मटर पनीर ढाबा स्टायल - Matar Paneer Dhaba Style Recipe
टमाटर की ग्रेवी में मुलायम मटर और पनीर मिलाकर बनी मटर पनीर किसे पसन्द नहीं आती ! इसे क्रीम मिलाकर रिच ग्रेवी में भी बना सकते हैं और सिर्फ टमाटर की ग्रेवी में भी. प्रस्तुत है ढाबा स्टायल मटर पनीर
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Matar Paneer Recipe
- मटर - 1 कप
- पनीर - 250 ग्राम
- टमाटर - 250 ग्राम
- हरी मिर्च - 2
- तेल - 3-4 टेबल स्पून
- क्रीम - 1/2 कप ( 100 मिली)
- हरा धनिया - 3-4 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
- अदरक पेस्ट - 1 छोटी चम्मच
- जीरा - 1/2 छोटी चम्मच
- हींग - 1 पिंच
- हल्दी पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
- गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच
- नमक - 1 छोटी चम्मच
विधि - How to make Restaurant Style Matar Paneer
पनीर को 1 -1 इंच के टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए. पैन में 2 छोटी चम्मच तेल डालकर गरम कीजिए. तेल के गरम होने पर पनीर के टुकड़े डाल कर सेक लीजिए. पनीर के टुकड़ों को पलट कर 2 ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक सेके और प्लेट में निकाल लीजिये.
अब पैन में मटर के दानों को डालकर 2 मिनिट के लिए ढक कर के धीमी आंच पर पका लीजिए. 2 मिनिट बाद इन्हें चैक कीजिए, मटर के दाने हल्के नरम हो गये हैं, इन्हैं प्याले में निकाल लीजिए.
टमाटर, हरी मिर्च को मिक्सी से बारीक पीस लीजिये.
ग्रेवी बनाने के लिए पैन में 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिए. गरम तेल में जीरा, हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और अदरक का पेस्ट डाल कर हल्का सा भूनिये, और अब टमाटर, हरी मिर्च का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डाल कर मसाले को तब तक भुनिये जब तक मसाले के ऊपर तेल तैरता दिखने लगे.
मसाला भुन जाने पर इसमें क्रीम डाल दीजिए और मसाले को लगातार चलाते हुए तब तक भूने जब तक की इसमें उबाल न आ जाए. मसाले में उबाल आने पर इसमें 1 कप पानी डालकर मिक्स कीजिए और ग्रेवी को फिर से लगातार चलाते हुए उबाल आने तक पकाएं.
ग्रेवी में उबाल आने पर इसमें नमक, गरम मसाला और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाल कर मिला दीजिए. अब ग्रेवी में भूना हुआ पनीर और मटर के दाने डाल दीजिए, सभी चीजों को अच्छे से मिला दीजिए.
सब्जी को ढककर के 4-5 मिनिट धीमी आंच पर पकने दीजिए.
सब्जी को चैक कीजिए, सब्जी बनकर तैयार है. इसे प्याले में निकाल लीजिए और हरे धनिये को ऊपर से डाल कर सजाइये. गरमा गरम मटर पनीर की सब्जी, परांठे, नॉन या चपाती किसी के भी साथ परोसिये और खाइये.
सुझाव
- मसाले में क्रीम डालने के बाद इसे लगातार चलाते हुए पकाएं अगर ऎसा नहीं करेंगे तो ग्रेवी में डाली गई क्रीम फट सकती है.
- ग्रेवी को अपनी पसन्द के अनुसार, ड्राई फ्रूट या मावा या हल्की ग्रेवी सिर्फ टमाटर से, थोड़ा सा बेसन डालकर या टमाटर और प्याज से भी बना सकते हैं, बहुत अच्छी सब्जी बनती है.
- 4 सदस्यों के लिये
- समय - 30 मिनिट
कमेंट (85)
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निशा: आरती जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
can Anyone tell me..?
I m ur gr8 fan. I love ur recipes. Aapki help se i hav started loving cooking. Thanks....
निशा: अनुपमा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
thank you
निशा: शशी जी, मैं इसे बनाने की कोशिश करूंगी.
pls rply
निशा: मनीषा जी, कच्चे दूध से क्रीम बनाने के लिये हाथ से इलेक्ट्रिक से चलाने वाले सैपरेटर्स की जरूरत होती है. वैसे हम फ्रिज में कच्चा दूध 10 घंटे तक रखा रहने दें तब भी उसके ऊपर क्रीम की सतह आ जाती है लेकिन यह तरीका व्यावहारिक नहीं है.
पनीर को फ्राई करने से वो सख्त हो गए
Please help
निशा: अमन जी, ज्यादा फ्राई करने से अक्सर ऎसा होता है. पनीर को बहुत हल्का सा तलें तो ये सख्त नहीं होंगे.
nisha ji .....u r superb nd great great person in this world.
निशा: स्वाती जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: लोकेश जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: अशोक जी, 3-4 सदस्यों के लिये पर्याप्त है.
निशा: आप इसमें खाने के लिए जो क्रीम उपयोग होती है वहीं यूज करनी है. आप अमूल की फ्रैश क्रीम उपयोग कर सकते हैं.
निशा: रागिनी जी, मेरी कोई बुक नहीं है आप मेरी वेबसाइट और यूट्यूब चैनल पर जाकर रैसिपी देख सकती हैं. धन्यवाद.
Apne video mai bata rakha h ki ye 3-4 logo k liye hogi
Thanx
निशा: निधि जी, इतनी सब्जी 4 सदस्यों के लिये पर्याप्त है.
How r u
Need a help again
Next week mere husband ka birthday hai aur mai around 25 logo ki ek surprise party plan kar ri hu
Aap menu decide karne mai help kijiye na
Aur fir uske hisab se quantity bhi bata dijiye
निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.
Main aapke sare reciepes ki fan hu. Mujhe aapki bataye gaye recipes ekdam saral tarika lagta hi.
Main aapki jitni tarif karun mere liye kam hi.
Main hamesha se aapki batai vidhi se hi banati hu.
Thanku mam
Aapki ek fan
Madhu
निशा: मधु जी, आपके ये प्यार भरे कमेन्ट मुझे और काम करने का उत्साह देते हैं, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: नेहा, उबाले हुये आलू और उबाले हुये चने लीजिये, काला नमक, सादा नमक, लाल मिर्च, भुना जीरा और मीठी चटनी, हरे धनिये की चटनी, सारी चीजों को थोड़ा स्वादानुसार डालिये, चाट तैयार हो जायेगी, आप इसे बना कर खायें और बतायें कि चाट कैसी बनी?
निशा: अंकित जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: सौम्या जी, बहुत बहुत धन्यवाद.