गुड़ बेसन के सेव । Gur ke Sev | Besan ke Sweet Sev | Sweet Murukku

सर्दियों का स्पेशल स्वीट स्नैक्स गुड़ सेव के बेसन एक बार बनाकर रख लें और 2 महीने तक किसी भी समय मज़े से खाएं.

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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Sweet Murukku

  • बेसन- 2 कप (200 ग्राम)
  • गुड़- 1.5 कप (300 ग्राम) (तोड़ा हुआ)
  • घी- 1 छोटी चम्मच
  • तेल- 2 टेबल स्पून और तलने के लिए

विधि - How to make Besan ke Sweet Sev

बेसन में 2 टेबल स्पून तेल डालकर मिला लीजिए. इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम बेसन गूंथकर तैयार कर लीजिए. इतना बेसन गूंथने में आधे कप पानी का यूज होता है. हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना करके गुथे बेसन को मसलकर और चिकना कर लीजिए. इसे ढककर 15 से 20 मिनिट के लिए रख दीजिए, बेसन सैट हो जाएगा.

20 मिनिट बाद बेसन के सैट होने पर एक तरफ कढ़ाही में तेल गरम करने के लिए रख दीजिए और दूसरी ओर सेव बनाने की मशीन लीजिए. इसमें मोटे सेव बनाने की जाली कस लीजिए और मशीन का पिस्टन निकाल लीजिए. हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर थोड़ा सा गुथा बेसन लीजिए और इसे लंबाई में रोल करके मशीन में डाल दीजिए. मशीन को बंद कर लीजिए. थोड़ा सा टुकड़ा तेल में डालकर देख लीजिए. यह सिक रहा है, तो तेल अच्छा गरम है.

जितने सेव कढ़ाही में आ जाएं, उतने ही मशीन से सेव तेल में तलने डाल दीजिए. जैसे ही तेल पर जो झाग बने, वो कम हो जाए और सेव तैरकर ऊपर आ जाएं, इन्हें पलट दीजिए और सेव को पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए.

गोल्डन ब्राउन होने पर सेव को कलछी पर कढ़ाही के किनारे रोककर रखिए ताकि अतिरिक्त तेल कढ़ाही में ही वापस चला जाए और सेव निकालकर प्लेट पर रख लीजिए.

कलछी से सेव बनाने का तरीका
बचे हुए गुथे बेसन से थोड़ा सा बेसन निकालकर कलछी पर रखिए और हाथ की हथेली या चम्मच से दबाते हुए सीधे कढ़ाही में सेव तोड़ लीजिए. सेवों को उसी तरह से तलकर प्लेट में निकाल लीजिए.

गुड़ की चाशनी बनाएं
कढ़ाही में 1 छोटी चम्मच घी डालकर गरम कीजिए. घी में 1 कप गुड़ डालकर धीमी आग पर पिघलने दीजिए. गुड़ के पूरी तरह से पिघलने पर गैस को बिल्कुल धीमा कर लीजिए और सेव को तोड़कर गुड़ में डाल दीजिए. सेवों को अच्छे से लगातार गुड़ में तब तक मिलाएं जब तक कि इनके ऊपर गुड़ की चाशनी की परत ना चढ़ जाए. गैस बंद कर दीजिए.

सेव को एक प्लेट में निकाल लीजिए. बचा हुआ गुड़ भी कढ़ाही में पिघलने के लिए डाल दीजिए.

सेव को ठंडे और अलग अलग होने तक थोड़ा सा चलाते रहें.

बचे हुए सेव भी पिघले हुए गुड़ में डालकर मिलाते हुए अच्छे से कोट कर लीजिए. कोट होने पर गैस तुरंत बंद कर दीजिए और सेव को दूसरी प्लेट में निकाल लीजिए ताकि ये जल्दी से ठंडे हो जाएं. इन्हें भी पहले वाले सेव की तरह कलछी से चलाते हुए अलग अलग कर लीजिए.

गुड़ वाले सेव बनकर तैयार हैं. इनको पूरी तरह से ठंडा होने के बाद किसी भी डिब्बे में भरकर रख लीजिए और 1.5 स 2 महीने तक खाइए.

सुझाव

  • बेसन को नरम गूंथे ताकि सेव क्रिस्प बने. 
  • सेव को अच्छे गरम तेल में ही तलें, तभी सेव अच्छे से फूलकर सही से सिकेंगे. 
  • घी डालने से गुड़ अच्छे से पिघल जाता है और कढ़ाही के तले पर चिपकता भी नही है. 
  • थोड़ी देर धीमी आंच पर ही गुड़ पर चाशनी की परत चढ़ाने तक सेव को चाशनी में मिलाएं वरना चाशनी ठंडी हो सकती है. 
  • सेव पर चाशनी की परत चढ़ते ही तुरंत गैस बंद कर दें.

Gur ke Sev | गुड़ बेसन के सेव । Besan ke Sweet Sev | Sweet Murukku

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4.20 Ratings. (Rated by 198 people)

  1. 14 April, 2018 10:38:37 PM Suresh Kumar Verma

    Your Tips and process of making delicious recipes are very useful and easy to understand. Salute to your efforts.

    • 16 April, 2018 01:28:02 AM NishaMadhulika

      सुरेश जी, आपके स्नेह और सहयोग के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.

  2. 29 December, 2017 01:33:53 PM mahek

    MamAlo vera halwa bnana bhi btaea plz mam
    निशा: महक जी, सुझाव के लिए धन्यवाद. मैं इसे बनाने की कोशिश करूंगी.

  3. 27 December, 2017 02:40:17 AM gazala

    Hello Mam Kya Is Sev ko maide Se bhi bna sakte h.
    निशा: आप इन्हें बना कर देख सकती हैं.

  4. 21 December, 2017 03:51:58 PM VAISHU

    Hello Mam, ek request he, kya aap sardiyo me banane vali receipe ka ek group banaoge to search karne me easy rahega.
    निशा: विशु जी, सुझाव के लिए बहुत बहुत धन्यवाद. मैं ऎसा करने की कोशिश करूंगी.

  5. 18 December, 2017 09:35:30 PM mahek

    MamKoi chese cake ki resapi bhi btaae
    निशा: महक जी, सुझाव के लिए धन्यवाद मैं इसे बनाने की कोशिश करूंगी.

  6. 14 December, 2017 06:56:21 PM bandevi singh

    प्रणाम मै'म! इस रेसिपी के लिये आपका बहुत बहुत धन्यवाद! मैं बहुत दिनों से इसे बनाने के बारे में सोच रही थी लेकिन उचित तरीक़ा नहीं मालूम था! वाराणसी में इसे लकठा कहा जाता है!!
    निशा: बनदेवी जी, आप इसे बनाए और अपने अनुभव हमारे साथ शेयर कीजिए.

  7. 13 December, 2017 08:30:59 PM Kapil Vats

    So yummy and mouth drooling recipe. I will ask my mom to preapare it. She just love cooking and is a very big fan of yours. She always watches your videos and try many of ypur recipes too/
    निशा: कपिल जी, रेसिपी पसंद करने के लिए आपका बहुत बहुत धन्यवाद एवं आभार.

  8. 13 December, 2017 08:29:34 PM Ruhi Kapoor

    Hello Nishaji, Kaisi hai aap? Sardiyo mein hum is gud sev ko bahut maje se khate hain. Ab ghar par banakar dekhenge. Kya ismeun sonf daal sakte hain
    निशा: रूही जी, आप अप्ने स्वादानुसर इसमें जो उपयोग करना चाहें कर सकती हैं.