चना दाल या मोंठ दाल नमकीन – Dalmoth Namakeen – Chana Dal Namkeen Recipe

Dalmoth Namakeen

साबुत मोंठ, चना दाल या मूंग दाल की तली हुई नमकीन आपको भी पसन्द आती होगी. आप इन्हें घर पर बडी़ आसानी से बना सकते हैं.

चना दाल, मूंग दाल या दालमोंठ नमकीन तीनों एक ही तरह से बनाई जाती है.  मूंग दाल और चना दाल को तल कर तली हुई मूंग दाल और चना दाल बनाई जाती है लेकिन दालमोंठ को मोंठ दाल से न बनाकर काली छिलके वाली साबुत मसूर (Masoor Dal) से बनाया जाती है.  आगरे की दालमोंठ  में साबुत मोंठ नमकीन के साथ मैदे के पतले सेव भी मिलाते हैं लेकिन मुझे मोंठ की दाल बिना सेव के अधिक अच्छी लगती है.

Read - Dalmoth Namakeen – Chana Dal Namkeen Recipe In English 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Chana Dal or Moong Dal Namkeen

  • साबुत मसूर दाल - 2 कप (400 ग्राम)
  • तेल - तलने के लिये

मसाला

  • नमक - आधा छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
  • पिसी काली मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • पिसी लाल मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच से आधी
  • पिसा काला नमक - आधा छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच

विधि - How to make Chana Dal or Moong Dal Namkeen

साबुत मसूर दाल को धोकर 8 घन्टे के लिये पीने के पानी में भिगो दीजिये.

भीगी हुई साबुत मसूर दाल से सारा पानी हटा दीजिये, दाल को किसी सूखे सूती मोटे कपड़े या टावल पर 10 मिनट के लिये खुला करके फैला दीजिये ताकि उससे सारा पानी अच्छी तरह निकल जाय.
Masoor Dal Namkeen Recipe
तलने के लिये कढ़ाई में तेल डाल कर गरम होने के लिये रखिये, तेज आग पर तेल गरम होने दीजिये, तेल जब अच्छा गरम हो तेल से धुंआं निकलने लगे तब  दाल गरम तेल में डालिये.  और कुरकुरी होने तक सिकने दीजिये.   तलने के लिये एक बार में उतनी ही दाल डालें, जिसे तेल में आसानी से तला जा सके.

तलने वाली दाल भीगी हुई होती है इसलिये जब इसे तेल में डालते हैं तो तेल का तापमान एकदम गिर जाता है, इसलिये गैस की लौ एकदम तेज होनी चाहिये. यदि तेल अधिक गरम नहीं होगा तो दाल नमकीन कुरकुरी न होकर सख्त बनेगी

दाल को कुरकुरा होने तक तल लीजिये. (दाल को हाथ से मसल कर देख लीजिये वह सख्त हो जाती है) दाल को निकालिये और छलनी रख कर किसी बर्तन में रख लीजिये या नेपकिन पेपर पर रख लीजिये ताकि अतिरिक्त तेल निकल सके.

सारी की सारी दाल इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये.

बारीक पिसा मसाला दाल में मिलाइये. मसाला एकदम बारीक पिसा होना चाहिये.  दाल को अच्छी तरह ठंडा होने के बाद ही किसी एअर टाइट कन्टेनर में भरिये.  जब आपका मन करे कन्टेनर से चटपटी चने की दाल निकालिये और खाइये.  ये दाल महिनों तक खाई जा सकती है.

सुझाव: दाल को भिगोते समय आधा छोटी चम्मच बेकिंग सोडा पानी में मिला दीजिये, दाल को पानी से निकाल कर कपड़े पर फरेरा करके तल लीजिये, दाल और अधिक कुरकुरी बनेगी.

Chana Dal Namkeen Recipe

Dalmoth Namakeen/Chana Dal Namkeen Recipe video

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3.41 Ratings. (Rated by 7864 people)

  1. 07 January, 2018 05:16:25 AM माधव


    निशा जी, क्या मूँग दाल के कुछ ऐेसे व्यंजन बताइए जो पैक करके रख सकते हैं. धन्यवाद.

  2. 16 September, 2017 05:38:47 AM khushi

    nisha ji maine moong daal and chana daal namkin aapke bataye hue bidhi se banaya but kurkuri nhi hui kya karun
    निशा: खुशी जी, दाल को तेज आग पर तलना है, तेल में तलते समय अधिक करारी मत होने दीजिये, वह ठंडी होकर करारी हो जाती है.

  3. 29 June, 2017 08:18:35 PM pooja sharma

    mane chane ki dal ke namkeen banai lekin wo kurkuri nahi bani bahut hard hogai hai wo phooli bhi nahi
    निशा: पूजा जी, बेकिंग सोडा डालने से फूली हुई और दाल कुरकुरी बनती है और दाल को तेज आग पर तलना है, तेल में तलते समय अधिक करारी मत होने दीजिये, वह ठंडी होकर करारी हो जाती है.

  4. 13 March, 2017 03:49:38 AM rajkumarsharma

    jankari dene ke liye thanks
    निशा: राजकुमार जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.

  5. 10 March, 2017 03:40:03 AM soni sharma

    Bahut acchi or easy h thank u nisha ji
    निशा: सोनी जी, आपका बहुत बहुत धन्यवाद.

  6. 01 March, 2017 09:42:28 AM Neha

    Can we make this recipe in OTG.Diet recipe. Without frying
    निशा: नेहा जी, ओवन में ये उतनी ज्यादा स्वादिष्ट नहीं बनेगी, जितनी कि तल कर बनती है और इसे तलने में बहुत ही कम तेल घी लगता है.

  7. 01 March, 2017 01:15:37 AM Imran


    निशा जी आपने मसाला रेसिपी में जीरा और हींग के बारे में नही बताया कि कितना और कैसे डालना है?कृपया जवाब जल्दी दीजियेगा।
    निशा: इमरान जी, मसाले में आधा छोटी चम्मच सादा नमक, आधा छोटी चम्मच काला नमक, आधा छोटी चम्मच लाल मिर्च और काली मिर्च पाउडर, आधा छोटी चम्मच अमचूर पाउडर और आधा छोटी चम्मच भुना जीरा पाउडर, नमक और मिर्च को अपने अनुसार एडजैस्ट कर सकते हैं.

  8. 13 November, 2016 11:04:54 PM Garima

    Namak jyada ho jae toh
    निशा: गरिमा जी, आप थोड़ा सा अमचूर पाउडर और डाल दीजिए.

  9. 09 November, 2016 05:26:24 AM md kamil

    Helo,sir,maedam, mung kI dal ki namkeen banae ki vidhi bataen plz plz
    निशा: कमिल जी, मैं इसे बनाने की कोशिश करूंगी.

  10. 03 October, 2016 06:12:08 PM shashi

    Nisha g namste .mai apki bahot badi fan hu .Maine ye chana dal try ki bahot hi crispy bani aur Maine apko hi follow kiya h hamesa aur ajj tak meri resipy achi banti h .aur shadi ke bad meri tariff bahot hoti .so thx to you Nisha g
    निशा: शशि जी, आपको भी मेरा बहुत-बहुत धन्यवाद.