मटर पनीर ढाबा स्टायल - Matar Paneer Dhaba Style Recipe
टमाटर की ग्रेवी में मुलायम मटर और पनीर मिलाकर बनी मटर पनीर किसे पसन्द नहीं आती ! इसे क्रीम मिलाकर रिच ग्रेवी में भी बना सकते हैं और सिर्फ टमाटर की ग्रेवी में भी. प्रस्तुत है ढाबा स्टायल मटर पनीर
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Matar Paneer Recipe
- मटर - 1 कप
- पनीर - 250 ग्राम
- टमाटर - 250 ग्राम
- हरी मिर्च - 2
- तेल - 3-4 टेबल स्पून
- क्रीम - 1/2 कप ( 100 मिली)
- हरा धनिया - 3-4 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
- अदरक पेस्ट - 1 छोटी चम्मच
- जीरा - 1/2 छोटी चम्मच
- हींग - 1 पिंच
- हल्दी पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
- गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच
- नमक - 1 छोटी चम्मच
विधि - How to make Restaurant Style Matar Paneer
पनीर को 1 -1 इंच के टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए. पैन में 2 छोटी चम्मच तेल डालकर गरम कीजिए. तेल के गरम होने पर पनीर के टुकड़े डाल कर सेक लीजिए. पनीर के टुकड़ों को पलट कर 2 ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक सेके और प्लेट में निकाल लीजिये.
अब पैन में मटर के दानों को डालकर 2 मिनिट के लिए ढक कर के धीमी आंच पर पका लीजिए. 2 मिनिट बाद इन्हें चैक कीजिए, मटर के दाने हल्के नरम हो गये हैं, इन्हैं प्याले में निकाल लीजिए.
टमाटर, हरी मिर्च को मिक्सी से बारीक पीस लीजिये.
ग्रेवी बनाने के लिए पैन में 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिए. गरम तेल में जीरा, हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और अदरक का पेस्ट डाल कर हल्का सा भूनिये, और अब टमाटर, हरी मिर्च का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डाल कर मसाले को तब तक भुनिये जब तक मसाले के ऊपर तेल तैरता दिखने लगे.
मसाला भुन जाने पर इसमें क्रीम डाल दीजिए और मसाले को लगातार चलाते हुए तब तक भूने जब तक की इसमें उबाल न आ जाए. मसाले में उबाल आने पर इसमें 1 कप पानी डालकर मिक्स कीजिए और ग्रेवी को फिर से लगातार चलाते हुए उबाल आने तक पकाएं.
ग्रेवी में उबाल आने पर इसमें नमक, गरम मसाला और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाल कर मिला दीजिए. अब ग्रेवी में भूना हुआ पनीर और मटर के दाने डाल दीजिए, सभी चीजों को अच्छे से मिला दीजिए.
सब्जी को ढककर के 4-5 मिनिट धीमी आंच पर पकने दीजिए.
सब्जी को चैक कीजिए, सब्जी बनकर तैयार है. इसे प्याले में निकाल लीजिए और हरे धनिये को ऊपर से डाल कर सजाइये. गरमा गरम मटर पनीर की सब्जी, परांठे, नॉन या चपाती किसी के भी साथ परोसिये और खाइये.
सुझाव
- मसाले में क्रीम डालने के बाद इसे लगातार चलाते हुए पकाएं अगर ऎसा नहीं करेंगे तो ग्रेवी में डाली गई क्रीम फट सकती है.
- ग्रेवी को अपनी पसन्द के अनुसार, ड्राई फ्रूट या मावा या हल्की ग्रेवी सिर्फ टमाटर से, थोड़ा सा बेसन डालकर या टमाटर और प्याज से भी बना सकते हैं, बहुत अच्छी सब्जी बनती है.
- 4 सदस्यों के लिये
- समय - 30 मिनिट
कमेंट (85)
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2, ग्रैवी मे प्याज कितना डालना चाहिए अगर प्याज की बनाए तो?
निशा: देवीलाल जी, हां, आप लहसुन भी डाल सकते हैं और अपने स्वादानुसार 1 मीडियम साइज की प्याज बारीक काट कर डाली जा सकती है.
निशा: प्रीति जी, धन्यवाद.
निशा: गौरी जी, धन्यवाद.
Your recipes are very nice and simple. Thank for that.
Please advise me which cream should I use while making this recipe? I usually get confuse about cream only.
निशा: ओजस्विनी जी, बहुत बहुत धन्यवाद. आपको खानेे के लिए जो क्रीम उपयोग होती है, वही इस्तेमाल करनी है. आप कोई भी फ्रैश क्रीम ले सकते हैं.
निशा: अर्चना जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: शमा जी, रेसिपीज पसंद करने के लिए, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.
Me aapke facebook se judna chahta hun.
Thank you mam
Anurag
निशा: अनुराग जी, धन्यवाद.
निशा: माधवी जी, 250 ग्राम पनीर से बनी सब्जी 4-6 सदस्यों के लिये है, आप इसी हिसाब से 100 लोंगो के लिये सब्जी बना सकते हैं और मटर पनीर की मात्रा बढ़ने पर मसाले भी उसी अनुपात में बढ़ जायेंगे.
निशा: दिव्या जी, धन्यवाद.
निशा: अरशी जी, धन्यवाद.
pani patasa ke upai bataye way
निशा: बबलू जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: दीलिप जी, आप हमारी वेबसाइट पर जाकर उत्तरी भारतीय व्यंजन की रैसिपी हिन्दी में देख सकते हैं.
निशा: दीपांशा जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत-बहुत धन्यवाद.
निशा: संदीप जी, धन्यवाद.
निशा: डिम्पल जी, मलाई यूज की जा सकती है, मलाई को मिक्सर से फैंट कर डालें, मलाई डालने के बाद ग्रेवी में फिर से उबाल आने तक उसे लगातार चलाते हुये पकायें, मलाई नहीं फटती.
You are amazing mam ..
I LOVE your recipes man....
You are best master chef in the world... no one can beat you man..... :) :) :) :) :)....
निशा: कल्पना जी, आपका बहुत-बहुत धन्यवाद.
निशा: सना जी, उपयोग कर सकते हैं.
निशा: अर्जुन जी, सब्जी देगी लाल मिर्च पाउडर यूज कीजिये इससे सब्जी में अच्छा कलर आता है.
निशा: पूजा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: निहारिका जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: राजीव जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: अकबर जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: सुषमा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: पूनम जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
thank you so much
निशा: रितू जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: ज्योतिका जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: जस्सी जी, मसाले के साथ ही बेसन को भून कर ग्रेवी तैयार कर लीजिए.
न्निशा: सरीता जी, दोनों अलग हैं पर आप मलाई का उपयोग भी कर सकती हैं.