दही की अरबी (Arbi Dahi Rasa)
क्या आपने दही की अरबी (Arbi dahi ka rasa) का रसा बनाया है? नहीं तो आइये आज शाम, परांठों के साथ खाने के लिये दही की अरबी बनायें. ये बहुत ही स्वादिष्ट होता है.
Read - Arbi Dahi Rasa Recipe In English
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Arbi Dahi Rasa
- अरबी - 250 ग्राम
- दही - 150 ग्राम (3/4 कप)
- तेल - 1 -2 टेबल स्पून
- अजवायन - 1/2 छोटी चम्मच
- हींग - 1-2 पिंच
- हरी मिर्च - 2-3 (बारीक कतरी हुई)
- हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
- धनियां पाउडर - आधा छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
- नमक - स्वादानुसार (तीन चौथाई छोटी चम्मच)
- गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच से कम
- हरा धनियां - 1 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)
विधि - How to Make Arbi Dahi Rasa
अरबी को रसा को 2 प्रकार से बनाया जाता है.
1. अरबी को धो कर उबाल लीजिये. ठंडी कीजिये, छीलिये, और आधा इंच मोटे, गोल टुकड़े काट लीजिये.
दही को मथ लीजिये. दही और अरबी को एक बर्तन में डाल कर, 1-2 कप पानी मिलाइये. इस मिश्रण को, तेज गैस पर रखिये, और चमचे से चलाते हुये, तब तक पकाइये जब तक कि सब्जी में उबाल न आ जाय. उबाल आने पर, आप सब्जी को चलाना बन्द कर दीजिये, और सब्जी में नमक, धनियां पाउडर और गरम मसाला डाल दीजिये. सब्जी को 3-4 मिनिट तक पकने दीजिये. गैस बन्द कर दीजिये.
अब छोटी कढ़ाई में तेल डालकर, गरम कीजिये. गरम तेल में अजवायन और हींग डालिये. अजवायन तड़कने के बाद, गैस धीमी कीजिये. हरी मिर्च, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल कर, हल्का सा भूनिये (मसाले का कलर काला नहीं होना चाहिये). इस मसाले को सब्जी में डाल कर मिला दीजिये. आपकी दही की अरबी तैयार है.
दही की अरबी की सब्जी को प्याले में निकालिये. हरा धनियां ऊपर से डाल कर सजाइये. गरमा गरम परांठों के साथ, दही की अरबी की सब्जी परोसिये और खाइये.
2. कढ़ाई में तेल डालिये, तेल गरम होने पर अजवायन और हींग डालिये, अजवायन भुनने के बाद हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर,डालकर , उबाली हुई छिली अरबी डालिये, लाल मिर्च भी डाल कर मिला दीजिये, अरबी को 2 मिनिट तक भूनिये, और 1-2 कप पानी डालिये, और सब्जी में उबाल आने के बाद, सब्जी में मथा हुआ दही डाल दीजिये, और अरबी के रसा को लगातार चलाते हुये तब तक पकाइये जब तक कि रसा में उबाल न आ जाय. रसा में उबाल आने के बाद , रसा को चलाना बन्द किया जा सकता है, अब रसा में नमक डालकर मिला दीजिये, और सब्जी को 3-4 मिनिट तक उबलते हुये पकने दीजिये. अरबी का रसा बन गया है, रसा में गरम मसाला और हरा धनियां डालकर मिला दीजिये.
अरबी के रसा को प्याले में निकालिये और चपाती, परांठे और पूरी के साथ परोसिये और खाइये.
कमेंट (32)
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निशा: दिव्या जी, दही को फ्रिज से निकाल कर पहले ही रख दें, उसे रूम टेम्परेचर पर होना चाहिये, ग्रेवी में अच्छा उबाल आने के बाद थोड़ा दही (एक टेबल स्पून) डालें और उसे तब तक लगातार चलाते रहें जब तक कि उसमें उबाल न आ जाये, फिर से इतना ही दही डालें और उबाल आने तक पकायें, सारा दही एसे ही डालें, और उबाल आने तक चलायें, दही नही फटेगा. आप चाहें तो दही में 1 टेबल स्पून बेसन डाल कर फैंट लें, और दही डाल कर उबाल आने तक पकायें, दही नहीं फटेगा.
निशा: हनी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: शिखा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Nishaji
निशा: मीता जी, आपको भी बहुत बहुत धन्यवाद.
nisha g mujhe aapki rec. bhut achi lgti h mene aapki web. se bhut kuch sikha h thank u soo much nisha g
निशा: स्वाति जी, दाल को हल्का दरदरा रखें, पिसी दाल को अच्छी तरह फैटें, और अब मीडियम हाइ गैस पर दही वड़े बनाकर दोंनो ओर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें, तले हुये वड़े नमक हींग के पानी में डालते जायें, वे अच्छी तरह फूल जाते हैं, अब निचोड़ कर दही में डालें, बह्तु अच्छे दही वड़े बनते हैं.
निशा: नाशा, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: नशा, आप जैसे भी आसानी से बना सकें बनायें दोंनो ही तरीके से अरबी बहुत अच्छी बनती हैं.
was very delicious.
aapki sabhi recipies perfect hoti hai,unke liye thanx. magar aapne jo dahi arbi ki recipie mein description aur video mein differance hai, in dono mein kise follow kiya jaye
निशा:कनवल, हमने पोस्ट को एडिट कर दिया है अब आपको इसे बनाने में कोई प्रोब्लम नहीं होगी, धन्यवाद.
aapki dahi ka idea accha hai par ek doubt hai
kya arbi main dahi daal sakte hai
hamne to suna hai dahi arbi mein zahar ka kaam karta hai............ please solve this problem.
निशा: अंजली, दही की अरबी बहुत स्वादिष्ट बनती है, आप इसे एक बार बनाकर खाइये और बताइये कि अरबी कैसी बनी,
aapke dwara batai gai arbi ke rasse ki reicipe bahot hi lajawab hai...maine isse pahle itni swadist arbi ki sabji nahi banai thi... apke baki recipies bhi bahot saral hoti hain aur swadist banti hai...apko aur aapke blog ki bahot bahot dhanyawad.
निशा: रिचा, आपको भी बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: सावि, धन्यवाद.
I like all your recipies and have been trying them but could you please tell me any recipie with Kachalu??
निशा: रितु, जी हां मैं लिखूंगी.
u r really a good cook...welll you dint telll how to boil urbi through cooker or in a seprater...pls answer me i have recently started cooking food. waiting for ur reply
निशा: खुशबू, अरबी आलू की तरह ही कुकर में उबाल लीजिये.
निशा: श्रीलक्ष्मी ये आलूखेन्डा(ALUKHANDA) हैं.