पालक के पकोड़े – Palak Pakoda Recipe – Spinach Fritters

Palak Pakoda Recipe

पकोड़े झटपट बनने वाली बहुत ही स्वादिष्ट रैसिपी है जो किसी भी मेहमान के आने पर तो अक्सर ही बन जाया करते हैं, गरमा गरम पकोड़े का खास स्वाद तब आता है जब बाहर पानी रिम झिम बरस रहा हो.

पकोड़े हम कई प्रकार के बनाते है, गोभी के पकोड़े, आलू के पकोड़े और बैंगन के पकोड़े लेकिन पालक के पकोड़े (Palak Pakoda ) का स्वाद सबसे अलग है, पालक के पकोड़े 2 प्रकार से बनाये जाते हैं, एक तो साबुत पालक से और दूसरा पालक को काट कर. आज हम पालक को काट कर पालक के पकोड़े बनायेंगे.

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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Palak Pakoda

  • पालक के पत्ते - 20 से 25 
  • बेसन - 1 कप
  • चावल का आटा - 2 टेबल स्पून
  • नमक -1/4 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
  • लाल मिर्च पाउडर- एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
  • अजवायन - 1/4 छोटी चम्मच से कम
  • तेल - पकोड़े तलने के लिये

विधि - How to make Palak Pakoda

पालक के पत्तों को पानी से अच्छे से धोकर पानी सुखाकर रख लीजिए.

बेसन को किसी बर्तन में छान कर निकाल लीजिये. पानी की सहायता से गाढ़ा घोल इस तरह बनाइये कि उसमें गुठलियां न रहें. इसमें चावल का आटा भी मिला लीजिए और एकदम चिकना घोल बना लीजिए. 1 कप बेसन का घोल तैयार करने में 1/2 कप पानी का इस्तेमाल हुआ है.

घोल में लाल मिर्च पाउडर, नमक, अजवायन को मसलकर डाल दीजिए. साथ ही हरी मिर्च भी डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और घोल को 3 से 4 मिनिट फैंट लीजिए. घोल को एकदम पकौड़े के घोल जैसी कन्सिस्टेन्सी का तैयार कर लीजिए. घोल को 10 मिनिट के लिये रख दीजिये.
इसी बीच, आधे पालक के पत्तों बारीक काट लीजिये. बाकी से साबुत पालक के पकौड़े बनाएंगे.

palak Pakoda Recipe

बेसन के घोल को फिर से अच्छी तरह फैटिये.

कढ़ाही में तेल डाल कर गरम कीजिये. तेल चैक करने के लिए एक बूंद बेसन के घोल की तेल में डालकर देखिए, यह तुरंत सिककर ऊपर आनी चाहिए. तेल के अच्छे गरम होने पर, साबुत पत्ते को उठाकर बेसन के घोल में डुबोइए और कढ़ाही में तलने के लिए डाल दीजिए. 5-6 या जितने पकोड़े तेल में अच्छी तरह डूब सके डाल दीजिये, पकोड़ों को पलट पलट कर ब्राउन होने तक तल लीजिये.

गोल्डन ब्राउन होने पर पकौड़ों को नैपकिन पेपर बिछाकर रखी प्लेट में निकाल लीजिए और बाकी के साबुत पालक के पत्तों से पकौड़े भी ऎसे ही तल लीजिए.

कटे हुए पालक को बेसन के घोल में मिक्स कर लीजिए और उंगलियों से हल्का सा गोल शेप देकर कढ़ाही में तलने के लिए डाल दीजिए. इन पकौड़ों को भी ब्राउन होने के बाद नैपकिन पेपर बिछाकर रखी प्लेट में निकाल कर रखिये. बचे हुये घोल से भी इसी तरह पकोड़े बना कर तैयार कर लीजिये.

गरमा गरम पालक के पकोड़े (Palak Pakoda -Spinach Fritter ) हरे धनिये या पोदीना की चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव

  • चावल का आटा पकौड़ों को क्रिस्पी बनाने के लिए उपयोग किया गया है. 
  • घोल को एकदम चिकना घोले और इसे 3 से 4 मिनिट तक अच्छे से फैंट लें. 
  • पालक के पकौड़ों को अच्छे गरम तेल में ही फ्राय करें. अगर कम गरम तेल में इन्हें फ्राय करेंगे तो यह तेल सोख लेंगे.

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3.98 Ratings. (Rated by 6060 people)

  1. 15 February, 2018 03:22:43 AM Aanshika

    Nice Loved it

    • 16 February, 2018 10:17:10 PM NishaMadhulika

      बहुत बहुत धन्यवाद Aanshika

  2. 12 March, 2017 06:45:28 PM Manoj

    Palak k pakoda itena savdaish hota h ki m or meri puri family ina dakna k baad mu m pani aa jata h or jis din mera ghar p m palak k pakoda bnata hu us din mera takriban dost mera ghar p aa jata h or pakodo ka mza aacha s lata h ..... Or ha saat m trha trha k pakoda bhi bnata h .,..,
    निशा: मनोज जी, अपना अनुभव शेयर करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.

  3. 06 February, 2017 07:36:34 AM Jatin

    Perfect recipes
    निशा: जतिन जी, धन्यवाद.

  4. 26 July, 2016 05:46:01 AM Suman

    Apke recipe se pakode ekdm bdiya bne h ji.thanks for palak pkoda recipe
    निशा: सुमन जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  5. 04 July, 2016 06:34:03 PM Rashmi

    Namaste mam,aapki recipe ki madad se maine kai achi cheeze bnai hai aur wah-wahi batori hai. Is pakode ki recipe me ek prashan h ?Kya pyaaz ka prayog kar sakte hain ?Kya ajwaine dalna aavashyak hai?Kripya margdarshan karen.
    निशा: रश्मि जी, आप अपने स्वादानुसार परिवर्तन कर सकते हैं.

  6. 23 June, 2016 05:04:04 PM Mairah

    good morning mam..mujhe apki banai hui har dish pasand ai or ap k hi jariye se aaj mai khana bana pa rahi hun warna mujhe to khana banana hi nahi ata tha thank u very much mam...ap jitni bareeqi se khana babana batati hain waise koi or nahi bata apki batai hui har cheej perfect panti hai...i m ur big fan.......
    निशा: बहुत बहुत धन्यवाद आपका.

  7. 09 April, 2016 04:23:55 AM imran

    Mere ko palak kee pakode banana sikna h sir
    निशा: इमरान जी, आप रैसिपी को फोलो करें आप अवश्य ही अच्छे पकोडे़ बना लेंगे.

  8. 27 January, 2016 12:08:17 AM samrat

    nisha ji kya besan ko channa zarori hai aur channe ke bad bhi isme kuch kuch chote chote beez jaise kan reh jate h.
    निशा: सम्राट जी, बेसन को छान ले तो अच्छा है, लेकिन बेसन में तो कोई बीज नहीं होते.

  9. 12 January, 2016 07:22:22 AM Anita Rajak

    Nice recipe
    निशा: अनीता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.