मठरी- Mathri Recipe – Salted Crackers Recipe

Salted Crackers Recipe

जब बाज़ार में बिस्कुटों का प्रचलन आम नहीं हुआ था तब उस समय घर में मठरी (Mathari) बनायी जाती थी. इनकी खूबी ये है कि आप इन्हें बनकर एकमहीने तक खा सकते हैं. बस आप इन्हें एयर टाइट कन्टेनर में रखें. तो फिर आज बनाते है मठरियाँ (Matharia).

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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Mathri Recipe

  • मैदा -  500 ग्राम (5 कप)
  • देशी घी या रिफाइन्ड तेल -  125 ग्राम  (आधा कप से थोड़ा सा ज्यादा)
  • जीरा या अजवायन -  एक छोटी चम्मच
  • नमक  -  एक छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • बेकिंग सोडा - 2 पिंच (यदि आप चाहें)
  • रिफाइन्ड तेल -  तलने के लिये

विधि - How to make marthri

मैदा में घी/तेल, नमक और अजवायन डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये, और  पानी की सहायता से सख्त आटा गूथ लीजिये. गूथे हुये मैदा को 20 मिनिट के लिये सैट होने के लिये ढक कर रख दीजिये.

कढ़ाई में तेल डालकर गरम करने के लिये गैस पर रखें.  गूथे हुये मैदा से उगलियों की सहायता से थोड़ा सी मैदा निकालें और गोल करके बेलन से बेलें,  इसमें चाकू से 5-6 छेद करदें और प्लेट में रखे, फिर दूसरी मठरी को भी इसी तरीके से तैयार करें. 5- 6 मठरियाँ इसी तरह तैयार कर लें, और अब इन्हैं तेल में डालें, धीमी आग पर तलें. जब तक यह मठरियाँ सिकती हैं तब तक और 5- 6 मठरियाँ बेल कर तैयार करलें.  कढ़ाई में मठरियाँ जब ब्राउन हो जाय तब उन्हैं
निकाल लें और एक प्लेट में पेपर नैपकिन बिछा कर रखें.

अब दूसरी बार बेली हुई मठरियाँ तेल में डाल दें और उसी तरह तलें. बाउन होने पर इन्हैं भी निकाल लें, और प्लेट में रखें. इसी तरह सारी मठरियाँ बना कर तैयार कर लीजिये.

खस्ता कुरकुरी मठरी (Flaky Biscuits)  तैयार हैं, इन्हैं गरमा गरम चाय के साथ खाइये और बची हुई मठरियों (mathri) को ठंडा करके एअर टाइट डिब्बे में बन्द करके रख लीजिये, 1 महिने तक कभी भी जब आपकी इच्छा हो निकालिये और खाइये.

 

Mathri Recipe – Salted Crackers Recipe Video in Hindi

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3.90 Ratings. (Rated by 12652 people)

  1. 18 October, 2017 08:29:40 AM Monika prakash

    Mam I made mantri with your recepie and it was awesome, crispy and tasty, everyone like it. Heartily thanks yo you.
    निशा: मोनिका जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  2. 20 July, 2017 03:33:52 PM Rachna

    I couldn't make crispy Mathis yet today..I tried many time.. follow all your method properly...lt's looks crunchy when I fries but after a few hours it's become soft however it is good in taste..but I want crunchy..Please help me
    निशा: रचना जी, मठरी के आटे में घी या तेल पर्याप्त मात्रा में डालिये, आटा थोड़ा सख्त गुथिये, मठरी को धीमी आग पर ब्राउन होने तक तलिये, मठरी बहुत ही क्रन्ची बनेंगी.

  3. 17 July, 2017 10:55:45 PM Rahul Jain

    Dear Ma'am,How can we make Backed Mathri?
    निशा: राहुल जी, मैं इन्हैं बनाने की कोशिश करूंगी.

  4. 11 July, 2017 06:38:28 PM shabnam khan

    Mam market me jo mathri bikti h tea stall par use bnane ki b yhi recipe h?

  5. 04 July, 2017 07:06:38 PM Hemraj Rajalwal

    आप की विधि से मे भी मठरी बनाना सीख रहा हूँ ।
    निशा: हेमराज जी, बहुत बहुत धन्यवाद. आप ये रेसिपी बनाएं और अपने अनुभव हमारे साथ जरूर शेयर कीजिए.

  6. 09 June, 2017 01:23:38 AM Rajni

    hello nisha g maida mei baking dalna jaruri ha ?
    निशा: रजनी जी, बिना बेकिंग सोडा डाले भी अच्छी मठरी बनती हैं.

  7. 07 June, 2017 03:47:28 PM Kshama

    Mam jb m lmbi vali mathri bnati hu vo ache trh se fulti ni h plzz m btao kyu ni fulti h nd m asa kya daalu aate m jisse mathri fhul jaye plz reply me
    निशा: क्षमा जी, मठरी को फुला कर नहीं बनाते बल्कि उसमें फोर्क से छेद कर देते हैं ताकि वह फूले न इन्हैं क्रिस्पी होने तक एसे ही तला जाता है.

  8. 05 June, 2017 06:34:20 PM Khushi

    Hello nisha JiMeri mathri khane me thodi tight ho gyi khasta ya crispy nai bani jabki tel ki quantity to Maine sahi Dali thi.. Plz help
    निशा: खुशी जी, मठरी के आटे में घी या तेल पर्याप्त मात्रा में डालिये, आटा थोड़ा सख्त गुथिये,मठरी को मीडियम आग पर अच्छी गोल्डन होने तक तलें, मठरी एकदम खस्ता बनेंगी.

  9. 25 May, 2017 08:31:41 PM subhash thapa

    Nice resipi ....
    निशा: सुभाष जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  10. 27 April, 2017 10:26:07 PM priya sandhu

    Mere mathri bahut hi testy bni he thanks nisha ji
    निशा: प्रिया जी,बहुत बहुत धन्यवाद.