भरवां टमाटर की ग्रेवी वाली सब्ज़ी । Stuffed Tomato curry । Stuffed Tomato gravy recipe

बहुत आसानी से बनी और स्वाद से भरी भरवां टमाटर की सब्जी का स्वाद, आप एक बार चखेंगे तो बार-बार इसे खाना पसंद करेंगे. 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Stuffed Tomato curry

टमाटर - 6 (500 ग्राम)

पत्ता गोभी - 1/2 कप (कद्दूकस की हुई)

आलू - 1/2 (उबले हुए और मैश किए हुए)

पेस्ट - टमाटर - 4 (300 ग्राम), अदरक 1(इंच टुकड़ा), हरी मिर्च (2), काजू 1/4 कप

तेल - 4-5 टेबल स्पून

हरा धनिया - 3-4 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)

कसूरी मेथी - 2 छोटी चम्मच

दालचीनी- 1 इंच टुकड़ा

बडी़ इलायची - 1

लौंग - 4

काली मिर्च - 10-12

जीरा - 3/4 छोटी चम्मच

हल्दी पाउडर - 3/4 छोटी चम्मच

धनिया पाउडर - 1/5 छोटी चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 3/4 छोटी चम्मच

हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)

अदरक - 1/2 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)

अमचूर पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच

नमक - 1.5 छोटी चम्मच

विधि - How to make Stuffed Tomato curry

टमाटर के ऊपर की तरफ चाकू से थोड़ा सा काटकर, टमाटर के अन्दर से चाकू की सहायता से पल्प निकाल दीजिये, पल्प को एक अलग प्याले में रख दीजिए. सारे टमाटर इसी तरह से पल्प निकाल कर  खोखला करके तैयार कर लीजिए.

पैन गरम करके इसमें 2 छोटे चम्मच तेल डाल दीजिए. तेल गरम होने पर जीरा डालकर हल्का सा भून लीजिए. इसके बाद बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक पेस्ट डालकर हल्का सा भून लीजिए. अब इसमें  गोभी, मैश किए हुए आलू, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और अमचूर पाउडर डालकर मसाले को चलाते हुए 2 मिनिट भून लीजिए. थोड़ा सा हरा धनिया और नमक डाल कर मिक्स कीजिए. स्टफिंग बन कर तैयार है, इसे प्लेट में निकाल लीजिए और थोड़ा ठंडा होने दीजिए. खोखले किये गये टमाटर में स्टफिंग भरकर प्लेट में लगा कर रख दीजिये.

भरवां टमाटर को पकाने के लिए पैन को गैस पर रखें, पैन में 2-3 छोटे चम्मच तेल डाल दीजिए और तेल में ¼ छोटी चम्मच नमक डाल कर मिक्स कीजिए, अब इसमें भरवां टमाटर डाल दीजिए, आग धीमी ही रखें. टमाटर को धीमी आंच पर 3-4 मिनिट पकने दीजिए, इसके बाद इसे चैक कीजिए. टमाटर को हर 3-4 मिनिट बाद चलाते रहें ताकि ये चारों ओर से अच्छे से पक कर तैयार हो जाएं.

टमाटर पक कर तैयार हैं, टमाटर को पकने में लगभग 15 मिनिट का समय लगा है. गैस बंद कर दीजिए.

ग्रेवी बनाएं

कढ़ाही गरम कीजिए. इसमें 2-3 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिए. तेल गरम होने पर 1/2 छोटी चम्मच जीरा, दालचीनी, काली मिर्च, लौंग, बडी़ इलायची के दाने डाल दीजिए. अब इसमें टमाटर-हरीमिर्च-अदरक-काजू का पेस्ट डाल दीजिए. साथ में हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डाल कर मसालों को तब तक भूनें जब तक कि मसालों में से तेल न अलग होने लगे.

मसाले में से तेल अलग होने पर मसाला भून कर तैयार है, इसमें कसूरी मेथी डाल दीजिए साथ ही बची हुई आलू की स्टफिंग और टमाटर का जो पल्प बचा है उसे छान कर मसाले में डाल कर थोड़ा सा भून लीजिए.

मसाले में से फिर से तेल अलग होने लगा है. मसाला भून कर तैयार है. मसाले में 1 कप पानी, नमक और थोड़ा सा हरा धनिया डाल कर मिक्स कीजिए. ग्रेवी को ढक कर 3-4 मिनिट धीमी गैस पर पकने दीजिए. 4 मिनिट बाद ग्रेवी बन कर तैयार है, अब इसमें भरवां टमाटर डाल कर मिक्स कीजिए. पैन ढक कर फिर से 3-4 मिनिट इन्हें पकने दीजिए.

सब्जी को चैक कीजिए, सब्जी बनकर तैयार है इसे प्याले में निकाल लीजिए और हरे धनिए से सजाएं. स्वादिष्ट भरवां टमाटर की ग्रेवी वाली सब्जी बन कर तैयार है. इसे आप चपाती, परांठे, नान या चावल जिसके साथ चाहें परोसिये और खाइये.

3-4 सदस्यों के लिए पर्याप्त   

सुझाव

• स्टफिंग पनीर, फूल गोभी, पनीर आलू या चावल से भी बना सकते हैं.
• टमाटर को खोखता करते समय ध्यान रखें की ये कहीं से कटें नहीं.
• भरवां टमाटर को पकाते हुए ध्यान रखें की यह बहुत ज्यादा नरम न हो जाएं.
• टमाटर को धीमी आंच पर ही पकाएं और थोड़ी थोड़ी देर में इन्हें चैक करते रहें.  
• ग्रेवी आप अपनी पसंद अनुसार मूंगफली के दानों, तिल, नारियल, बादाम, अखरोट, टमाटर-प्याज , टमाटर बेसन की जैसे चाहें बना सकते हैं.

Stuffed Tomato curry । भरवां टमाटर की ग्रेवी वाली सब्ज़ी । Stuffed Tomato gravy recipe