फरसी पूरी – Farsi Puri Recipe

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फरसी पूरी (Farsi Puri) यानी गुजराती तरीके से बनी मठरी. खाने में एकदम कुरकुरी, सुबह या शाम चाय के साथ नाश्ते में सभी को बहुत पसंद आयेगी, बनाकर देखिये..

Read this recipe in English - Farsi Puri Recipe

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Farsi Puri

  • मैदा - 500 ग्राम ( 4 कप )
  • नमक - एक छोटी चम्मच
  • जीरा - एक छोटी चम्मच
  • अजवायन - एक छोटी चम्मच
  • काली मिर्च - 20 दरदरी कुटी हुई
  • मोयन (आटा लगाते समय डालने के लिये) घी या तेल) - 125 ग्राम (आधा कप से थोड़ा अधिक)
  • तेल (रिफाइन्ड) - फरसी पूरी  तलने के लिये

विधि - How to make Farsi Puri

मैदा को किसी बर्तन में नमक मिला कर छान लीजिये. मैदा के बीच में थोड़ी जगह बनाइये. जीरा, अजवायन और कुटी काली मिर्च डालिये, अब इसी जगह मोयन भी डाल दीजिये (मोयन यदि घी का डाल रहे हैं तब घी को पिघला कर डालिये, ज्यादा गरम मत कीजिये.

गुनगुने पानी की सहायता से सख्त आटा गूथिये (लगभग आधा छोटा गिलास या 150 ग्राम पानी गुनगुना कीजिये, आधा पानी एक बार में डाल दीजिये, अब थोड़ा पानी डाल कर आटा गूथिये). गुथे आटे को आधा घंटे के लिए ढककर रख दीजिये.

गुथे आटे को चार भागों में बांट लीजिये और गोल गोल लोई बनाकर तैयार कर लीजिये. एक लोई को चकले पर रखिये, 11 - 12 इंच के व्यास में गोल थोड़ा मोटी पूरी बेल लीजिये, बेली हुई पूर के ऊपर छोटी चम्मच से तेल डालिये और चारों ओर चुपड़ दीजिये.

Gujarati Style Farsi Puri Recipe

पूरी को एक सिरे से उठाइये और रोल करते हुये मोड़िये, पूड़ी को मोड़्ते हुये पूरी तरह रोल बना दीजिये. इस रोल को चाकू की सहायता से आधा इंच के टुकड़े में काट लीजिये. एक एक टुकड़े को उठाइये और हथेली से दबा कर चपटा करके अलग प्लेट में रख लीजिये. बची हुई तीनों लोइयों से इसी तरह रोल बनाकर, काट कर, दबा कर प्लेट में रख लीजिये.

अब एक एक करके इन सारे गोले को बेलन से बेलिये (लेकिन मठरी जैसा थोड़ा मोटा रखिये) .

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में 5-6 या जितनी फरसी पूरी (Farsi Puri) तली जा सके डालिये, फरसी पूरी (Farsi Puri) को पलट पलट कर ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये, तली हुई फरसी पूरी (Farsi Puri) किसी प्लेट या डलिया में रखिये. सारी फरसी पूरी (Farsi Poori) इसी तरह तल कर निकाल लीजिये.

फरसी पूरी (Farsi Puri) यानी गुजराती मठरी तैयार हैं,  फरसी पूरी (Farsi Puri) को ठंडा होने के बाद एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और 2 महिने से भी अधिक जब भी आपका मन करे, कन्टेनर से फरसी पूरी (Farsi Puri) निकालिये और गरमा गरम के चाय के साथ खाइये.

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4.39 Ratings. (Rated by 5060 people)

  1. 30 March, 2017 09:59:45 AM bipinbhai

    me aaloo ki farsi puri banana chahta hu magar mujse nahi banti . usko gujarati me bataka ni puri bolte hai.wo chana besan me banti hai .besan ke sathme kya mix karu jise farsi alooki puri bane please.
    निशा: बिपिन जी, बेसन के साथ मैदा मिक्स करके बनाकर देखिए, अच्छी बनेंगी.

  2. 20 December, 2016 07:08:17 AM unnati raj

    Pls sent all recepi
    निशा: उन्नति जी, हमारी सभी रेसिपीज़ हमारी वेबसाइट और यूट्यूब चैनल पर उपलब्ध हैं. आप कृ्प्या वहां जाकर रेसिपीज़ देख लीजिए.

  3. 18 September, 2016 02:29:18 AM Angel

    Mam,Thanks for recipe, but ye bataiye puri ko slow flam pr fry krna h ya medium pr
    निशा: एंजल जी, फरसी पूरी को धीमी आग पर तलना होता है.

  4. 23 August, 2016 01:16:59 AM Anup

    . Can we make a sweat farasi Puri?
    निशा: अनूप जी, फरसी पूरी नमकीन ही बनती हैं, लेकिन आप मीठा मैदा गूथ कर ये मीठे भी बिलकुल बना सकते हैं.

  5. 19 August, 2016 01:38:47 AM Alpa

    Kya hum aata kind Farsi Puri bna skate he???

  6. 17 June, 2016 05:54:20 AM Prashant

    wow !!!! Nice ................,
    निशा: प्रशांत जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  7. 30 December, 2015 11:02:21 PM ranjana suresh

    hi mam ap ki recipes hamesha achi hoti h mujhe kafi achi lagti h gujrat ki recipe may ahemdavad se hu ap kahase h mam and thanku
    निशा: रंजना जी, बहुत बहुत धन्यवाद, मैं उत्तर प्रदेश में हूँ और मिझे आपके यहां की गुजराती रेसिपी बहुत पसन्द आती है.

  8. 31 October, 2015 05:54:32 AM geeta

    Very nice recipe nisha ji thanks alot
    निशा: गीता जी, आपको भी बहुत बहुत धन्यवाद.

  9. 27 June, 2015 11:46:34 PM roma sharma865@gmail.com

    I will try my best to make farsi puri because l like to make new dishes&i like farsi puri .once time imake dokla but i cont do it 


    निशा: रोमा जी, थोड़ी सी प्रेक्टिस के बाद आप सारी चीजें आसानी से और अच्छा बना लेंगी.

  10. 07 June, 2015 09:53:28 PM Bhawna saini

    Hi man, Mai ye janna chati Hu ki meri puriyo mei tel kyu bhar jata... Garam tel mei dalne ke baad bh... Pls mujhe iska koi solution btay... I am waiting for your reply..