Papdi Chaat Recipe – पपड़ी चाट

Nisha Madhulika |
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Papdi Chat Recipe
पपड़ी चाट बहुत ही चटपटी और स्वादिष्ट होती है. दिल्ली में चादनी चौक की पपड़ी चाट बड़ी मशहूर है. पपड़ी चाट बाजारों में स्टाल पर मिलती है, कुछ स्पेशल दुकानें भी है जो पपड़ी चाट बेचती हैं, लेकिन घर पर बनी पपड़ी चाट का मुकाबला किसी से नहीं.

आप घर पर पार्टी के दौरान भी ये पापड़ी चाट (Papdi Chat ) बना सकते हैं. सभी को बेहद पसन्द आयेंगी. आइये आज हम पपड़ी चाट बनायें. (How to make Papdi Chat)

Read - Papdi Chaat Recipe In English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Papdi Chat

छोटी पपड़ी - 1 कटोरी ( तली हुई)
उरद दाल की पकोड़ी - 1 कटोरी ( तली हुई )
काबली चना - 1 कटोरी ( उबाले हुये )
आलू - 2 कटोरी ( उबाले हुये )
दही - 500 ग्राम
नमक - स्वादानुसार ( आधा छोटी चम्मच)
भुना जीरा पाउडर - 2 छोटी चम्मच
चाट मसाला - 1 छोटी चम्मच
मीठी चटनी - 1 छोटी कटोरी
हरी चटनी - 1 छोटी कटोरी
हरा धनियां 2 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)

विधि - How to make Papdi Chat Recipe

छोटी पपड़ी : 100 ग्राम मैदा लीजिये, मठरी बनाने के लिये मैदा गूथी जाती है, उसी तरह गूथ लिजिये. 2 भागों में बाटिये, आटे को गोल करके लोई बनाइये. रोटी की तरह बेलिये, और किसी भी 3 सेमी. व्यास के पैने किनारे वाले ढक्कन की सहायता से गोल गप्पे की तरह से गोल काट लीजिये. (आप चाहें तो छोटी छोटी लोइयां बनाकर मठरी की तरह बेल कर भी बना सकते हैं). चाकू से 5-6 छेद कर दीजिये, इन्हैं ब्राउन होने तक तल लीजिये. (जैसे मठरी बनाते हैं)

उरद दाल की पकोड़ी: उरद की दाल को धोइये, 2 घन्टे पानी में भिगोइये, पानी निकाल कर पीस लीजिये. पकोड़े जैसा मिश्रण बनाइये, और हाथ से छोटी छोटी पकोड़ियां कढ़ाई में डालकर, ब्राउन होने तक तल लीजिये. (जैसे दही बड़े बनाते हैं)

उरद दाल की पकोड़ी को गरम पानी में भिगो कर, अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये. आलू को काट लीजिये.

दही को मथ लीजिये, और इसमें नमक और जीरा पाउडर मिला दीजिये.

एक कांच की ट्रे या चौड़ा प्याला लीजिये. प्याले में पपड़ी, पकोड़ी, चना और आलू मिला कर रखिये.

दही का मिश्रण प्याले में रखे हुये पपड़ी, पकोड़ी, चना और आलू के ऊपर डालिये. अब मीठी चटनी और हरी चटनी डाल दीजिये. ऊपर से चाट मसाला छिड़किये. हरा धनियां डाल कर सजाइये.

पपड़ी चाट (Papdi Chat) तैयार है. खाइये और बताइये कैसी लगी.

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81 Comments

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07 August, 2017 06:32:30 PM Mariam ayaz

Appealing recipe worth trying simple& easy
निशा: मरियम जी, मेरी रेसिपी को पसंद करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद
18 July, 2017 01:24:20 PM mehreen

Please type your comment Nisha ji jb me papdi banati hon to wo soft ho jati he
निशा: मेहरीन जी, पपड़ी को धीमी आग पर हल्के ब्राउन होने तक सेकिये ये अच्छी क्रिस्पी बनकर तैयार होंगी.
27 October, 2016 12:46:23 AM Annu

Hello Ma'am, i have tried your rasgulla recipe..but it was not so greatful for me...Rasgulla was not in sponge.How to make it spongy?
निशा: अन्नु जी, छैना नरम नहीं बना होगा, उसको अच्छी तरह मसल-मसल कर स्पंजी न किया जाए, तो रसगुल्ले स्पंजी नहीं बनते.
13 September, 2016 09:21:14 PM Kaveri

Nushaji bhut dhanyvad thank u so mach
निशा: कावेरी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
04 August, 2016 06:24:44 AM virender

I love chaat papdi
निशा: विरेंद्र जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
31 July, 2016 12:16:10 AM Pradeep gupta

Sir, meri chat ki dukan hai plz hame chat banana shikhaiye.......
17 June, 2016 07:14:27 AM s prasad

plz send me difference type of menu papdi chat
29 April, 2016 05:16:48 AM Sushmita

Aap se Milne ke baad mujhe recipe books ki zaroorat nahin padti.Love u.Thanku !
निशा: सुष्मिता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
07 April, 2016 11:35:20 AM shruti

Thanks.....dish is a very nice......hatke...mast........
निशा: श्रुति जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
16 March, 2016 04:21:02 AM Arti

Aap bahut achchi recipes banati hai.thank you.
निशा: आरती जी, बहुत बहुत धन्यवाद.