मेथी मशरूम मटर मलाई की स्पेशल करी Methi Mushroom Matar Malai Curry, Restaurant Style Recipe
मेथी और मशरूम सेहत के लिए बहुत फायेदेमंद होते हैं. इसी बात को ध्यान में रखते हुए आज हम बनाने जा रहे हैं मेथी मशरूम मटर मलाई की स्पेशल करी. इसमें लाजवाब थिक ग्रेवी के साथ-साथ स्वादिष्ट मशरूम और मटर भी होंगे. इन्हें बनाना बेहद आसान है और बहुत ही कम सामग्री से ये सब्जी बनकर तैयार हो जाएगी. ये स्वाद में भी इतनी लाजवाब होगी की इसे एक बार बनाकर खाने के बाद आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे.
मैथी मटर मशरूम मलाई करी के लिए आवश्यक सामग्री Ingredients for Matar Methi Mushroom Malai
मशरुम - Mushroom - 200 ग्राम
नमक - Salt - 1/2 छोटी चम्मच
तेल - Oil - 2 बड़े चम्मच
तेज पत्ता - Bayleaf - 2
दालचीनी - Cinnamon - 1 इंच
लौंग - Cloves - 3
काली मिर्च - Black Pepper - 5-6
जीरा - Cumin Seeds - 1/2 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर - Turmeric Powder - 1/2 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर - Coriander Powder - 1 छोटी चम्मच
टमाटर - Tomato - 2
अदरक - Ginger - 1/2 इंच
हरी मिर्च - Green Chilli - 1
लाल मिर्च पाउडर - Red Chilli Powder - 1 छोटी चम्मच
मटर - Peas - 3/4 कप
मेथी - Fenugreek Leaves - 1 कप, बारीक कटी हुई
नमक - Salt - 3/4 छोटी चम्मच
मशरूम ब्लैंच करने की विधि Process of blanching Mushroom
200 ग्राम मशरूम पतले-पतले काटिए. फिर पतीले में 2 कप पानी गरम कीजिए, उबाल आने पर इसमें ½ छोटी चम्मच नमक डाल कर मिला दीजिए. अब इसमें कटे हुए मशरूम डाल कर 2 मिनट के लिए पकाएं. समय पूरा होने पर फ्लेम बंद करके मशरूम छान लीजिए.
मैथी मटर मशरूम मलाई करी बनाने की विधि Process of making Matar Methi Mushroom Malai
कढ़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिए. गरम तेल में 2 तेजपत्ता, 1 दालचीनी का टुकड़ा, 3 लौंग, 5-6 काली मिर्च, 1 बड़ी इलायची (छीले कर उसके दाने डालें) और ½ छोटी चम्मच जीरा डाल कर हल्का भूनिए. भुन जाने पर इसमें ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर और 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर डाल कर अच्छे से भूनिए.
भुन जाने पर इसमें 2 टमाटर, ½ इंच अदरक का टुकड़ा और 1 हरी मिर्च का पेस्ट डालिए, साथ ही 1 छोटी चम्मच कशमीरी लाल मिर्च डाल कर मिलाएं. अब इसे हल्का भूनिए, फिर इसमें ¾ कप मटर के दाने डाल कर मसाले के साथ ही मिलाते हुए भूनिए. इन्हें अच्छे से चला कर 2 मिनट के लिए ढक कर पकाएं. समय पूरा होने पर वापस से चला कर 2 मिनट के लिए ढक कर रख दीजिए.
समय पूरा होने पर मटर के दाने देख लीजिए मैश हो रहे हैं या नहीं. मैश होने पर इन्हें थोड़ा चलाते हुए भूनिए. फिर मसाले से तेल निकलने पर इसमें ¼ कप घर की फ्रेश मलाई डाल कर 2 मिनट के लिए भूनिए. समय पूरा होने पर मसाले के तेल छोड़ने पर इसमें 1 कप बारीक कटी हुई मेथी डाल कर मसाले को 2 मिनट मेथी के साथ भूनिए.
समय पूरा होने पर इसमें ब्लैंच किए हुए मशरूम और ¾ छोटी चम्मच नमक डाल कर इन्हें अच्छे से 1 मिनट तक भूनिए. अब इसमें 1 कप पानी डाल कर अच्छे से मिलाएं, फिर ढक कर 5 मिनट के लिए पकाएं. समय पूरा होने पर मेथी मटर मशरूम मलाई करी बनकर तैयार हो जाएगी. थोड़ा सा हरा धनिये से गार्निश करके इसे रोटी, नान, परांठा या चावल के साथ परोसकर इसके स्वाद का आनंद लीजिए.
सुझाव Suggestions
मशरूम ब्लैंच करने के लिए इन्हें उबलते पानी में ही डालें, बस 2 मिनट तक इसे उबालें और फिर तुरंत छानें.
मेथी मशरूम मटर मलाई की स्पेशल करी Methi Mushroom Matar Malai Curry, Restaurant Style Recipe
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