मूंग की दाल के मिनी समोसे (Moong Dal Samosa Recipe)

Moong Dal Mini Samosa Recipe
जब आप एक से अधिक मिठाईया और नमकीन बना रहे हों तो मेहमानों के सामने समस्या आती है कि क्या खायें और क्या छोड़ें! सामान्य समोसे तो एक खाकर ही पेट भरा जैसा हो जाता है जिससे आप बाकी पकवानों का मज़ा नहीं ले पाते. इसका हल हैं मिनी समोसा.

मूग दाल के छोटे समोसे  (Moong Dal Mini Samosa) सामान्य समोसे से आकार में आधे से भी कम होते हैं.  चूंकि इनमें आलू की जगह भुनी हुई मूंग दाल की पिठ्ठी का प्रयोग होता है इसलिये इन्हें एकबार बनाकर 10-12 दिन तक खाया जा सकता है.  चाय के साथ सुबह हो या शाम ये समोसे बहुत पसन्द आते हैं ये समोसे आप इस होली, दिवाली के त्योहार पर भी बना सकते हैं, किसी भी  पार्टी या मेहमानों के लिये ये समोसे बनाये जा सकते हैं , आइये आज हम ये दाल के मिनी समोसे  (Moong Dal Mini Samosa)  बनायें.

Read this recipe in English -  Moong Dal Mini Samosa Recipe

आवश्यक सामग्री - Ingredients of Mini Samosa

समोसे का आटा लगाने के लिये

  • मैदा - 250 ग्राम (1.25 कप)
  • घी - 60  ग्राम (एक चौथाई कप)
  • नमक - स्वादानुसार (आधी छोटी चम्मच)

पिठ्ठी बनाने के लिये

  • मूंग दाल - 100 ग्राम (आधा कप)
  • तेल - 2 टेबल स्पून
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • सौंफ पाउडर - एक चम्मच
  • हरी मिर्च - 2
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा
  • लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम (यदि आप चाहें)
  • गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
  • अमचूर पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
  • नमक - स्वादानुसार (आधा छोटी चम्मच)
  • तेल - समोसे तलने के लिये

विधि - How to make Moong Dal Mini Samosa

आटा लगायें

मैदा को छान कर किसी बर्तन में निकाल लीजिये, मैदा में घी  और नमक मिलाइये, गुनगुने पानी की सहायता से कड़ा आटा गूथ लीजिये.  आटे को सैट होने के लिये आधा घंटे के लिये ढककर रख दीजिये. समोसे बनाने के लिये आटा तैयार है.

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पिठ्ठी बनायें

मूंग की दाल हरे छिलके वाली ले लें तो ज्यादा अच्छा है.  मूंग की दाल साफ कीजिये, धोइये और 2 घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये, अगर छिलके वाली दाल है तो हाथ से रगड़ कर छिलका पानी में तैराकर निकाल दीजिये. दाल को चलनी में थोड़ी देर के लिये रख दीजिये ताकि इसका सारा पानी निकल जाय. धुली दाल को बिना पानी डाले और  हरी मिर्च, अदरक मिलाकर बारीक पीस लीजिये.

कढाई में तेल डाल कर गरम कीजिये.  गरम तेल हींग, जीरा डालिये, जीरा भुनने के बाद धनियां पाउडर, सौंफ, और पिसी हुई दाल डालिये, दाल को चमचे से चलाते हुये भूनिये, लाल मिर्च, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और नमक भी डाल दीजिये, दाल को ब्राउन और सूखी होने तक भूनिये. समोसे में भरने के लिये पिठ्ठी तैयार है.

समोसे बनायें:

गुथे हुये आटे से एक नीबू के बराबर आटा निकालिये, हाथ से गोल कीजिये, दबाइये और बेलन की सहायता से करीब 4 इंच के व्यास की हल्की मोटी पूरी बेलिये.

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पूरी को 2 बराबर भागों (अर्धचन्द्राकार आकार ) में काट लीजिये.  एक हिस्सा उठाइये, दोनों कोने मिला कर कोन बनाते हुये पानी की सहायता से चिपकाइये.  इस कोन में एक या डेड़ छोटी चम्मच पिठ्ठी भरिये, पिठ्ठी भरने के बाद, पीछे के किनारे में एक प्लेट डाल दीजिये,  अब दोनों किनारों पर पानी लगाइये ओर हाथ से दबा कर अच्छी तरह चिपका दिजिये. समोसे का आकार सही होना चाहिये, समोसे को प्लेट में लगाइये और सारे समोसे इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये. सारे समोसे तैयार हो गये हैं अब इनको तलना है.

