गाजर की खीर | How To Make Gajar Kheer - Carrot Kheer Recipe


गाजर की खीर बनाने के लिये गाजर के साथ चावल भी उपयोग किये जाते हैं . लेकिन गाजर की खीर का असली स्वाद इसे चावलों के बिना बनाने में है. आइये आज हम गाजर की खीर बनायें.

Read - How To Make Gajar Kheer - Carrot Kheer Recipe In English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Gajar Ki Kheer

  • गाजर - 400 ग्राम (2 गाजर)
  • दूध - 1 लीटर (फुल क्रीम, 5 कप)
  • काजू -  1 टेबल स्पून
  • किशमिश - 1 टेबल स्पून
  • इलाइची - 5 से 6 (पाउडर)
  • पिस्ते - 10-12
  • बादाम - 10-12 (भीगे हुए)
  • चीनी -100 ग्राम (आधा कप)

विधि- How to make Gajar Ki Kheer

किसी भारी तले के बर्तन में दूध डाल कर गरम कीजिये, जब तक दूध उबलता है तब तक गाजर छील कर कद्दूकस कर लीजिये. गाजर के दोनों तरफ के डंठल और बीच का सख्त हिस्सा हटा दीजिये.

दूध में उबाल आ जाने के बाद, कद्दूकस की हुई गाजर दूध में डाल दीजिए और दूध में फिर से उबाल आने तक इसे चमचे से चला दीजिये.  जब दूध में फिर से उबाल आ जाय तब गैस धीमी कर दीजिये और खीर को गाड़ी होने दीजिये. प्रत्येक 2 मिनिट में खीर को चमचे से चलाते रहें. 

भीगे हुए बादाम, को छील लीजिए और पतले पतले काट लीजिए. काजू को छोटा छोटा कतर लीजिये. किशमिश के डंठल तोड़कर साफ कीजिये और धो लीजिये.

खीर के गाढ़े होने पर इसमें काजू और थोड़े से बादाम और पिस्ते गार्निशिंग के लिए छोड़कर बाकी डाल दीजिए. किशमिश भी डाल कर मिला दीजिये.  धीमी धीमी गैस पर खीर को 5 से 6 मिनिट और पकने दीजिए.

6 मिनिट बाद खीर तैयार है. खीर को चमचे से गिराने पर दूध और गाजर एक साथ गिरेंगे. खीर में चीनी डालिये और 1 से 2 मिनिट पका लीजिए. गैस बन्द कर दीजिये.  खीर में इलाइची पाउडर डाल कर मिला दीजिये.

गाजर की खीर तैयार है. गाजर की खीर को प्याले में निकालिये और ऊपर से कतरे हुये पिस्ते और बादाम डाल कर सजाइये.  गरमा गरम गाजर की खीर परोसिये और खाइये.  ठंडी खीर भी बड़ी स्वादिष्ट लगती है.

सुझाव

गाजर की खीर को जल्दी पकाने के लिए कन्डेन्स्ड मिल्क का यूज कर सकते हैं. 1 लीटर दूध लिया है तो 200 ग्राम कन्डेन्सड मिल्क लें और दूध उबालकर गाजर डालें और गाजर के हल्के नरम होने पर इसमें कन्डेन्स्ड मिल्क डाल दें. खीर जल्दी गाढ़ी हो जाएगी. 

  • चार लोगों के लिये.
  • समय - 45 मिनिट

How To Make Gajar Kheer - Carrot Kheer Recipe Video in Hindi

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2.97 Ratings. (Rated by 4605 people)

  1. 01 April, 2017 04:55:57 AM Pari

    Dear mam ur all receipe is vry amazing.... can we use gur instead of sugar for diabetes patents.
    निशा:पारी जी, गुड का यूज कर सकती है,लेकिन इसे खीर के हल्का ठंडा होने पर मिलायें, गरम खीर में गुड डालने पर वह फट सकता है.

  2. 11 December, 2016 10:40:14 PM Sanjiv

    Kay gajar ko ubal kr bhi milk me dal skate hai ji
    निशा: संजीव जी, दूध में ही गाजर पकाने से ज्यादा अच्छा स्वाद आता है.

  3. 01 August, 2016 02:32:41 AM Ragini

    Nisha ji Kya gajar ko ghee me bhunj k bhi dal sakte h?Ap ki recipes yammi or different hoti h thanku for sharing this.
    निशा: रागिनी जी, डाल सकते हैं.

  4. 09 January, 2016 08:26:45 AM Shailaja Potdar

    I am your regular viewer.your recipes are very good .every body in my family love your recipes
    निशा: शैलजा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  5. 27 November, 2015 10:59:07 AM tabassum khan

    thank u nisha ji... itni acchi recepie batane k liyemai ye puchna chahti hu k kya hum gajar ko dudh me dalne se phle ghee me bhun sakte hai..... jaise k kaddu ki kheer me kaddu ko bhuna jata hai...
    निशा: तब्बसुम जी, आप इसे भून सकते हैं.

  6. 27 March, 2015 04:21:18 AM harish

    Nishaji kya navratri me gahu ka aata use nahi hota
    निशा: हरीश जी, नवरात्रि के व्रत में गेहूं का आटा यूज नहीं होता.

  7. 19 February, 2015 12:20:59 AM shobha

    Nisha mam kya hum gajar ki kheer me khoya bhi dal sakte hai
    निशा: शोभा जी हां खोया भी डाला जा सकता है.

  8. 18 December, 2014 09:30:49 AM shubhangi misra

    hello nishaji, kheer mein shakar piis ke dalein ya aise hi
    निशा: शुभांगी जी, खीर में शक्कर पीस कर नहीं डालनी है, एसे ही डाल दीजिये वह थोड़ी ही देर में घुल जायेगी.

  9. 07 April, 2014 05:30:47 PM misba

    nisha ji, hume aapki recipe ki book chahye kya ap hame bta sakti ho k kaise mujhe apki book milegi ? Please its my humble req i hope u will not disapoint me actualy i m a beginer in this so recipe ki book chahye.
    निशा: मिसबा जी, मेरी रेसिपी बुक नहीं है, मेरी सारी रेसिपी वेबसाइट और चैनल पर ही हैं, धन्यवाद.

  10. 09 January, 2014 07:28:52 AM pankaj


    निशा जी. आपने हर रेसिपी बहुत ही अच्छी तरह से समझाई है इसलिए आपका धन्यवाद..
    निशा जी आप मुझे गाजरपाक बनाने की रेसिपी बताऐ..धन्यवाद