आलू के मिनी समोसे - Mini samosa recipe - Potato stuffed Mini Samosa
- Nisha Madhulika |
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छोटे छोटे आलू के समोसे किसी भी पार्टी के स्टार्टर या फिंगर फूड के रूप परोसे जा सकते हैं.
Read : Mini samosa recipe - Potato stuffed Mini Samosa Recipe In English
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Potato stuffed Mini Samosa
समोसे के लिये आटा लगाने के लिये.
- मैदा - 1.5 कप( 200 ग्राम)
- घी - 2 टेबल स्पून ( 40 - 50 ग्राम)
- नमक - 1/2 छोटी चम्मच से कम या स्वादानुसार
स्टफिंग समोसे में भरने के लिए
- आलू - 3 (200 ग्राम), उबाले हुये.
- हरा धनियां - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)
- हरे मटर के दाने - 2 टेबल स्पून
- हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
- अदरक - 1/2 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस कर लीजिये)
- लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
- भूना जीरा पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
- नमक - 1/2 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
- गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच से कम
- अमचूर पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
- धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
- तेल - तलने के लिये
विधि - How to make Mini samosa
एक बडे़ प्याले में मैदा निकाल लीजिए और इसमें नमक और घी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये. पानी की सहायता से पूरी के आटे से थोडा़ सख्त आटा गूंथ लीजिये (इतना आटा गूंथने में ½ कप से कम पानी लगेगा). आटे को ढककर के 20 मिनट के लिये रख दीजिये. आटा सैट होकर तैयार जाएगा.
स्टफिंग बनाएं
उबले हुये आलू को छील लीजिये, और बारीक तोड़ लीजिये. कढा़ई में 2 छोटे चम्मच तेल डाल कर गर्म कीजिये, गर्म तेल में मटर के दाने डालकर थोडा़ सा भून लीजिए, इससे मटर थोड़ी नरम हो जायेगी, अदरक, हरी मिर्च, धनियां पाउडर, बारीक तोड़े हुए आलू, लाल मिर्च पाउडर, भूना जीरा पाउडर, अमचूर, गरम मसाला और नमक डालकर सभी को अच्छी तरह मिला लीजिये, थोडा़ सा हरा धनियां डालकर लगातार चलाते हुए 2 मिनट के लिए भून लीजिए.
स्टफिंग बनकर तैयार है इसे प्लेट में निकाल लीजिए और थोडा़ ठंडा होने दीजिए.
हाथ पर थोडा़ तेल लगाकर आटे को मसल कर चिकना कर लीजिए. गूंथे हुये आटे से छोटी-छोटी लोईयां बनाकर तैयार कर लीजिए. एक लोई लीजिए बेलन से करीब 2.5 - 3 इंच के व्यास में बेल लीजिये. बेली गई लोई को दो बराबर के भागों में चाकू की सहायता से काट लीजिये. एक भाग को तिकोन बनाते हुये मोड़ें और दोनों सिरे पानी की सहायता से अच्छी तरह चिपकाइये.
तिकोन में आलू की स्टफिंग भरिये. स्टफिंग भरने के बाद, पीछे के किनारे में एक प्लेट डाल दीजिये, ऊपर के दोनों किनारों को पानी की सहायता से चिपका दीजिये. तैयार समोसे को प्लेट में खड़े करते हुये लगाइये. इसी तरह से सारे समोसे तैयार कर लीजिये, और प्लेट में लगाकर रख लीजिये. समोसे तैयार करके 1/2 - 1 घंटा के लिये किसी पतले कपड़े से ढककर छोड़ दीजिये.
समोसे तलने के लिये कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये. मीडियम गरम तेल में 7-8 समोसे या जितने समोसे कढ़ाई में आ जाय डालिये, मीडियम और धीमी आग पर समोसे के गोल्डन ब्राउन होने तक तलिये. तले समोसे कढ़ाई से निकाल कर, प्लेट पर बिछे टिशू पेपर पर रख लीजिये. सारे समोसों को इसी तरह तल कर निकाल लीजिये.
गरमा गरम आलू के मिनी समोसे तैयार हैं. इन मिनी समोसों को आप हरे धनिये की चटनी, मीठी चटनी या टमैटो सॉस के साथ परोसिये और खाइये.
सुझाव:
- समोसे के लिये मैदा में मोयन घी का डालें, समोसे ज्यादा स्वादिष्ट बनते हैं.
- समोसे का आटा पूरी के आटे से थोड़ा और सख्त लगायें.
- समोसे का तिकोन बनाते समय और समोसे को बन्द करते समय, पानी की सहायता से अच्छी तरह चिपकायें.
- समोसे भरकर, बनाकर, आधा घंटे रखकर तलें, समोसे के ऊपर बबल नहीं आयेंगे.
- 35 - 40 समोसे बनाने के लिये
- समय - 75 मिनट
Mini samosa recipe - Potato stuffed Mini Samosa Video
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bahut ganda bana hai
Amol जी, आपको इसमें क्या अच्छा नहीं लगा अगर आप बताएं तो मैं कुछ मदद कर सकूं.
nisha ji aapki recipes mujhe bahut achi lgti hai aur maine aapki recipes likhne ke liye ek alag copy bhi banayi hai
निशा: सुहानी जी, मेरी रेसिपी पसंद करने के लिए आपका बहुत बहुत धन्यवाद.
Mam apki recipe bohat hi tasty aur yummy hoti hai dekhkar muh Mai Pani aa jata hai
निशा: वैशाली जी, बहुत-बहुत धन्यवाद.
nicei will try it.........................
निशा: प्रियंका जी, धन्यवाद. आप इस रैसिपी को बनाएं और अपने अनुभव हमारे साथ जरूर शेयर कीजिए.
समोसे क्रिसपी नही बनते
निशा: योगेश जी, समोसे का आटा नरम हो या उसे क्रिस्प होने तक तला न गया हो तब ऎसा होता है.
Mam :kya wheat, flour se bhi, smose, bnaye ja skte hain?
निशा: सोनव जी, समोसे मैदा से ही बनते है, लेकिन अपा चाहें तो बिलकुल इसी तरह व्हीट फ्लावर से भी बना सकते हैं.
Hello Mem,Kya hum ghee ki bajae oil daal sakte he(moyan ke liye)
निशा: सोनिका जी, डाल सकते हैं.
i am glad to see your recipes thankyou
निशा: शनाया जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Pale oil ka aao kya karri hai? Jyada pake oil me to carcinogens hote hai?