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कढाई में तेल डाल कर गरम कीजिये.  गरम तेल में 10-12 समोसे डालिये और मीडियम गैस पर हल्के ब्राउन होने तक तलिये.  कढाई से समोसे निकालिये, एक प्लेट पर नैपकिन पेपर बिछाकर उस पर तले हुये समोसे रखिये.  फिर से समोसे तेल में डालिये, तलिये, इसी प्रकार सारे समोसे तल कर निकाल लीजिये.  आपके दाल के समोसे (Moong Dal Mini Samose) तैयार हो गये हैं.

गरमा गरम समोसे हरे धनिये की चटनी और मीठी चटनी के साथ परोसिये और खाइये.  बचे हुये समोसे किसी एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख दीजिये. एक सप्ताह से भी अधिक दिनों तक आप ये समोसे खा सकते हैं.

Moong Dal Samosa Recipe Video in Hindi

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3.05 Ratings. (Rated by 5917 people)

  1. 21 November, 2017 02:16:17 AM Abha Dixit

    Thanks Nisha ji ...ye samose mere bete ko bahut pasand hai mai kal hi banaungi
    निशा: आभा जी, बहुत बहुत धन्यवाद. आप इन्हें बनाएं और अपने अनुभव हमारे साथ जरूर शेयर किजिएगा.

  2. 18 June, 2017 01:12:14 PM zohq saad

    bhut hi achcha hai
    निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.

  3. 12 March, 2017 08:14:36 AM Shikha

    Kya namkeen wali mung ki daal ke samose bna sakte h .or kese
    निशा: शिखा जी, दाल को दरदरा पीसकर और मसालों के साथ ये दाल आप स्टफिंग के रूप में यूज कर सकते हैं.

  4. 08 March, 2017 04:11:57 AM किरन

    Kya hum ise potli ke aakar me bana sakte hai
    निशा: किरन जी, हां आप इसे पोटली के आकार में भी बना सकती हैं.

  5. 29 January, 2017 05:00:04 AM Savita Singhal

    कचचे ओर पकके का केसै पता चले गा.
    निशा: सविता जी, ये तो देखने से ही पता चल जाता है, कच्चे समोसे हल्के कलर के होंगे और सिके समोसे अच्छे गोल्डन ब्राउन दिखेंगे.

  6. 26 December, 2016 02:28:52 AM anchal

    Agar maida patli ho jaaye to kya karna chahiye
    निशा: आंचल जी, आप इसमें थोड़ी सी सूखी मैदा और मिला लीजिए.

  7. 27 October, 2016 09:56:45 AM nisha goyal

    hello mamaapki recipe bahut acchi hai maine try kari thi par pata nahin kyoun samose garam garam khao to khasta hote hai crispy hote par ek din rakhne par next day soft ho jaati hai upar ki parat pls reason bataye aata bhi tight hai moyan bhi utna hi dala jitna recipe mein likha hai pls bataye diwali par banana chathti hu hope for early response
    निशा:
    निशा जी, आप मैदा में थोड़ा सा बेकिंग सोडा मिला सकती हैं, इससे समोसे ज्यादा क्रिस्पी बनेंगे. इसके अतिरिक्त समोसों को धीमी आंच पर ही तलिए, तभी वो अच्छे क्रिस्पी बनेंगे.

  8. 17 October, 2016 03:25:43 AM shikha

    Hello Mam,Maine apke iss site se bahot sari recipes seekhi hai. Thanks much for that.Actually I want to know that Samose ke liye kaun sa moong use kiya hai? i mean chilke wala jo green color ka hota hai ya bina chilke wala? please let me know soon...Thanks in advance...
    निशा: शिखा जी, पहले तो आपका बहुत-बहुत धन्यवाद. हमने रैसिपी में धुली मूंग दाल (बिना छिलके वाली) का इस्तेमाल किया है.

  9. 13 October, 2016 10:15:46 PM prachi

    hello nisha ji market m jo moong dal namkeen or chana daal namkeen aati h use pees kar samose m stuffing karte h....plz wo method bhi bataye....kahi khaye the ab bnana chahti hu but...ingredients ki quantity ni pta.
    निशा: प्राची जी, मेरी वेबसाइट और चैनल पर ड्राई मसाला कचौरी की रेसिपी उपलब्ध है, उसी तरह से समोसे के लिये भी मसाला बनाया जाता है, उसके लिये रेसिपी निम्न है.https://www.youtube.com/watch?v=mXV1mtWt5y0

  10. 27 September, 2016 02:43:23 AM jagdish panwar

    mam mene apke khe anusar smose bnae ache bne but mam thode kadak jyada ban gye...aur uper chikne lag rhe the kurkure nahi....plz advice me mam
    निशा: जगदीश जी, आटे में मोयन यानि कि तेल या घी कम होने पर समोसे सख्त बन सकते हैं, समोसे को मीडियम स्लो गैस पर क्रिस्पी होने तक तलें समोसे क्रिस्पी बनेंगे.