बथुआ की भुजिया - Bathua Bhujia Recipe
आप बथुआ का रायता तो बनाते हीं होंगे. इसे आप पालक या सरसों में मिलाकर स्वाद को और बढ़ा सकते हैं. बथुआ पाचनक्रिया को दुरुस्त करता है. सर्दियों में तो बथुआ हमारे खाने का अभिन्न अंग होता है. इसकी भुजिया भी बनाई जाती है. आइये आज हम बथुआ की भुजिया बनायें. (Bathua, Lamb's Quarter, White Goosefoot, Wild Spinach).
Read : Bathua Bhujia Recipe in English
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Bathua Bhujia Recipe
- बथुआ - 1 बंच (500 ग्राम)
- हींग - 2-3 पिंच
- जीरा - ½ छोटी चम्मच
- हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
- हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
- नमक - ¾ छोटी चम्मच या स्वादनुसार
- लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
- सरसों का तेल - 2 टेबल स्पून
विधि - How to make Bathua Bhujia Recipe
बथुआ के डंठल तोड़कर साफ कर लीजिये. मुलायम पत्तियां निकालकर पानी में दो बार डुबोकर धो लीजिये. चलनी में रखकर पानी निकाल दीजिये.
बथुआ को बारीक काट लीजिये.
किसी बर्तन में कटा हुआ बथुआ और 3/4 कप पानी डालकर इसे ढककर उबाल लीजिए. 5 मिनिट बाद, बथुआ चैक कीजिए. बथुआ की पत्तियां सख्त लगे तो इसे 2-3 मिनिट और उबाल लीजिए. पानी कम लगे तो थोड़ा सा बढ़ा लीजिए.
3 मिनिट बाद, इसे फिर से चैक कीजिए. बथुआ की पत्तियां नरम हो गई होंगी.
भुजिया बनाने के लिए कढ़ाही में 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिये. तेल में हींग और जीरा डाल दीजिये. जीरा भुनने के बाद, कटी हुई हरी मिर्च, हल्दी पाउडर डालकर चमचे से चलाइये. इसके बाद, उबला बथुआ पानी से निकालकर मसाले में डाल दीजिए. नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर चमचे से चलाकर सब्जी को सारी चीजें मिलने तक भूनिये. सब्जी को 2 मिनिट खुला ही पका लीजिए.
सब्जी को चमचे से चलाकर देखिए, बथुआ की भुजिया तैयार है.
बथुआ की भुजिया को प्याले में निकाल लीजिये. परांठे, चपाती किसी के साथ परोसिये और खाइये.
सुझाव
- साबुत बथुआ की पत्तियां उबालने की बजाय कटी हुई बथुआ की पत्तियों को उबालकर यूज करने से सब्जी ज्यादा स्वादिष्ट बनती है.
- भुजिया को बिना बथुआ उबाले भी सीधे बनाया जा सकता है.
Bathua Bhujia Recipe vidoe in Hindi
बथुआ को मराठी मे क्या केहते है?
Tushar Patil जी, इसे चाकवत भी कहते हैं.
Thanks Nisha Ji...lovely dish... Can we add paneer ( cottage cheese in it 0 ????
ncm , आप अपने स्वादानुसार पनीर भी उपयोग कर सकते हैं.
It is good dish served by nisha ji i like it do much
Where do I get bathua leaves in mumbai.
निशा: हनिफ जी, आपको ये सब्जी किसी भी अच्छी आस-पास की सब्जी मंडी में आसानी से मिल जाएगी.
बथुआ को मराठी भाषा में क्या कहते है?
Kya aise hi kisi v cheez ka saag banaya ja sakta h Nisha g
निशा: पिया जी, किसी भी हरी पत्तियों कि सब्जी से इस तरह भूजिया बना सकते हैं.
vry esy and nic reciepes
निशा: समी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
bathuva sag khane se kiya phayda hota hail
निशा: बथुआ पाचन क्रिया को दुरुस्त करता है. सर्दियों में तो बथुआ खाने से शरीर को गर्मी मिलती है, बथुए में आयरन प्रचुर मात्रा में होता है और कई बीमारियों से भी छुटकारा दिलाता है.