मूंगदाल की वडी एकदम सॉफ्ट, नये व आसान तरीके से और इसकी सब्जी भी Moong Dal Mangodi Recipe
मूंग दाल की वडी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती हैं. इसी बात को ध्यान में रखते हुए आज हाम बनाने जा रहे हैं छोटी-छोटी मूंग दाल की वडी और इनसे बनी सब्जी. इन वडी को आप साल भर तक स्टोर करके रख सकते हैं. पूरे साल में जब भी मन करे बस मसाला तैयार किया और सब्जी बना ली. ये बहुत ही स्वादिष्ट होती हैं और इनकी सब्जी झटपत बनकर तैयार हो जाती है. तो आप भी इस आसान विधि के साथ मूंग दाल की वडी बनाएं और इसके स्वाद का आनंद लें.
मूंगदाल की मुंगोड़ी के लिये आवश्यक सामग्री Ingredients for Moong Dal Mangodi
मूंग दाल - Moong Dal - 200 ग्राम
हींग - Asafoetida - 1 पिंच
मूंग दाल वडी - Moong Dal Vadi - 1/4 कप (25 ग्राम)
आलू - Potato - 3 (175 ग्राम)
तेल - Oil - 2 बड़े चम्मच
जीरा - Cumin Seeds - 1/4 छोटी चम्मच
हींग - Asafoetida - 1/2 पिंच
हल्दी - Turmeric Powder - 1/4 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर - Coriander Powder - 1 छोटी चम्मच
टमाटर - Tomato - 1
हरी मिर्च - Green Chilli - 1
अदरक - Ginger - 1/2 इंच
लाल मिर्च पाउडर - Red Chilli Powder - 1/2 छोटी चम्मच
नमक - Salt - More than 1/2 छोटी चम्मच
गरम मसाला - Garam Masala - 1/4 छोटी चम्मच
हरा धनिया - Coriander Leaves
मूंग दाल वडी के लिए बैटर बनाने की विधि Process of making the batter for Moong Dal Vadi
1 कप मूंग की दाल को अच्छे से धो कर 2 घंटे पानी में भिगो कर रखिए. फिर इसका पानी निकाल कर मिक्सर जार में डाल कर हल्की दरदरी पीस लीजिए. पीस लेने पर इसे बाउल में निकाल कर एक छोटी कटोरी में 1 पिंच हींग और ½ छोटी चम्मच से भी थोड़ा कम पानी डाल कर अच्छे से मिलाएं. इसे बैटर में डाल कर अच्छे से 4-5 मिनट तक दाल को फेंटिये. इस तरह बैटर बनकर तैयार हो जाएगा.
मूंग दाल वडी बनाने की विधि Process of making Moong Dal Vadi
कुछ थालियों को तेल से ग्रीस कीजिए. अब कोई भी पन्नी या कोन ले लीजिए, इसमें थोड़ा बैटर भरकर नीचे से थोड़ा सा इसे काट लीजिए. छोटी-छोटी गोली का आकार देते हुए प्लेट पर वडी बनाएं. सभी थालियों को भरकर इन्हें धूप में सुखाने के लिए रख दीजिए. पूरे एक दिन इन्हें सुखा कर, दूसरे दिन किसी भी एयर टाइट कंटेनर में इन्हें भरकर रख दीजिए.
मूंगदाल की वडी की सब्जी बनाने की विधि Process of making Moong Dal Vadi Sabji
कुकर में 2 बड़े चम्मच घी डाल कर गरम कीजिए. गरम घी में ¼ कप मूंगदाल वडी डाल कर इन्हें मीडियम फ्लेम पर लगातार चलाते हुए रंग बदलने तक भूनिए. भुन जाने पर इन्हें प्लेट में निकाल लीजिए. अब कुकर में ¼ छोटी चम्मच जीरा डाल कर हल्का भूनिए.
फिर फ्लेम को धीमा करके इसमें ½ पिंच हींग, ¼ छोटी चम्मच हल्दी, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर और टमाटर-हरी मिर्च-अदरक (1 टमाटर, 1 हरी मिर्च और ½ इंच अदरक) का पेस्ट डाल कर मसाले को चला दीजिए. फिर इसमें ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर डाल कर थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते हुए मसाले के तेल छोड़ने तक भूनिए.
इस बीच 3 कच्चे आलू को छील कर धो कर थोड़े बड़े टुकड़ों में काट लीजिए. मसाले के तेल छोड़ने पर इसमें कटे हुए आलू और भुनी हुई मूंगदाल की वडी डाल कर 1 मिनट मसाले के साथ भूनिए. फिर इसमें 1.5 कप पानी, ½ छोटी चम्मच से थोड़ा ज्यादा नमक और ¼ छोटी चम्मच गरम मसाला डालिए. इन्हें मिला कर कुकर बंद करके तेज फ्लेम पर एक सीटी आने तक पकाएं.
सीटी आने पर फ्लेम को धीमा करके 3-4 मिनट पकने दीजिए. समय पूरा होने पर फ्लेम बंद करके कुकर का प्रेशर निकलने दीजिए. फिर कुकर खोल कर सब्जी को निकाल कर हरे धनिये के गार्निश करके परोसिए और इसके स्वाद का आनंद लीजिए.
सुझाव Suggestions
दाल पीसते समय पानी बिल्कुल नहीं मिलाना है. अगर पानी गलती से मिल जाए, तो इसमें थोड़ा बेसन मिला सकते हैं.
दाल के बैटर को अच्छे से फेंटना है.
सुखाने के बाद वडियों को कुछ देर खुला कमरे में रखे रहने दें, फिर कंटेनर में भरें.
सब्जी बनाते समय मूंगदाल वडी को लो-मीडियम फ्लेम पर हल्का रंग बदलने तक भूनना है.
मूंगदाल की वडी एकदम सॉफ्ट, नये व आसान तरीके से और इसकी सब्जी भी Moong Dal Mangodi Recipe
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