Minced Soya Veggies | स्पेशल सोया मटर भुरजी मसाला | Veg Soya Keema Recipe

सोया मटर मसाला उत्तर भारत का पौष्टिक आहार। यह सब्जी बनाने में काफी आसान आैर स्वादिष्ट होती है। सोया मटर मसाला में मैगी मसाला-ए- मैजिक का टेस्ट बहुत ही अच्छा लगता है। इस सब्जी को आप चपाती या चावल दोनो के साथ परोस सकते है घर में हुए छोटे-मोटे फंगशन के लिए ये काफी उत्तम रेसिपी है। 

आवश्यक सामग्री

  • सोयाबीन वडी-  1 कप (52 ग्राम)
  • हरी मटर- ½ कप
  • टमाटर-  2
  • हरी मिर्च- 1 
  • अदरक-  1 इंच 
  • दही- ¼ कप 
  • तेल- 3 बड़ी चम्मच
  • हरा धनिया- 3 बड़ी चम्मच (बारीक कटा हुआ)
  • धनिया पाउडर- 1 छोटी चम्मच 
  • जीरा पाउडर- 1 छोटी चम्मच 
  • लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटी चम्मच 
  • नमक- 1 छोटी चम्मच
  • मक्खन- 1बड़ी चम्मच
  • मैगी मसाला-ए- मैजिक- 1 पैकेट

विधि

सोया मटर बनाने के लिए एक बर्तन में 2.5 कप पानी में ½ छोटा चम्मच नमक डाल कर पानी को ढक कर उबाल लीजिए। पानी में उबाल आ जाने के बाद उसमें 1 कप सोया वडी डाल कर ढ़क दीजिए और गैस को बंद कर दीजिए। सोया वडी को लगभग 20  मिनट तक पानी में रहने दीजिए ताकि वो अच्छे से फूल जाए।

अब 2 टमाटर,1 हरी मिर्च और 1 इंच अदरक ले कर मिक्सर जार में डाल कर पेस्ट बना लीजिए। अब एक पैन में 2 बड़ी चम्मच तेल डाल कर गर्म कर लीजिए। तेल गर्म हो जाने पर इसमें 1 छोटी चम्मच जीरा पाउडर, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर डाल कर हल्का सा भून लीजिए। अब इसमें टमाटर-हरी मिर्च और अदरक का बनाया हुआ पेस्ट आैर 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर डाल कर तब तक भून लीजिए तब तक मसाला तेल ना छोड़ दे। 

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मसाले के तेल छोड़ने के बाद इसमें ½ कप हरी मटर डाल कर ढ़क कर 4 मिनट धीमी आंच पर पकने दीजिए। 4 मिनट बाद मटर के पक जाने के बाद मसाले में ¼ कप फैंटा हुआ दही डाल कर चलाते हुए धीमी आंच पर उबाल आने तक पका लीजिए। उबाल आने के बाद इसमें ½ छोटा चम्मच नमक डाल कर पकने दीजिए। 

अब सोया वडी को पानी से निकाल लीजिए और दबा-दबा कर पानी को निकाल कर उसे मिक्सर में डाल कर हल्का दरदरा पीस लीजिए। अब सोया वडी के पेस्ट को मसाले में डाल कर अच्छे से मिला कर 4 मिनट के लिए ढ़क कर धीमी आंच पर पकने दीजिए।

4 मिनट बाद सब्जी में 1 बड़ी चम्मच मक्खन, थोड़ा सा हरा धनिया डाल कर मिलाते हुए मीडियम आंच पर पका लीजिए। सब्जी के पक जाने के बाद उसमें 1 मैगी मसाला-ए- मैजिक डाल कर अच्छे से मिलाते हुए पका लीजिए। अब एक बर्तन में सब्जी को निकाल कर ऊपर से गार्निशिंग के लिए थोड़ा-सा हरा धनिया डाल दीजिए। सोया मटर मसाला सर्व करने के लिए तैयार हैं। इस सब्जी को आप पराठे, रोटी या चावल के साथ सर्व कर सकते है। 

सुझाव

  • सोयाबीन वडी की जगह आन सोयाबीन का चूरा भी ले सकते हैं।
  • हमने फ्रोजन मटर का इस्तेमाल किया हैं आप चाहें तो ताजा मटर भी ले सकते हैं। 

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