ा चलाते हुए हल्का गोल्डन होने तक तलना है. तल जाने पर इन्हें सूप छानने वाली छलनी में निकाल कर एक प्लेट पर रख दीजिए, इनका एक्स्ट्रा घी निकल जाएगा. अब दूसरी बार बूंदी बनाने से पहले छलनी को पानी से धो कर पोंछ लीजिये.
फिर वापस उसी तरह बैटर छलनी पर डाल कर बूंदी तलने के लिये घी में डालिये. तल जाने पर सूप छलनी की बूंदी दूसरी प्लेट में डाल कर इन्हें उसी छलनी में निकाल कर उसी प्लेट में रख दीजिए, ताकी एक्स्ट्रा घी निकल जाए. अब बाकी भी इसी तरह तल कर निकाल लीजिये.
लड्डू बनाने की विधि Process of making Ladoo
चाशनी के पेन को गैस पर रख कर गरम कीजिये. चाशनी में 7-8 दरदरी कुटी इलायची डाल कर मिलाएं. चाशनी में उबाल आने पर इसमें बूंदी डाल कर फ्लेम बंद कर दीजिये. अब इन्हें अच्छे से मिला कर ढक कर आधे घंटे के लिये रख दीजिये.
इस बीच, दूसरे पेन को गरम करके इसमें ¼ कप खरबूजे के बीज डाल कर लगातार चलाते हुए मीडियम फ्लेम पर 2 मिनट भूनिये. इन्हें प्लेट में निकाल कर इसी पेन में ½ कप मावा डाल कर लगातार चलाते हुए लो-मीडियम फ्लेम पर गोल्डन ब्राउन होने तक भूनिए. फिर फ्लेम बंद करके इसे हल्का चला कर ठंडा होने दीजिये.
समय पूरा होने पर चाशनी में मिली हुई बूंदी को एक बारी चला दीजिये. फिर इसमें भुने हुए खरबूजे के बीज और भुना हुआ मावा डाल कर अच्छे से मिलाएं. मिल जाने पर हाथ पर घी लगाकर, जितने बड़े या छोटे लड्डू बांधना चाहें उतना मिश्रन उठा कर लड्डू बांधिये. इस तरह बूंदी के स्पेशल जोधपुरी लड्डू बनकर तैयार हो जाएँगे, इन्हें परोसिये और इनके स्वाद का आनंद लीजिये.
सुझाव Suggestions
इन्हें अच्छे से 10-12 घंटे सूखने के बाद किसी भी कंटेनर में भरकर बाहर ही रख कर 8-10 दिन तक खा सकते हैं. और फ्रिज में रख कर 15-20 दिन तक खा सकते हैं.
बैटर की कंसिस्टेंसी पोरिंग होनी चाहिये.
अगर बूंदी बनाते समय लम्बी बन रही हैं, मतलब बैटर गाढ़ा बना है. इसमें थोड़ा दूध मिला कर इसे ठीक कर लीजिये.
अगर बूंदी बनाते समय चपटी बन रही है, मतलब बैटर पतला बना है. इसमें थोड़ा बेसन मिला कर इसे ठीक कर लीजिये.
चाशनी बनाने के लिये चीनी और पानी नाप कर डालें. चाशनी हल्की चिपचिपी बननी चाहिये.
बूंदी के स्पेशल जोधपुरी रबडी लड्डू-टिप्स के साथ आसान तरीका Motichoor Rabri Ladoo Recipe No Jhara
Tags
Categories
- Sweet Recipes
- Special
- Recipe for Kids
- Ladoo Recipe
- Traditional Sweet Recipes
- Indian Regional Recipes
- Featured Recipe
- Desserts Recipe
- Latest Recipe